Ich selbst koche alle Früchte nach dem gleichen Rezept ein – super einfach. Doch ich warne dich – in meine Konfitüre kommt sehr viel Zucker. In der nachhaltigen Hotelgastronomie geht der Trend in eine andere Richtung – hier werden sogar bis zu 90 Prozent Frucht…

Risotto wird in Italien bereits seit dem 15. Jahrhundert gegessen. Der Reis für dieses Gericht stammt aus Italien selbst und wird bis heute in der Po-Ebene angebaut. Es gibt viele Rezepte, doch hier verraten wir ein sehr extravagantes Rezept für Risotto von Küchenchef Hannes Pignater…

Platterbsen kennen die meisten Gartenfreunde*innen. Sie haben hübsche Blüten und ranken gern. Sie sind zudem aber auch eine regionale Eiweißquelle und Alternative zu Produkten wie Kichererbsen. Wie solche lassen sich Platterbsen übrigens zu Hummus verarbeiten. Wie? Das hat uns das österreichische Gut Guntrams verraten.

Dies ist ein Update von unserem Artikel über nachhaltige Kaffee Trends vom 5. September 2023 Glow Coffee und PX Coffee – das sollten neue, nachhaltige Kaffee Trends 2024 sein. Bestätigt hat sich dies laut unserer internen Umfrage bei nachhaltigen Hotels und Ferienhäusern allerdings nicht! Stattdessen…

Lust auf selbstgemachte Pasta? Und die soll natürlich “echt italienisch” sein! Das Geheimnis liegt laut Küchenchef Giuseppe Schimmenti im Mehl. Für seine Maltagliati im ADLER Spa Resort SICILIA verwendet er sizilianisches Urgetreide. Und er hat uns das Rezept verraten! Leicht zuzubereiten und vielseitig kombinierbar –…