Die Torta Verde ist ein Gemüsekuchen zu dem unser Green PearlsⓇ Partner eine besondere Verbindung hat. Zum Sommeranfang habe ich es gerade nachgemacht und es schmeckt wirklich toll. Sowohl warm als auch kalt!

Torta Verde nach original ligurischem Rezept

Das Rezept kommt aus dem Relais del Maro, das in dem italienischen Dörfchen Borgomaro in Ligurien liegt. Es bringt seinen Gästen das Lebensgefühl dieses verwunschenen Ortes auf außergewöhnliche Weise näher. Hast du schon mal den Begriff „Albergo Diffuso“ gehört? Bei diesem besonderen Hotelkonzept werden leerstehende Häuser im Dorf genutzt, sodass die Gäste Tür an Tür mit den Bewohnern des Dorfes leben. So können Altbauten bewahrt und verschlafene Ortskerne wiederbelebt werden. Das Haupthaus und die zwei Nebenhäuser des Relais del Maro, die direkt im Ortskern liegen, sind übrigens bereits seit mehreren Generationen im Besitz der Familie Scalambrin, die deshalb viele Erinnerungen und Anekdoten zu jedem der Zimmer zu erzählen weiß. 

Auch die Torta Verde weckt bei Elena Scalambrin, der Besitzerin des Relais del Maro, immer wieder Kindheitserinnerungen, denn schon ihre Großmutter hat sie für sie gebacken. Heute steht Mama Piera in der Küche und bereitet sie für ihre Gäste zu. Wir wünschen dir viel Spaß mit dem Rezept!

Torta Verde - Original-Rezept aus Ligurien

Sommerlicher Gemüsekuchen mit Zucchini und Erbsen. Das Rezept stammt aus dem Albergo Diffuso Hotel Relais del Maro in Ligurien, wo es von der Gastgeber-Familie nach altem Familienrezept zubereitet wird.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gericht Dinner

Küche Italienisch, Ligurisch

Kochutensilien

• 1 Kuchenform oder Auflaufform

Zutaten

  

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 120 ml Wasser
• 60 ml Olivenöl (bio)
• 1/2 TL Salz

Für die Füllung

• 4 große Zucchini (Trombetta Zucchini)
• 4 EL Rundkornreis
• 4 EL Erbsen TK
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 EL Olivenöl
• Majoran
• 1/2 TL Salz
• 1 kl Zwiebel
• 2 Eier Bio
• Parmesan (nach Geschmack)

Anleitungen

 

Teig

• Salz und Mehl vermischen und mit Wasser und Öl zu einem Teig verkneten.

Füllung

• Reis ca. 10 Minuten kochen
• Zwiebeln, Zucchini und Basilikum fein hacken und zusammen mit den Erbsen in eine Schüssel geben.
• Gemüse-Mischung in einer hohen Pfanne in Öl anbraten
• Reis unter kaltem Wasser abwaschen und zum Gemüse in die Pfanne geben.
• Die Eier verquirlen und mit Parmesan, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Eiermischung zum Gemüse geben.

Kuchen

• Ein Stück Teig zur Seite legen (für den Kuchendeckel), den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Kuchenform geben. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen.
• Die Gemüsemischung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen, überlappenden Teig am Rand abschneiden.
• Den restlichen Teig für den Deckel auseinander ziehen und auf das Gemüse legen. Die Teigränder zusammendrücken, um den Kuchen zu versiegeln.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen

Keyword Gemüsekuchen, Italienisch Kochen, Sommer-Rezept, Torta Verda

PS: Hier noch die Bilder von meiner Torta Verde, die ich gestern gebacken habe:

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