Kulinarisches Urlaubsfeeling gesucht? Da eignet sich ein Gazpacho auf der Terrasse. Die kalte Suppe wird traditionell mit Tomaten als Hauptzutat zubereitet, doch in der Küche des SCHWARZWALD PANORAMA gibt es ein ganz wunderbares Paprika-Erdbeer-Gazpacho, dessen Rezept wir dir hier verraten.
Fruchtig, frisch, süß, sauer und ein wenig scharf – dieses Rezept bietet dir gleich eine ganze Palette aufregender Geschmäcker und noch dazu viele Vitamine. Das SCHWARZWALD PANORAMA besitzt eine herrliche Außenterrasse, von welcher aus du den Schwarzwald und den Kurort Bad Herrenalb überblickst. Im Sommer kannst du hier die erfrischende Kaltschale genießen.
Brotchips selber machen
Die Brotchips aus diesem Paprika-Erdbeer-Gazpacho Rezept sind zudem eine tolle Möglichkeit, altes Brot aufzubrauchen und passen somit gut in die Zero Waste Küche. Du kannst Brotchips auch gut als Vorrat anlegen. Lass sie hierfür nur vollständig trocknen und bewahre sie in einem verschlossenen Glas- oder Edelstahlbehälter auf. In diesem Rezept sind die Chips lediglich mit Salz und Pfeffer gewürzt, doch du kannst auch richtig kreativ werden! Versuche zum Beispiel verschiedene Kräuterkombinationen, Currypulver oder vielleicht auch eine süße Variante?
Übrigens: Brotchips und Gazpacho sind auch perfekt zum Mitnehmen! Entweder für die Grillparty bei Freunden, das Mittagessen im Büro oder auf eine Wanderung!
Paprika-Erdbeer-Gazpacho mit Brotchips und Sprossen
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 200 g reife Erdbeeren
- 50 g Olivenöl
- 20 g Sojasoße
- 40 g süßer Reisweinessig
- 40 g Cranberries getrocknet (bio)
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 1 g Cayennepfeffer gemahlen
- 1 Priese Salz
- 400 g Brot
- 100 g Sojajoghurt
- 100 g Sprossen
Anleitungen
Brotchips
- Brot von Hand in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Auf dem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Salzen und Pfeffern und bei 130 °C Umluft 10-20 min im Ofen backen, bis es trocken und knusprig ist.
Gazpacho
- Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinert mit den gewaschenen Erdbeeren in den Mixer geben.
- Olivenöl, Sojasoße, Reisweinessig, Cranberrys und die Gewürze dazu geben und alles zusammen zunächst auf kleiner Stufe und schließlich auf höchster Stufe ca. 1-2 min schaumig und cremig mixen.
- Auf vier Suppenschälchen verteilen.
- Auf kleinen Tellern dazu die Brotchips, pflanzlichen Joghurt und Sprossen reichen, sodass die Suppe individuell verfeinert werden kann.
Kennst du noch weitere Variationen für Gazpacho? Dann teile diese doch mit uns in den Kommentaren!
Und speichere dir das Rezept auf Pinterest!
