Paprika-Erdbeer-Gazpacho mit Brotchips und Sprossen
Kalt gemixte Suppe - sommerlich erfrischend. Originalrezept aus der Hotelküche des SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb. Schnelles Mittagessen für den Balkon!
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 4 rote Paprikaschoten
- 200 g reife Erdbeeren
- 50 g Olivenöl
- 20 g Sojasoße
- 40 g süßer Reisweinessig
- 40 g Cranberries getrocknet (bio)
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 1 g Cayennepfeffer gemahlen
- 1 Priese Salz
- 400 g Brot
- 100 g Sojajoghurt
- 100 g Sprossen
Anleitungen
Brotchips
- Brot von Hand in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Auf dem Backblech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Salzen und Pfeffern und bei 130 °C Umluft 10-20 min im Ofen backen, bis es trocken und knusprig ist.
Gazpacho
- Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinert mit den gewaschenen Erdbeeren in den Mixer geben.
- Olivenöl, Sojasoße, Reisweinessig, Cranberrys und die Gewürze dazu geben und alles zusammen zunächst auf kleiner Stufe und schließlich auf höchster Stufe ca. 1-2 min schaumig und cremig mixen.
- Auf vier Suppenschälchen verteilen.
- Auf kleinen Tellern dazu die Brotchips, pflanzlichen Joghurt und Sprossen reichen, sodass die Suppe individuell verfeinert werden kann.