Was esst ihr an warmen Sommertagen? Und welche Getränke löschen euren Durst? Oder welchen erfrischenden Longdrink genießt ihr mit Freunden oder alleine an einem lauen Sommerabend? Wir haben hier für euch erfrischende Rezepte der Green Pearls ®Partner für laue Sommerabende, Frühstück oder den Lunch am Mittag zusammengetragen. Viel Spass beim Ausprobieren!
Die schwäbische Interpretation der Andalusischen Gazpacho
Vielleicht kennen einige von euch aus ihrem Sommerurlaub in Spanien oder Portugal Gazpacho, die traditionelle, kalte Suppe. Sie ist auch bekannt unter dem Namen Andalusische Gazpacho und stammt ursprünglich aus dem Süden der iberischen Halbinsel. Sie wird wahlweise als kalte Suppe gegessen oder als Getränk zubereitet und besteht aus rohem, püriertem Gemüse.
Das SCHWARZWALD PANORAMA interpretiert sie so:
Gazpacho andaluz für 2 LiterZutaten:
- 300 g Salatgurken,
- 1 kg reife Tomaten
- 300 g grüne Paprikaschoten
- 250 g Zwiebelscheiben
- 2 EL Tomatenmark
- 2 geriebene Knoblauchzehen
- 150 g Weißbrotkrume
- 2 EL-Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 120 g Weißbrotwürfelchen
Zubereitung:
Gemüse waschen und putzen. Von jeder vorbereiteten Gemüsesorte die Menge eines gehäuften Esslöffels in kleinste Würfel geschnitten als Einlage reservieren. Weißbrot in Wasser einweichen. Übriges Gemüse grob zerkleinern. Eingeweichtes Brot leicht ausdrücken. Brot und Gemüse in eine Schüssel geben. Zwiebelscheiben, Knoblauch und Tomatenmark beifügen. Essig und Öl darüber gießen und alles mischen. Mischung im Mixer recht fein pürieren. Reservierte Einlage unter die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gazpacho gut durchkühlen. Ist die Suppe danach zu dick, kann mit kalter Brühe oder Tomatensaft verdünnt werden.
Zum Servieren kleine Weißbrotwürfelchen auf die Suppe streuen.
Wir wünschen euch gutes Gelingen und guten Appetit.
Von Bad Herrenalb geht es virtuell nach Korčula in Kroatien. Von hier kommen gleich mehrere Tipps vom Eco Aparthotel The Dreamers Club
Eco Aparthotel The Dreamers Club – Leckeres Wasser mit eigenen Zutaten
Gäste, die Wasser mit Geschmack mögen, erhalten im The Dreamers den ganzen Tag über erfrischendes gefiltertes Wasser mit hausgemachten Kräutern wie Meta und Melisse und einer Zitronenscheibe. Und für alle, die Limonade lieben, gibt es diese aus frisch gepressten Zitronen aus dem eigenen Garten.
Zum Frühstück serviert das Hotel eine erfrischende und supergesunde Bowl, die aus einer Vielzahl von Gemüsesorten wie Süßkartoffeln, gegrillter Zucchini, frischem Spinat, süßen Tomaten, Gurkenscheiben sowie lokalem Käse und vielem mehr besteht. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Zermatter CERVO Spritz – Schweiz trifft Italien
Das CERVO, unsere grüne Perle im Herzen von Zermatt, hat uns seine Version des bekannten Sprizz Aperol Spritz verraten.
CERVO Spritz (mit Grapefruit-Lorbeer-Sirup)
Zutaten
Für den Grapefruit-Lorbeer-Sirup
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 100 ml Grapefruitsaft
- 2 Lorbeerblätter frisch oder getrocknet
- 2 cl Angostura Bitter
Für den CERVO Spritz
- 4 cl Grapefruit-Lorbeer-Sirup
- 2 cl Mineralwasser sprudelnd
- 10 cl Prosecco
- Eiswürfel
- Rosmarin und Grapefruit-Scheibe zum Dekorieren
Anleitungen
Grapefruit-Lorbeer-Sirup
- Kocht das Wasser zusammen mit dem Grapefruitsaft und dem Zucker auf.
- Gebt Lorbeerblätter und Angostura Bitter dazu und lasst das Ganze 2 Stunden ziehen.
- Dann passiert ihr die Mischung und lasst sie vollständig abkühlen.
- Im Kühlschrank hält sich der Sirup etwa vier Wochen.
CERVO Spritz
- Gebt Eiswürfel in ein Weinglas und lasst den Sirup darüberlaufen.
- Anschließend gießt ihr mit Mineralwasser und Prosecco auf.
- Das Glas könnt ih mit einem Rosmarinzweig und Grapefruitscheiben dekorieren.
Noch eine Bowl aus dem Keemala auf Phuket Bowl: CHAO NA BOWL
Das nachhaltige Resort hat einen großen eigenen Garten, aus dem die Küche die Zutaten für die gesunden Menüs bezieht. Thailändische Kräuter wie Basilikum, Chili, Galgant, Zitronengras und Kaffernlimetten, bilden die Grundlage der thailändischen Küche. Früchte wie Mango, Rambutan, Sternfrucht, Mangostan und Jackfrucht wachsen in Hülle und Fülle auf dem Gelände, und Bananenbäume tragen das ganze Jahr über Früchte. Pilze werden in einer unscheinbaren Strohhütte am Eingang der Hydrokulturenfarm gezüchtet. Alles was das grüne Herz begehrt wächst im Hotel selbst.
Das Keemala verbindet auf sehr eindrucksvolle Weise kulinarische Nachhaltigkeit mit traditionellen thailändischen Rezepten.
- CHAO NA Bowl
- (Chao Na ist ein thailändisches Wort und bedeutet Reisbauern)
- Reis mit Gemüse, knusprigen Sardellen und Austernsaucen-Dressing
- Zutaten:
- – Reisbeere
- – Salatgurke
- – Lange Bohnen
- – Paprika (rot, gelb und grün)
- – Kidneybohnen
- – Austernpilz
- – Gesalzene knusprige Anchovis
- – Fackel-Ingwerblüten (oder andere essbare Blüten)
- – Weißer Sesam
- – Junger Pfeffer
- – Knoblauch
- – Kokosnussmilch
- – Sesamöl
- – Fischsauce
Anleitung:
- Pflanzenöl in einem Wok erhitzen, Knoblauch anbraten und Reis, Fischsauce und Kokosmilch hinzufügen. In eine Servierschüssel umfüllen.
- Im Wok Knoblauch anbraten und Austernpilze, Austernsauce und Sesamöl hinzufügen. Die Pilze über den Reis geben und die Sauce als Dressing verwenden.
- Paprika, Gurke und lange Bohnen in Würfel schneiden.
- Den gebratenen Reis mit gewürfeltem Gemüse, Kidneybohnen, knusprigen Sardellen, gebrannten Ingwerblüten, jungem Pfeffer und gebratenen Pilzen anrichten.
- Pilz-Austernsaucen-Dressing hinzufügen und mit weißem Sesam bestreuen und servieren.
Habt Ihr noch Inspirationen für uns? Schreibt uns gerne!
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