Verwöhnt euch mit dem perfekten vegetarischen Gericht für die kalten Tage! Koch Eak vom Tongsai Bay hat einen tollen Auflauf kreiert und damit einen Hauch griechisches Lebensgefühl nach Thailand geholt. Lasst euch den Spinat-Auflauf mit Ricotta, Knoblauchbrot und Rucola Salat schmecken! Holt euch den Geschmack Griechenlands in eure eigene Küche: Die ideale Kombination aus lecker und gesund!
Zutaten:
Auflauf
180 g Blätterteig
140 g biologischer Gartenspinat
20 g weiße Zwiebel, gehakt
25 g Knoblauch, gehackt
80 ml Schlagsahne
Olivenöl
1 Eigelb
Knoblauchbrot
200 g Baguette
45 g Parmesan
25 g Knoblauch, gehakt
25 g gesalzene Butter
5 g Italienische Petersilie, gehakt
Rucola Salat
45 g Rucola
60 g Kirschtomaten
Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer
Anleitung:
- Den Spinat leicht köcheln, bis er weich ist. Nun eine Pfanne erhitzen und in etwas Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch rösten, bis sie bräunlich werden.
- Nun den gekochten Spinat, die Sahne und den Ricotta in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schneidet den Blätterteig in Stücke, die später den Auflauf bedecken können und bestreicht diese mit dem Eigelb. Für 7 Minuten im Ofen bei 250 °C backen.
- Halbiert nun das Baguette der Länge nach und verteilt die Butter, die Petersilie, den Parmesan und Knoblauch darauf. Mit in den Ofen geben und backen, bis es knusprig braun ist.
- Mischt nun den gewaschenen Rucola mit den Kirschtomaten und verteilt das Olivenöl-Dressing auf dem Salat.
