Wenn du an einem warmen Tag deinen Gästen eine erfrischende Köstlichkeit servieren möchtest (die ruckzuck zubereitet ist), empfehlen wir dir ein veganes Beerensorbet. Alles, was du brauchst, ist ein Mixer. Und während deine Gäste schon mal auf der Terrasse deine Blumen bewundern, kehrst du bereits…

“Schokolade und Vanille in Desserts in der gehobenen Gastronomie sind kaum weg zu denken”, heißt es im Tiroler Hotel Klosterbräu. Doch die beliebten Zutaten wachsen leider nicht bei uns. Wir wollten daher wissen, wie Zuckerbäcker*innen dies in der nachhaltigen Patisserie angehen bzw. umgehen und welch…

Bei den nachhaltigen Green PearlsⓇ Unterkünften stehen ambitionierte Barkeeper hinter dem Tresen. Ihnen ist nicht nur daran gelegen, leckere Drinks zu kreieren, sondern diese mit regionalen Zutaten auch nachhaltig zu mixen. Bartender Jonas Wolf vom Klosterhof • Alpine Hideaway & Spa tritt in diesem Jahr…

Blüten auf dem Teller – Ist das bloß ein Foodtrend oder tatsächlich gesund? Wir haben uns bei unseren Green PearlsⓇ Partnern erkundigt und gelernt: Essbare Blüten sind nicht nur ein optisches Highlight, sie erweitern das Gericht auch um Duft, Textur und Geschmack. Gleich vorweg: Nicht…

Du wolltest immer schon mal Hummus selber machen? Dieser vegane Aufstrich ist der Hit im vegetarischen Hotel Paradiso Pure.Living auf der Seiser Alm in Italien. Es ist das Original-Rezept der Küchenchefs Mauro Massei & Grazia Bianchi und Teil des „Pure.Food“-Konzepts. Als besonderer Clou wird der…