Wenn du an einem warmen Tag deinen Gästen eine erfrischende Köstlichkeit servieren möchtest (die ruckzuck zubereitet ist), empfehlen wir dir ein veganes Beerensorbet. Alles, was du brauchst, ist ein Mixer. Und während deine Gäste schon mal auf der Terrasse deine Blumen bewundern, kehrst du bereits mit dem erfrischenden selbst gemachten Dessert zurück. Erhalten haben wir das Beerensorbet Rezept vom STURM. Das nachhaltige Hotel befindet sich mitten im UNESCO-Biosphärenreservat in der Rhön und hat kürzlich erst zum modernen Konzept der Offenen Küche gewechselt. Das Essen wird direkt vor den Gästen zubereitet und daher kannst du dein Essen stets „konfigurieren“ und auch interessante neue Rezepte (wie dieses) kennenlernen.
Superfood made in Germany
Beeren enthalten Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium und Folsäure. Zu den Superfoods, die auch in Deutschland wachsen gehören:
- Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, haben ihre blaue Farbe durch den Pflanzenfarbstoff Myrtillin. Dieser soll Herzerkrankungen und Krebs vorbeugen. Vitamin C und Vitamin E sind zudem gut für die Kollagenproduktion der Haut.
- Erdbeeren enthalten mehr Vitamin C als Zitronen, nämlich ganze 65 mg pro 100 Gramm. Weiterhin stecken Biotin, Pantothensäure, Folsäure und Vitamin K in Erdbeeren. Übrigens: Streng genommen sind es gar keine Beeren, sondern sogenannte Sammelnussfrüchte.
- Himbeeren werden gern von Sportlern gegessen, da sie besonders viele B-Vitamine enthalten und zudem den verdauungsfördernden Ballaststoff Pektin besitzen.
Alle Beeren haben gemeinsam, dass sie überwiegend aus Wasser bestehen und trotz ihrer Süße kaum Kalorien haben. Falls deine Beeren nicht genug eigene Süße mitbringen, kannst du mit etwas Zucker oder einem anderen Süßungsmittel deiner Wahl nachhelfen. Genauso machen es auch die Hotelköche des STURM.
Veganes Beerensorbet – Rezept mit TK Beeren
In diesem Rezept werden Bio Tiefkühl-Beeren verwendet. Vor drei Jahren (2020) gingen einmal große Schlagzeilen herum, da TK-Beeren mit Noroviren belastet waren. Mittlerweile hat sich das Bild jedoch gebessert. Schon 2021 untersuchte die Stiftung Warentest Tiefkühl-Beeren und fand keinerlei Viren oder andere Schadstoffe. Besonders gut waren die Bio-Heidelbeeren von Lidl und Kaufland sowie die Rewe Bio-Himbeeren. Auffällig war auch, das bei den Bio-TK-Beeren kein einziges Produkt mit Pestiziden belastet war, was bei den Beeren aus der konventionellen Landwirtschaft durchaus vorkommen kann. Achte beim Kauf also am besten auf das Bio-Siegel. Oder noch besser: Nutze selbst gepflückte Früchte aus dem eigenen Garten oder von Freunden und Familie und friere diese ein.
Tipp zum Einfrieren von Beeren
Schaffe dir Platz im Gefrierschrank und verteile die Beeren zunächst möglichst einzeln auf einem Stück Backpapier oder Bienenwachstuch. Nach zwei bis drei Stunden kannst du die nun schon leicht gefrorenen Beeren in eine Dose oder einen Gefrierbeutel tun. Der Vorteil: Die Früchte frieren nicht zusammen und du kannst sie perfekt für dein veganes Beerensorbet portionieren. Klappt übrigens auch mit Bananenstücken 😉
Beerensorbet (vegan) Rezept
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 500 gr gefrorene Beeren bio
- 175 gr Zucker bio
- 1/2 Bio-Zitrone Saft davon
- Minze für die Dekoration
Anleitungen
- Alle Zutaten im Mixer verrühren und gleich servieren.
- Als Dekoration eignet sich hervorragend frische Minze.
Optional
- Wer es cremiger mag, ergänzt etwas pflanzlichen Joghurt.
Sichere dir das Rezept auf Pinterest, damit du es immer griffbereit hast.
