Heute haben wir ein einfaches Rezept für veganen Kartoffel-Strudel mit Kräuterseitlingen aus dem Biohotel Sturm für euch. Die Küche des Hotels in der Rhön überzeugt mit einem nachhaltigen Konzept, das auf saisonale Bio-Produkte aus der Region setzt.
Offenes Küchenkonzept
Das Biohotel Sturm hat die „Zwangspause“ durch Corona für viele Renovierungsarbeiten genutzt. Die neue Einrichtung könnt ihr nicht nur in vielen Zimmern bewundern, sondern auch im neugestalteten Restaurant Otto’s. „Genuss ist Leben!“ – lautet das Motto hier. Durch das neue offene Küchenkonzept wird euer Abendessen direkt vor euren Augen zubereitet. Küchenchef Bernhard Reise serviert mal Fleisch, mal Fisch, es gibt aber auch immer eine vegetarische / vegane Alternative. Die Gerichte wechseln mit dem Angebot der Jahreszeiten und kommen aus der Region – natürlich alles in 100 % Bio-Qualität. Das Küchenteam lässt sich dabei über die Schulter schauen und gibt euch gerne ein paar Tipps und Tricks weiter. Das Restaurant hat täglich von 18 bis 21 Uhr geöffnet und steht auch externen Gästen, die nicht im Hotel übernachten, zur Verfügung. Das Küchenteam hat uns für euch verraten, wie ihr den leckeren Kartoffel-Strudel mit Kräuterseitlingen zubereitet. Viel Spaß beim Kochen!
veganer Kartoffel-Strudel mit Kräuterseitlingen
Zutaten
- 0,5 kg Kartoffeln, vorgekocht und geschält
- 250 g Kräuterseitlinge, geputzt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- ½ Packung vegane Sahne
- 1 TL Kartoffelstärke
- etwas Öl für die Pfanne
- 1 Strudelteig
- etwas Sojamilch zum Bestreichen
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Schritte
- Step 1 Den Strudelteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.
- Step 2 Die Kartoffeln grob würfeln und die Kräuterseitlinge grob schneiden.
- Step 3 Eine Pfanne mit dem Öl aufstellen, die Zwiebel glasig anbraten. Die Kräuterseitlinge zugeben und kurz mitbraten.
- Step 4 Die Sahne mit der Stärke, Salz und Pfeffer glattrühren, dazugeben und für 3 Minuten köcheln lassen, etwas abkühlen lassen. Mit den Kartoffeln mischen und abschmecken.
- Step 5 Den Strudelteig auf dem Backblech auslegen. Die Masse längs im unteren Drittel verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen. Mit Sojamilch bestreichen und bei 180 °C für 20-25 Minuten backen, bis der Strudel sich schon braun färbt.
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