Ein gutes Essen an einem bezaubernden Ort in ungezwungene Atmosphäre! Seid ihr dabei? Wir zeigen euch drei nachhaltige Spitzenrestaurants, in denen ihr leckere, einfache Küche genießen könnt. „Einfach“ machen es sich die Gastgeber des Genießerhotels Die Forelle in Kärnten, des Hubertus Mountain Refugio im Allgäu und des Gili Lankanfushi auf den Malediven aber ganz sicher nicht, denn sie stecken unglaublich viel Herzblut in die Zubereitung ihrer Speisen. In vielen kleinen Details könnt ihr ihre Liebe zu den Produkten, der Region und ihren Gästen entdecken.
Ursprünglicher Genuss am Weissensee
Kennt ihr Mähdesüss, Kletzen oder Waldgaisbart? Nein? Dann auf ins Restaurant Die Forelle direkt am Ufer des Weissensee! Am liebsten würde Hannes Müller, Chefkoch des Restaurants Die Forelle, alle Zutaten selbst anbauen, ernten und veredeln: Holunderblüten Öl entlocken, Rhabarbersirup herstellen und die Rinden von Weiden zu Würze verarbeiten. Was jedoch nicht an Wildkräutern und Pflanzen geerntet, gesammelt und im eigenen Haus eingekocht, fermentiert oder eingefroren werden kann, stammt ausschließlich von lokalen Produzenten. So erwarten euch hier, am höchstgelegenen Badesee der Alpen, im wahrsten Sinne ursprüngliche und außergewöhnliche Genießer-Kreationen, ganz im Einklang mit der Natur. Und wenn ihr noch tiefer in diese Kärntner Genusswelt eintauchen möchtet, könnt ihr euch schon einmal einen Platz bei einem der Kochworkshops oder einer Kräuterwanderung sichern.
Allgäuer Gaumenschmaus unplugged
Seid ihr bei Kristian Knölke im HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu zu Gast, reist ihr mit weitaus mehr als einem besonderen Geschmackserlebnis im Gepäck wieder heim. Der Küchenchef des Gourmetrestaurants in Balderschwang vermittelt euch mit jedem Detail seiner Kochkunst, dass Essen viel mehr ist als reiner Genuss. Knölke und sein Team leben Holistic Food, Soul Food und ausgewogene Ernährung. Hinter der traditionellen bayerischen Küche, die im Hubertus immer wieder spannend neu interpretiert wird, steht die Philosophie, dass jeder für sich, seine Gesundheit, aber auch für die Natur verantwortlich ist. Das zeigt sich in der sorgfältigen Auswahl der Zutaten, die fast ausschließlich nachhaltig sind und aus der Region stammen. Ganzheitlichkeit und Nachhaltigkeit ‚unplugged‘ sozusagen… Ihre Überzeugungen gibt euch das Hubertus-Team leidenschaftlich gerne in Form von praktischen Tipps und individuellen Anregungen mit auf die Reise.
Bio-Garten im Inselparadies
An einem ganz anderen Fleckchen Erde, einem Inselparadies, fast 8.000 km von Balderschwang entfernt, befindet sich eine weitere grüne Perle, in der Nachhaltigkeit und Genuss großgeschrieben werden. Für Hari, Chefkoch im Luxus Resort Gili Lankanfushi, steht dabei Qualität an vorderster Stelle. Die bewusste Auswahl von Lebensmitteln ist für ihn das A und O einer hochwertigen und gesunden Spitzenküche und Ausdruck nachhaltiger Lebensweise. Viele, der im Gili Lankanfushi verwendeten Produkte stammen aus dem eigenen Bio-Garten. Das Küchenteam des Luxus Resorts setzt sich aus Menschen zusammen, die aus allen Ecken und Winkeln der Erde stammen und jeder eigene Impulse und Inspirationen mit einbringt. Hari selbst ist Meister veganer Kochkreationen, die euch an diesem paradiesischen Ort zum Träumen bringen werden. Im Restaurant des Gili Lankanfushi an der bezaubernden Lagune am Rande des Indischen Ozeans erwartet euch also ein buntes kulinarisches Feuerwerk.
Das Genießerhotel Die Forelle, das Hubertus Mountain Refugio und das Luxus Resort Gili Lankanfushi sind ganz vorne mit dabei, wenn es darum geht, Spitzenküche nachhaltig zu gestalten. Lasst euch von der Leidenschaft der drei Chefköche begeistern und kommt ‚einfach genießen‘!
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