Zu einem gelungenen Urlaub gehört gutes Essen. Unsere grünen Perlen legen auch in der Küche Wert auf nachhaltige und regionale Produkte und Zubereitung. Lest mehr über Regionalität, die schmeckt!

Südtiroler Offenheit

In einer offenen Küche werden in der ADLER Lodge RITTEN mediterran-alpine Köstlichkeiten zubereitet. Küchenchef Hannes Pignater hat viele Erfahrungen im Ausland gesammelt und wurde für seine Kochkünste mehrfach ausgezeichnet. Der Südtiroler ist dabei bodenständig geblieben, er liebt den Kontakt zu seinen Gästen und freut sich, dass ihr ihm in der offenen Küche über die Schulter schauen könnt. Die verwendeten Produkte stammen aus der Region und variieren je nach Saison. Hannes setzt dabei auf Neuinterpretationen von Südtiroler Klassikern. Wenn ihr nach dem Essen satt und glücklich seid, ist das für den Küchenchef das größte Lob.

Frauenpower in der Tiroler Küche

Auch Verena Ganzer liebt regionale Zutaten. Bei ihr kommen nur Produkte aus der Region Osttirol auf den Tisch. Seit Dezember 2018 ist sie für die Küche des Gourmetrestaurants INSIDE, das zum Hotel Outside gehört, verantwortlich. Verena nutzt besonders gern die Wildkräuter aus der Region. Viele Zutaten werden direkt im Hotelgarten angebaut, ihr könnt eurem Essen also beim Wachsen zusehen. Auch Verena setzt auf einen Mix aus mediterranen und alpinen Klassikern. Die Wege der Lebensmittel sind transparent, Schwarzbrot, Marmeladen und Sirups stellt das Hotel beispielsweise selbst her.

Ausgewählte Partner im Berghotel Rehlegg

Das Küchenkonzept im Berghotel Rehlegg lautet: „Nicht was machbar, sondern was gesund, frisch und nicht gequält ist, schonend zubereitet und natürlich hervorragend schmeckt, soll auf den Teller kommen.“ 90 % der Produkte kommen direkt aus der Region auf euren Teller. Das umweltfreundliche Hotel arbeitet nur mit ausgewählten Partnern und Lieferanten zusammen und weiß genau, woher die Produkte stammen. Seit diesem Jahr kommt auch der Käse übrigens direkt aus dem Hotel. Der Käser Gerhard Hochgräber bereitet die Milchspezialitäten ganz frisch für euch zu. Freut Euch auf eine köstliche Mischung aus deftigen Almgerichten, leichten Kräutergerichten und Omas Geheimrezepten.

Neuer Küchenchef für das Maslina Resort

Das kroatische Maslina Resort begeistert uns mit seinem großen Garten. Auf der Insel Hvar wachsen viele Lebensmittel für die Hotelküche, so werden Lieferwege gespart und alles kommt wirklich frisch auf euren Teller. Auf der Restaurant-Terrasse mit spektakulärem Blick auf das Meer schmeckt das Essen gleich doppelt so gut. Seit diesem Jahr hat das Hotel einen neuen Küchenchef. Serge Gouloumès stammt aus Südfrankreich und entschied schon mit 11 Jahren, dass er mal Sternekoch werden würde. Die Liebe zum Kochen steckt ihm im Blut und das schmeckt man.  Wenn ihr nach dem Urlaub seine Gerichte vermisst, könnt ihr übrigens in einem seiner drei Kochbücher Inspirationen finden.

Weiterlesen: GREEN PEARLS® HOTELS NUTZEN UNKRAUT – WILDKRÄUTER AUF DEM TELLER

Gefällt dir der Artikel? Teile ihn!