Das Naturresort Schindelbruch im Südharz ist eine Ruhe Oase. Das Motto des Hotels lautet „Das Gute leben“ und das gilt auch in der Küche. Damit ihr das auch zu Hause erleben könnt, haben wir heute ein leckeres Rezept für Pfifferlinge mit Kartoffelgnocchi zum Nachkochen für euch – guten Appetit!
Kulinarische Schätze
Unter der Führung von Sternekoch Philipp Liebisch zaubert das Küchenteam kreative Menüs aus lokalen und saisonalen Zutaten für euch. Frische Kräuter aus dem hoteleigenen Garten runden die leckeren Gerichte ab. Es wird Rot- und Damwild aus eigener Jagd aus den umliegenden Wäldern um Stolberg serviert. Aber auch vegetarische Leckereien aus regionalen Bio-Produkten landen auf euren Tellern. Die Begeisterung und Authentizität mit der das Küchenteam immer neue Rezepte kreiert, könnt ihr hier wirklich schmecken. Lasst euch inspirieren. Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen!
Pfifferlinge mit Kartoffelgnocchi
Zutaten
- 1kg frisch gekochte Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 30g Butter
- Salz, Muskat
- 500g kleine Pfifferlinge
- 2 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 60g Butter
- 1 Bund Schnittlauch
- 80g trockener Weißwein
- 100g Sahne
Schritte
- Step 1 Für die Kartoffelnocken die frisch gekochten Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. In die heißen Kartoffeln Eier, Butter und Mehl einrühren.
- Step 2 Die Tischplatte mit Kartoffelmehl bestäuben, darauf die heiße Masse zu Walzen formen, diese in Scheiben schneiden und mit den Zinken einer Gabel markieren.
- Step 3 Sofort in bereitstehendes kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel in eine Pfanne mit geschäumter Butter geben.
- Step 4 Die Pfifferlinge putzen, die Schalotten schälen und zusammen mit dem Knoblauch in feine Würfel schneiden.
- Step 5 Die Pilze und die feinen Würfel in schaumiger Butter in der Pfanne anbraten, mit Salz würzen, mit Weißwein ablöschen und die Sahne aufgießen.
- Step 6 Den Inhalt der Pfanne einmal kurz aufkochen lassen, den Schnittlauch zu geben und alles attraktiv anrichten.
Noch ein leckeres Rezept: REZEPT FÜR RISOTTO CARNAROLI AUS DER ADLER LODGE RITTEN
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