Heute haben wir ein traditionelles Weihnachtsgeldrezept für euch: Osttiroler Blattlstock, auch Mohnblattln genannt. Die mit Mohn und Schmalz bestrichenen tellergroßen Germteig-Blattlan werden turmförmig 6- bis 8-mal übereinandergeschichtet. Abschließend wird der Blattlstock mit geschmolzener Butter übergossen – eine richtig schmackhafte und deftige Bauernkost
Regionale Spezialitäten
Regional, raffiniert und genussverliebt: Das Naturhotel Outside hat es sich zur Aufgabe gemacht die Sinne seiner Gäste zu überraschen und ihren Gaumen zu beeindrucken. Und zwar nachhaltig. Dafür tauchen sie ganz tief in die Genussregion Osttirol ein und lassen es in der Küche dampfen, brodeln und zischen. Echter Genuss erwächst aus Qualität: Von besonderen Schmankerln wie den Schlipfkrapfen bis zum Berglamm oder den heimischen „Oskars“ – den Osttiroler Kartoffeln – zaubern sie mit Küchenmesser und Kochlöffel wahre Gaumenfreuden. Das Originalrezept finden Sie auch hier.
Osttiroler Blattlstock
Ein echter Osttiroler Klassiker für Weihnachten oder Silvester: Der Blattlstock. Im Rezept vom Hotel Outside lernt ihr, wie die österreichische Spezialität am besten gelingt.
Zutaten
- Germteig-Blattln
- 750 g glattes Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 2 Dotter
- 1 Würfel frischer Germ
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- ca. 250 ml Milch
- 2 cl Schnaps
- Pflanzenfett
- Mohnfülle:
- 1 l Milch
- 2 Packungen Vanillepudding
- 200 g Zucker
- 750 g geriebener Mohn
- 150 g geschmolzene Butter
- Zimt, geriebene Zitronenschale, Rum
Schritte
- Step 1 Germ in lauwarmer Milch auflösen und Butter schmelzen. Alle Zutaten vermengen und zu einem mittelfesten Teig verarbeiten.
- Step 2 Teig an einem warmen Ort „rasten“ lassen, wodurch sich das Volumen verdoppeln sollte. Nach nochmaligen durchkneten, Teig in 5-6 Stücke aufteilen, ausrollen und nochmals kurz „gehen“ lassen.
- Step 3 Germblattln mit einer Gabel einstechen und bei mittlerer Hitze im Pflanzenfett herausbacken. Gebackene Teigblätter gut abtropfen lassen.
- Step 4 Pudding kochen, restliche Zutaten (außer Butter) unterrühren, sodass eine streichfähige Konsistenz erreicht wird.
- Step 5 Abschließend herausgebackene Blattln mit Mohnmasse bestreichen und mit ein wenig geschmolzener Butter übergießen, erneut Blattn draufgegeben usw. – bis der Stock fertig ist.
- Step 6 Stock wird vor dem Servieren in Tortenstücke geschnitten, sodass sich am Heiligen Abend oder Silvesterabend jeder nach Lust und Laune seine Stücke selbst nehmen kann.
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