Uns ist das Wasser im Mund zusammengelaufen, als wir die Bilder für diesen leckeren vegetarischen Burger vom Tongsai Bay erhalten haben! Wir sind schon gespannt, wie sich die thailändischen Geschmacksnoten zusammen mit den klassischen Burger-Zutaten entfalten 🙂 Vermutlich können die meisten von euch – anders als das Eco-Resort auf Koh Samui – keine Jackfrucht im eigenen Garten ernten – mittlerweile gibt es die Jackfrucht allerdings auch hier zu kaufen. Da das Fruchtfleisch einer unreifen Jackfrucht der Konsistenz von Fleisch ähnelt, wird es in der vegetarischen oder veganen Küche gerne anstelle von Fleisch verwendet.
Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!
Tipp:
Solltet ihr keine Jackfrucht finden oder wegen der langen Transportwege nicht kaufen wollen, könnt ihr auch leckere vegane oder vegetarische „Frikadellen“ aus Kichererbsen, Bohnen oder Linsen zubereiten.
Thai Style Jackfruit Burger vom The Tongsai Bay
Zutaten
- 200 g Jackfrucht
- 150 g Linsen
- 20 g Rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack
- 1 Burgerbrötchen (180 g)
- 30 g Eisbergsalat
- 30 g Gurke
- ½ frische Avocado
- 15 g sonnengetrocknete Tomaten
- 20 g Saure Sahne
- ½ TL Currypulver
- 160 g Kartoffel Wedges
Schritte
- Step 1 Die Jackfrucht in Stücke schneiden und für 1 Stunde in Salzwasser einlegen. Anschließend für 1 Stunde kochen, bis das Fruchtfleisch weich wird. Wenn es weichgekocht ist, kommt es bei 140°C für 30 Minuten in den Ofen, um es zu trocknen und eine schöne Bräunung zu bekommen, dann wird die Jack Frucht geschält.
- Step 2 Anschließend die Ofenkartoffeln nach Anleitung zubereiten.
- Step 3 In einer großen Schüssel das getrocknete Fruchtfleisch, die Linsen, Currypaste Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Zucker zusammenmischen. Kurz ruhen lassen und anschließend zu einer „Frikadelle“ verarbeiten.
- Step 4 Bei hoher Temperatur den Burger 5-8 Minuten von jeder Seite in der Pfanne braten bis zu einer Temperatur von ca. 70°C.
- Step 5 Nun das handgeschnitten Burgerbrötchen vorbereiten und mit dem Salat, der Gurke, Avocado-Scheiben und den Tomaten belegen. Eine Variante vom Tongsai Bay ist, statt dem Brötchen, den Salat als Ober- und Unterseite zu verwenden.
- Step 6 Zum Schluss den fertig belegten Burger mit den Ofenkartoffeln, der Sauren Sahne und dem Currypulver servieren.
