GREEN PEARLS® – curated partners for sustainable impact
„Farm-to-Table“ klingt oft nach einem festen Konzept. Dabei unterscheidet sich die Umsetzung von Unterkunft zu Unterkunft. Drei einfache Grundideen sind allerdings immer gleich: direkte Wege zwischen Anbau und Küche, ein Speiseplan, der sich an den Jahreszeiten orientiert, und Zutaten, deren Herkunft bis zum Hof oder…
Grauwasser in der Toilette, Null-Kilometer-Gemüse auf dem Teller und ein Tiny Forest hinter dem Hotel. Warum klingt Wärmerückgewinnung zwar herrlich unsexy, ist für ein Hotel aber oftmals relevanter als der Bambusstrohhalm? Wir übersetzen für dich das Vokabular des nachhaltigeren Reisens.
Die Vereinten Nationen haben 2015 mit der Agenda 2030 einen weltweiten Fahrplan für nachhaltige Entwicklung verabschiedet. Die 17 Ziele für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen klingen erst einmal ziemlich groß und abstrakt. Doch was haben sie eigentlich mit deinem nächsten Hotelaufenthalt zu tun?
Weiterlesen: Von der UN ins Hotel: So werden die SDGs konkretMehr, als du vielleicht denkst. Denn Hotels sind Arbeitgeber, Gastgeber, Einkäufer und Teil ihrer Region. Sie entscheiden, woher ihre Lebensmittel kommen, wie sie Energie und Wasser nutzen und wie sie mit Mitarbeitenden, Gästen und lokalen Partnern umgehen.
Bei Green Pearls® erleben wir jeden Tag, wie vielfältig dieser Beitrag aussehen kann. Die Hotels entwickeln Lösungen, die zu ihren individuellen Möglichkeiten und den Anforderungen ihrer Region passen. Ein Blick auf die folgenden Beispiele zeigt dir, wie vielfältig die Umsetzung der SDGs im Hotelalltag sein kann.
Das Paradiso Pure.Living Vegan Hotel auf der Seiser Alm stellte sein Angebot seit 2019 konsequent auf pflanzenbasierte Ernährung um. Ende 2024 positionierte es sich als erstes rein veganes Hotel der Region. Für dich bedeutet das in erster Linie kreative, vegane Gerichte, die zeigen, wie abwechslungsreich Urlaub ohne tierische Produkte sein kann. Damit wirkt das Hotel direkt auf Ziel 12 (nachhaltiger Konsum) und Ziel 13 (Klimaschutz).
Im Hotel My Arbor in Südtirol hängen ökologische und soziale Maßnahmen eng zusammen. Die Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten, der Verzicht auf Massenware und natürliche Baumaterialien reduzieren den Ressourcenverbrauch. Energieeffiziente Gebäudekonzepte und erneuerbare Energien unterstützen zusätzlich Ziel 13.
Gastgeberin Alexandra Huber fasst es so zusammen. „Es ist ein stetiger Prozess und wir werden nach wie vor die Strategien und Handlungen immer optimieren.“
Beim Hotel Weihrerhof in Ritten setzen moderne Heizsysteme, Wassersparmaßnahmen und Solartechnik konkrete Standards. Das Beispiel zeigt, dass auch kleinere Betriebe durch gezielte Investitionen messbare Fortschritte erzielen.
Mit einem 90 % Score bei der Zertifizierung durch GreenSign ist das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA Vorbild für energieeffizientes Bauen und klimafreundlichen Betrieb sowie für die Entwicklung nachhaltiger Städte und Gemeinden. Ergänzt wird dies durch soziale Initiativen und transparente Berichterstattung, etwa über die WIN-Charta Baden-Württemberg und den Deutschen Nachhaltigkeitskodex.
Willst du selbst nachvollziehen, wie ein Hotel abschneidet, sind solche extern geprüften Zertifikate ein deutlich verlässlicherer Anhaltspunkt als eine Formulierung auf der Website.
Buchst du im SANDnature an der Ostsee, triffst du unter Umständen auf einen der „SDG-Scouts“. Junge Mitarbeitende werden dort gezielt geschult, um eigene Nachhaltigkeitsideen zu entwickeln und umzusetzen. So wird Nachhaltigkeit nicht einfach von oben vorgegeben. Das Team kann selbst mitgestalten und Veränderungen im Hotel anstoßen. Im Mittelpunkt stehen dabei vor allem hochwertige Bildung und starke Institutionen, was sich inden den SDGs 4 und 16 widerspiegelt.
Einen ähnlichen Gedanken verfolgt das Hotel Luise in Erlangen unter anderem Namen. Die „Wall of Change“ macht laufende Projekte für dich als Gast sichtbar und verknüpft sie mit der Agenda 2030. Bildung (Ziel 4), Klimaschutz (Ziel 13) und Partnerschaften (Ziel 17) fließen hier zusammen. Ergänzt wird das Programm durch die Inner Development Goals (IDGs), ein Konzept für persönliche Kompetenzen wie Achtsamkeit und Verantwortungsbewusstsein.
Das Nachhaltigkeitsprogramm „ADLER for Planet“, das in allen ADLER Spa Resorts & Lodges umgesetzt wird, zeigt dir, wie vielfältig nachhaltiges Handeln im Hotel aussehen kann. Der Ansatz reicht vom Schutz der biologischen Vielfalt (Ziel 15) über Abfallvermeidung bis zum Einsatz erneuerbarer Energien (Ziel 7). Besonderes Augenmerk liegt außerdem auf einem ressourcenschonenden Wassermanagement sowie einer nachhaltigen Beschaffung mit regionalen und saisonalen Produkten. Transparenz spielt dabei eine zentrale Rolle: Die Fortschritte werden regelmäßig veröffentlicht und sind für dich als Gast ebenso wie für die Mitarbeitenden nachvollziehbar.
Der Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa in Bayern war das erste deutsche Hotel mit EU Ecolabel. Energieeffiziente Gebäudetechnik, erneuerbare Energien und eine Abfallvermeidungsstrategie gehören zum Konzept, ebenso der Bezug regionaler Lebensmittel und die Unterstützung der örtlichen Bergretter.
Am Bodensee verfolgt das Naturresort Gerbehof einen Kurs, der nicht an einzelne SDGs gebunden ist, aber in vielen Punkten übereinstimmt. Photovoltaik und Miscanthus-Anbau (als Heizmaterial für die Hackschnitzelanlage) machen das Hotel fast energieautark, eigene Quellen und Zisternen sichern die Wasserversorgung.
Die Gemeinwohl-Ökonomie-Bilanzierung (GWÖ) dokumentiert das Engagement nach außen. Zusätzlich fördern spezielle Angebote das Wohlbefinden der Gäste, ein Aspekt, der bei den SDGs selten mitgedacht wird.
Keines dieser Hotels arbeitet die 17 Ziele wie eine Checkliste ab. Jedes Haus wählt stattdessen die Punkte, die zu seiner Größe, Region und Philosophie passen, und setzt dort konkrete Maßnahmen um. Genau das macht die SDGs im Tourismus greifbar.
Wenn du dein nächstes Green Pearls Hotel aussuchst, lohnt sich ein Blick darauf, welches dieser Ziele der Betrieb konkret verfolgt, und woran du das erkennen kannst.
Die 17 SDGs sind die Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen. Sie reichen von hochwertiger Bildung und fairer Arbeit bis zu Klimaschutz und nachhaltigem Konsum. Hotels können sich daran orientieren und die Ziele im Betriebsalltag umsetzen.
Nein. Jedes Hotel setzt eigene Schwerpunkte, passend zu seiner Größe, Region und Philosophie.
Achte auf konkrete Maßnahmen und transparente Informationen zur Umsetzung der SDGs, zum Beispiel zu:
Du musst kein perfektes Hotel finden. Entscheidend ist, dass der Betrieb Verantwortung übernimmt, transparent handelt und sich kontinuierlich weiterentwickelt. Mit deiner Buchung und deinem Verhalten vor Ort kannst du nachhaltige Ideen und die Erfülling der SDGs im Tourismus unterstützen.
Nebensaison? Von wegen. Reisen im Herbst werden immer beliebter. Denn während Hitze, Extremwetter und volle Urlaubsorte die klassische Sommersaison für viele Reisende weniger attraktiv machen, lockt der Herbst mit ganz anderen Möglichkeiten.
Wusstest du, dass vier Personen in einem SUV pro Kopf (unter bestimmten Voraussetzungen) eine ähnliche Klimabilanz erreichen können wie eine einzelne Person im E-Auto? Oder dass eine Fernreise nicht automatisch problematischer ist als mehrere Kurztrips innerhalb Europas? Dies zeigen CO2-Vergleiche. Doch auch die erzählen längst…
Das Ernährungskonzept ist ein wesentlicher Bestandteil im Ayurveda. Es baut auf den individuellen Doshas auf. Die Doshas sind drei Bioenergien, welche sich aus den fünf Elementen (Erde, Feuer, Wasser, Luft, Äther/Raum) zusammensetzen. Die Wortbedeutung lässt sich mit „das, was Probleme verursachen kann“ übersetzen. Zu welchem Doshas man gehört, ist angeboren. Jedoch kann man seine eigene Veranlagung nach der ayurvedischen Gesundheitsauffassung durch die Ernährung (und angepasste Lebensweise) beeinflussen.
Wenn du wissen möchtest, welcher Ayurveda-Typ du bist, so gibt es einige Online-Tests, wobei der bekannteste wohl das Banyan Botanicals Dosha Quiz ist. Es ist auf Englisch und du musst dich per E-Mail registrieren. Auf Deutsch findest du Tests z. B. auf eurovet oder sonnhof-ayurveda. Die Fragen sind zum Teil nicht so leicht zu beantworten („Ist ihr Puls eher wie ein Frosch oder eine Schlange?“) doch beide kommen zum gleichen Ergebnis.
Wenn du dich mit den verschiedenen Typen beschäftigst, kannst du dich aber auch leicht selbst einer Gruppe zuordnen.
Möchtest du lieber professionelle Unterstützung, so geht dies z. B. bei speziellen Ayurveda-Retreats im Urlaub. Das Hotel Korinjak auf der kroatischen Insel Iž ist z. B. tief im Ayurveda verwurzelt und hat regelmäßig Lehrer*innen (zum Teil direkt aus Indien oder Absolvent*innen vom Wagholi College of Ayurveda/ BSDT’s Ayurved Mahavidyalaya) zu Gast, welche dann gemeinsam mit dir deinen Ayurveda-Typ herausfinden und dir konkrete Tipps zur Ernährung geben.
Höre auf deinen Körper. Das ist einer der Grundsätze der ayurvedischen Ernährung. Was tut dir gut? Was nicht? Gerade am Anfang solltest du auf gewohnte Lebensmittel zurückgreifen, um deinen Körper nicht zu überfordern.
Empfehlungen gibt es in Form von stimulierenden oder dämpfenden Geschmacksrichtungen, an denen sich die einzelnen Dosha-Typen orientieren können.
Ein Mensch, der vor allem Pitta in sich trägt, kann mit süßer und herber Nahrung das Feuer etwas dämpfen. Außerdem verträgst du als Pitta-Typ Kohlenhydrate deutlich besser als andere.
Im Gegensatz dazu sollten Kapha-Typen eher zu scharfen, salzigen oder sauren Lebensmitteln und Gewürzen greifen und leichte Speisen zu sich nehmen, um die zur Trägheit neigende Ruhe nicht zu verstärken.
Wenn du zum Vata-Typen tendierst, erdest du die Sprunghaftigkeit deines Charakters mit herbem und scharfem Essen.
Statt sich zu sehr auf die Bestandteile der Nahrung zu konzentrieren, kannst du auch erst einmal damit anfangen, eine bewusste Routine zu integrieren. Gerade in unserer schnelllebigen Zeit ist es schwer, die Mahlzeiten bewusst zu genießen, statt sie nur als notwendiges Übel zu betrachten. Zur ayurvedischen Lebensweise gehört nämlich auch, regelmäßig zu essen:
Tipp: Etwas, was du sofort aus der ayurvedischen Lebensweise implementieren kannst: Trink nach dem Aufwachen zunächst ein Glas warmes (Ingwer-)Wasser. Damit füllst du deinen Flüssigkeitsspeicher auf und startest frisch in den Tag.
Und: Lege beim Essen das Handy zur Seite, konzentriere dich auf die Speise vor dir und genieße den Geschmack. Zum Beispiel von den ayurvedischen, süßen oder pikanten Frühstückswaffeln des HUBERTUS Mountain Refugio.
Das HUBERTUS Mountain Refugio hat sich auf Ayurveda Reisen und Anwendungen spezialisiert. Hier kannst nicht nur in ayurvedischen Köstlichkeiten schwelgen, sondern in einem Workshop auch lernen, wie du diese selbst zubereiten kannst.
Die süßen Waffeln passen zu Vata und Pitta
Für Kapha sind Hafer, Zucker und Kokos eher ungeeignet, da sie das träge Kapha-Dosha noch weiter herunterziehen.
Die pikanten Waffeln mit Cashew-Chutney passen zu: Vata und Kapha
Achtung bei Pitta: Grüne Chilis, Knoblauch, saure Limetten und Langer Pfeffer sind extrem erhitzend und eigenen sich daher nicht dafür, das Pitta-Feuer auszugleichen.
Im Ayurveda spielt die biologische Uhr (die Dosha-Tageszeiten) und das Verdauungsfeuer (Agni) eine wichtige Rolle.
Das Frühstück liegt in der Zeit von 6:00 bis 10:00 Uhr und sollte warm, leicht und bekömmlich sein. Die Frühstückswaffeln sollten daher auch unbedingt warm gegessen werden.
Wie bereits erwähnt ist das spätere Mittagessen die Hauptmalzeit im Ayurveda.
Und wie viele Frühstückswaffeln sollst du essen? Auch hier gibt es ein interessantes Ayurveda-Prinzip: So viel, wie in deine zwei Hände passen!
Dies ist ein Update vom 22. Juli 2022
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