Wenn ihr an Heu denkt: Schwenken eure Gedanken dann direkt zu Essen? Unsere zugegebenermaßen nicht. Im Hotel Bella Vista Zermatt sieht das allerdings schon anders aus. Hier wird aus dem Heu eine leckere Heusuppe hergestellt: ein echter Klassiker im alpinen Raum!
Woher genau die Heusuppe ursprünglich kommt – ob aus Österreich oder der Schweiz – ist nicht ganz eindeutig. Doch bei einem sind sich die lokalen Feinschmecker einig: Besonders zur Heuernte, am besten von Almwiesen, ist die Suppe ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Wenn ihr die Alpenraum-Spezialität nachkochen wollt, und euch fragt, woher ihr das Heu bekommt: Bitte nehmt nicht das Heu von irgendwelchen Wiesen oder Futterheu für Kaninchen – ihr wisst immerhin nicht, wie es behandelt wurde. Es gibt Geschäfte und Online-Shops die speziell zum Kochen Heu anbieten.
Viel Spaß beim Nachkochen der Zermatter Heusuppe!
Zermatter Heusuppe
Zutaten
- 10 g Butter
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- 100 g Kartoffeln
- 75 ml Bouillon
- 25 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 2 Handvoll Heu
Anleitungen
- Die Butter schmelzen. Feingeschnittene Zwiebeln, Lauch und Sellerie sowie den Knoblauch darin gut andünsten
- Feingeschnittene Kartoffeln dazugeben und mit der Bouillon auffüllen, dann circa 15 Minuten kochen lassen.
- 15 ml Sahne dazugeben und mixen. Das Heu hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein feines Sieb passieren lassen. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Sahne steif schlagen und die Suppe damit verfeinern.
Vielleicht interessiert euch auch dieses Rezept: REZEPT FÜR VEGANEN KARTOFFEL-STRUDEL MIT KRÄUTERSEITLINGEN AUS DEM BIOHOTEL STURM
GEFÄLLT DIR DER ATIKEL? TEILE IHN!
