Zermatter Heusuppe
Heu gehört auf das Feld? Von wegen! Nach diesem Rezept werdet ihr etwas anderes denken. Die Heusuppe des Hotel Bella Vista Zermatt wird schon seit Generationen weitergereicht und ist eine echte Spezialität in der Alpenregion.
Zutaten
- 10 g Butter
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Lauch
- ½ Knoblauchzehe
- 100 g Kartoffeln
- 75 ml Bouillon
- 25 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 2 Handvoll Heu
Anleitungen
- Die Butter schmelzen. Feingeschnittene Zwiebeln, Lauch und Sellerie sowie den Knoblauch darin gut andünsten
- Feingeschnittene Kartoffeln dazugeben und mit der Bouillon auffüllen, dann circa 15 Minuten kochen lassen.
- 15 ml Sahne dazugeben und mixen. Das Heu hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein feines Sieb passieren lassen. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Sahne steif schlagen und die Suppe damit verfeinern.