Ihr denkt bei Italien sofort an Pizza und Pasta? Dabei hat die italienische Küche so viel mehr zu bieten – so viel, dass sie sogar ihren eigenen Gedenktag hat! Heute, am 17. Januar, wird weltweit der Tag der italienischen Küche gefeiert und wir haben ein leckeres Rezept aus dem Restaurant Pizzeria La Tor vom Dolomit Homes & Hotel für euch.
Die italienische Küche ist um einiges vielseitiger als ihr vielleicht denkt und von den unterschiedlichen Regionen des Landes geprägt – beim La Tor ist es die ladinische Küche. In Italien gibt es die Hauptmahlzeit klassischerweise am Abend, inklusive Vor- und Nachspeise. Übrigens gibt es oft zwei warme Gänge: den kohlenhydratbetonten ersten Gang (Primo piatto) und den proteinreichen zweiten Gang (Secondo piatto). Dazu ein leckeres Glas Rotwein, perfekt!
Bevor wir euch das süße und leckere Rezept vorstellen, noch ein paar Fakten zur italienischen Küche, mit denen ihr heute glänzen könnt:
- die Mittelmeerküche ist immaterielles Kulturerbe der UNESCO
- es gibt über 400 verschiedene Pastasorten in Italien
- Italiener geben kein Olivenöl ins Kochwasser der Pasta – lieber etwas Kochwasser aufheben und die Nudeln nach dem Abgießen damit vermischen, so kleben sie auch nicht zusammen
- in jeder der 20 Regionen Italiens wird Wein angebaut
- Cappuccino nach dem Abendessen? Nein, den gibt’s eher am Vormittag, abends darf es ein Caffè (ein Espresso) sein
- Spaghetti werden nur mit der Gabel, keinesfalls mit einem Löffel gegessen
- Essen ist in Italien ein Lebensgefühl – am liebsten an der langen Tafel, mit Freunden und der Familie. Und natürlich ganz in Ruhe, am liebsten über Stunden und ohne Stress
- Buon appetito!
Ladinische Apfelpfannkuchen mit Vanillesoße
Zutaten
- 400 ml Schlagsahne
- 65 g Zucker
- 1 TL puren Vanilleextrakt
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Milch
- 150 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 220 g Mehl
- 4-6 mittelgroße Äpfel
- Erdnussöl zum Frittieren
- Zimt und Puderzucker zum Dekorieren
Schritte
- Step 1 Die Schlagsahne, Zucker und Vanilleextrakt in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren über mittlerer Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren und weiterrühren, bis die Soße andickt.
- Step 2 In einer großen Schüssel Öl, Milch, Wasser, Eier, Salz und Zucker miteinander verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Step 3 Das Mehl in die Schüssel sieben und gut verrühren, sodass es keine Klumpen gibt. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 4 Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Ringe von etwa 1 cm Dicke schneiden.
- Step 5 Das Öl in einer Fritteuse auf max. 170°C erhitzen (als Alternative eine Pfanne nutzen, aber bitte vorsichtig sein).
- Step 6 Die Apfelscheiben in den Teig tauchen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Step 7 In das heiße Öl geben und frittieren, bis sie rundherum schön golden sind.
- Step 8 ca. 5 Minuten je nach Größe. Aus dem heißen Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Step 9 Solange die Apfelscheiben noch warm sind mit etwas Zimt und Puderzucker bestäuben und mit der Vanillesoße servieren. Alternativ passt auch Preiselbeer-Marmelade sehr gut.
- Step 10 Tipp: Die Vanillesoße kann auch vorher zubereitet und dann in der Mikrowelle aufgewärmt werden (so wird sie auch wieder flüssig, denn durch das Abkühlen dickt sie an).
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