Zum reibungslosen Ablauf gehören vor allem die Menschen, die hinter den Kulissen in nachhaltigen Hotels aktiv sind. Ohne Reinigungspersonal, Haustechniker und Topfspüler würden sich die Gäste nicht wohlfühlen.

Doch leider gilt die internationale Hotellerie oft als ausbeuterischer und schlecht zahlender Arbeitgeber. Nicht so bei den Green Pearls® Partnern: Ein respektvoller Umgang gegenüber den Mitarbeitenden gehört hier zum Nachhaltigkeits-Gedanken. Und oft sind es gerade die Gesichter hinter den Kulissen, die der Atmosphäre ihren besonderen Touch verleihen – so z. B. Gärtnerinnen, die mit den Pflanzen sprechen.

Sauberkeit muss nicht unfair sein

Wenn du dich schon einmal durch die Jobanzeigen in der Hotelbranche geklickt hast, dann wird dir das Wort „Housekeeping“ immer wieder auffallen. Stellen in diesem Bereich sind immer wieder ausgeschrieben und eigentlich ist immer etwas frei. Der Grund:  Niemand hält es lange aus! In Minuten-Takten müssen Betten bezogen, Toiletten geschrubbt und Armaturen poliert werden – und dafür gibt es kaum mehr Geld als vom Jobcenter. Das Problem ist dem Management wohlbekannt, doch nur wenige sind gewillt, daran etwas zu ändern.

Positive Kundenbewertungen verleihen dem Housekeeping mehr Gewicht

In Zeiten, wo die Kundenrezensionen auf Plattformen wie TripAdvisor oder Booking.com immer wichtiger werden, merken viele Hotels, dass das Personal einen hohen Stellenwert bei den Gästen hat. Im Biohotel Sturm heißt es: „Mindestens jede zweite positive Bewertung im Anschluss an einen Aufenthalt lässt sich auf unsere Mitarbeiter zurückführen.“ Besonders nach der Pandemie werde Sauberkeit und Hygiene weitaus mehr geschätzt.

Im Leni Mountain haben die Besitzer die ersten Sommersaisons die Reinigung des Apartmenthauses selbst übernommen. „Deshalb weiß ich aus eigener Erfahrung, wie anstrengend dieser Beruf ist“, sagt Marco Arnold.

Im Bella Vista Hotel in Zermatt verfolgt man das Konzept, dass niemand allein im Hintergrund bleibt, sondern sich alle als Team verantwortlich für alle Bereiche fühlen. Die Reinigungskraft bereitet das Frühstück zu, die Rezeptionistin fährt gelegentlich Gäste zum Bahnhof und der Chauffeur kümmert sich um den Garten.

Zu einem nachhaltigen Mitarbeiter-Management gehört auch der Schutz des Teams. Gerade im Reinigungsbereich wird oftmals mit Chemikalien gearbeitet, die zu Hautreizungen oder Schlimmeren führen können. Im Weihrerhof hat man sich deshalb entschieden, auf chemische Reiniger zu verzichten und nur noch mit Microdampfreinigern zu arbeiten. Das hat den weiteren Vorteil, dass es körperlich weniger anstrengend ist.

Wenn du mehr über die Hotelreinigung in nachhaltigen Hotels erfahren willst, dann schau doch mal in diesen Backstage-Artikel.

Die Helden hinter den Kulissen in nachhaltugen Hotels

Die Männer für Alles – Hotel Hausmeister und Haustechniker

„In einem so großen Haus wie dem Hotel Das Rübezahl gibt es immer etwas zu tun“, erzählt Thomas Knote. „Und wenn nicht, dann fällt dem Chef was ein.“ Zusammen mit zwei weiteren Hausmeister-Kollegen beginnt er jeden Morgen um 9 Uhr die komplette Anlage zu überprüfen. Fehlermeldungen, Heizung, Lüftung, die Wasserwerte im Pool, Sauna, Salzgrotte, Lichtanlage – wenn alles glattläuft, ist das Team um 10 Uhr fertig und kann sich weiteren Aufgaben widmen, wie Kundendiensttermine oder dem Bau einer neuen Feuerstelle für den Wellnessgarten.

Küchenpersonal – Immer mehr Hotels rücken es in den Vordergrund

Da Gäste offensichtlich einen Austausch mit dem Personal schätzen, gehen immer mehr Hotels dazu über, offene Küchenkonzepte zu entwickeln. Im Lifestylehotel SAND an der Ostsee gibt es seit neuestem ein 4-köpfiges Frühstücksköche-Team. „Davon hat jeder eine Leidenschaft: Bakery, Ökotrophologie, kreative Dekoration, herzhafte Köstlichkeiten“, sagt Marion Muller. Auch im Biohotel Sturm setzt man seit längerem auf eine offene Küche und erfreut sich am direkten Austausch zwischen Köchen und Gästen.

Im SCHWARZWALD PANORAMA wird der Spüler Herr Taheri „Stewarding-Magier“ genannt. Er schrubbt nicht nur das Geschirr blitzblank, sondern unterstützt die Köche und das gesamte Service-Team durch seine positive Arbeitseinstellung.

Mitarbeiter dürfen die Angebote des Luxushotels nutzen

Dem SCHWARZWALD PANORAMA liegt es generell sehr am Herzen, dass sich die Mitarbeiter wohlfühlen und stellt ihnen dafür Serviceleistungen des Luxushotels zur Verfügung. Mitarbeiter können einmal im Monat die Selfness-Leiterin und Resilienz-Trainerin Frau Himmel aufsuchen – für eine Klangmassage, Yoga, Meditation oder Gespräche. Zusätzlich gibt es einmal im Quartal eine kostenlose Massage für Mitarbeiter und das Buffet für die Angestellten besteht natürlich aus den gleichen Bio-qualifizierten Zutaten, die auch die Gäste bekommen.

Von Pflanzen und Gärtnern – Die Aushängeschilder grüner Hotels

Was wäre ein grünes Hotel ohne Begrünung? Wie viele Studien beweisen, fühlen sich Menschen in einer natürlich gehaltenen Umgebung besonders wohl. Hierzu gehören Holz, Steine, Wasser und vor allem Pflanzen. In den nachhaltigen Green Pearls Hotels wirst du immer lebendiges Grün finden. Gut für Klima und Seele.

Architektur im Einklang mit der Umgebung

Die Gartenpflege spielt in den Adler Spa Resorts & Lodges eine sehr große Rolle. Die Leitung über alle Gärten der Adler Resorts hat Martin Messner inne. Das jüngste Projekt war die Gestaltung der Adler Lodge RITTEN in Italien. Hier „war es wichtig, die Architektur der Hanglage anzupassen. Die Bäume (es wurden Hunderte gepflanzt) so zu setzen, dass sie den Chalets und Suiten nicht die spektakuläre Bergsicht rauben.“ Direkt im Eingangsbereich begrüßt die Gäste eine majestätische Linde. Diese hat Martin samt eigener Erde auf einem riesigen Anhänger gebracht. „Nun begrüßt sie die Gäste, die sich vom ersten Moment an als Teil eines Ambientes wohlfühlen sollen, in dem die Natur den Ton angibt.“

Übrigens: Seit 2022 gehört ein großer biologischer Bauerngarten zur ADLER Lodge RITTEN. Mehr darüber erfährst du in diesem Artikel.

Blumenflüsterinnen in Kroatien und Österreich

Im Dreamers Club in Kroatien freut man sich über die Pflanzenliebe der Gärtnerin Natalia. Das Geheimnis der Blumen-Flüsterin liegt darin, dass sie mit den Pflanzen und Kräutern spricht. Im Dreamers Club ist man davon überzeugt, dass dies der Grund dafür ist, dass die Blumen in voller Pracht blühen.

Auch im österreichischen Naturhotel Outside arbeitet eine solche Perle mit grünen Daumen. Die langjährige Service-Mitarbeiterin Irma begeistert die Gäste immer wieder mit floralem Blumenschmuck. „Mal sind es Wildblumen von den umliegenden Wiesen, mal Pflanzen aus ihrem Garten oder auch die Silbertaler entlang unserer Gewässer.“ So wird das Draußen ganz bewusst ins Innen integriert. 

Wertschätzung von dir

Eine der wichtigsten Lektionen, die wir von den nachhaltigen Hotels lernen können ist diese: Wer etwas gibt, bekommt auch etwas zurück. Mitarbeiter, die sich bei Arbeit wohlfühlen, können ihre Fähigkeiten entfalten, was auch dir als Gast zugutekommt. Als solcher trägst du  wiederum wesentlich dazu bei, dass das Management die Arbeit aller Angestellten würdigt – ein Lob motiviert hierbei sehr viel mehr als Kritik. Und ein Wort der Dankbarkeit oder ein Trinkgeld am Ende deines Aufenthalts zeigt dem Backstage-Team, dass du sie wahrnimmst und wertschätzt.

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