Butternut Squash Wellington ist ein klassisches Herbst- und Wintergericht aus England. Mittlerweile gibt es das Rezept mit dem aromatischen Butternuss-Kürbis in Blätterteig in sämtlichen Varianten. Das nachhaltige Lifestyle Resort Zum Kürfürsten an der Mosel hat uns ihres verraten. In dem Resort mit TMC-Zentrum wird übrigens nach 5 Elementen gekocht – der Kürbis ist ein Vertreter des Erd-Elements.

Butternuss-Kürbis kann nachhaltig in Deutschland angebaut werden

Der Butternuss-Kürbis wird auf Englisch „Squash“ und nicht „Pumpkin“ genannt, da er sich in einigen Punkten vom Kürbis unterscheidet. So ist seine Form beispielsweise länglich bzw. birnenförmig und nicht rund. In der deutschen Sprache gibt es diese Unterscheidung nicht. Der Butternuss-Kürbis hat nur wenige Kerne und ein aromatisches, süßliches Fruchtfleisch. Daher gehört er auch zu den beliebtesten Speisekürbissen.

Ursprünglich kommt der Butternuss-Kürbis aus Südamerika, doch hat er sich erfolgreich über den Erdball ausgebreitet und wächst auch in europäischen Ländern wie Deutschland oder England. Da er sich gut einlagern lässt, kannst du das Rezept sowohl zur Erntesaison im Herbst als auch noch den ganzen Winter über genießen.

Achtung: Anders als beim beliebten Hokkaido-Kürbis kannst du die Schale des Butternuss-Kürbis‘ nicht mitessen. Sie wird beim Gaen (egal ob beim Kochen oder im Ofen) steinhart und ungenießbar. Schäle den Kürbis also, bevor du ihn weiterverarbeitest!

5 Elemente Küche im Lifestyle Resort Zum Kurfürsten 

Das nachhaltige Lifestyle Resort Zum Kurfürsten ist ein Wellness-Resort in Bernkastel-Kues an der Mosel. Es verfügt über eine Sauna-Landschaft und verschiedene Innen- und Außenpools. Bei letzteren wurde darauf geachtet, dass der Wasserkreislauf entsprechend der Feng-Shui-Regeln fließt, so wie auch das ganze Resort unter Anleitung eines chinesischen Feng-Shui-Meisters ausgerichtet wurde. Traditionelle Chinesische Medizin (TCM) spielt hier eine wichtige Rolle. Wenn du möchtest, kannst du eine TCM-Behandlung buchen oder auch eine Ernährungsberatung in Anspruch nehmen. Oder direkt vor Ort ausprobieren, wie Butternut Squash Wellington schmeckt 😉

Butternut Squash Wellington

Rezept aus dem “B-Fine und Cook & Style Restaurant” vom Lifestyle Resort Zum Kurfürsten an der Mosel. Frisch geriebener Butternuss-Kürbis, Ricotta, Blätterteig und aromatische Kräuter - perfekt für den Herbst und Winter!

Rezept drucken Pin Recipe

Gericht Main Course

Küche Britisch, Europäisch, vegetarian

Zutaten

  

• 1 EL Olivenöl Bio
• 1 Zwiebel gehackt
• 300 g Butternuss-Kürbis (Bio) gerieben oder fein gehackt
• 4 EL frische Kräuter nach Wahl fein gehackt
• 160 g Ricotta
• 375 g Blätterteig
• 1 Ei (bio) verquirlt
• Nigalla-Samen (Schwarzkümmel) (optional)

Beilage

• Chutney
• Salat

Anleitungen

 

• Den Butternuss-Kürbis schälen (Die Schale ist nicht genießbar!) und anschließend entweder reiben oder fein hacken.
• Zwiebel in einer hohen Pfanne in Olivenöl anbraten
• Kürbis und Kräuter hinzufügen und garen
• Ricotta mit Salz und Pfeffer hinzugeben und abkühlen lassen
• Blätterteig ausrollen. Füllung auf eine Seite geben, längs zusammenklappen und die Ränder andrücken
• Oberseite einschneiden/ einstechen und mit Ei bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen
• Bei 180°C im Ofen ca. 30 Minuten backen

Keyword Butternuss-Kürbis, Butternut Wellington, Butternut-Kürbis, Herbstrezept, Squash