Nachdem wir dir letzte Woche von unseren Erfahrungen als vegane Reisende erzählt und euch Tipps für eure Reise gegeben haben, zeigen wir euch heute, was unsere Hotels alles so anbieten. Das wird lecker!

Veganes Fine Dining auf der Seiser Alm in den Dolomiten

Die Seiser Alm in Südtirol galt lange als ziemlich schwierige Ecke für Veganer*innen. Die Klientel bestand hauptsächlich aus Urlauber*innen, die in den Hotels und auf den Hütten deftige Fleischgerichte erwarteten. Als sich die Gastgeber vom Paradiso Pure.Living Vegan Hotel 2019 entschieden zunächst vegetarisch zu werden, verloren sie gleich 80 % ihrer Stammkundschaft! Inzwischen ist das Hotel eine Institution der pflanzlichen Küche und sowohl bei Gästen als auch Mitarbeitenden beliebt. 2024 wurde das Hotel dann komplett vegan. Und da es direkt an der Skipiste liegt, dient die Terrasse auch gleichzeitig als einzige vegane Skihütte der Gegend.

Der Wechsel zum komplett veganen Konzept hat auch mit der Küchenchefin Aggeliki Charami zu tun, die 2023 zum Team stieß. Die vegane Chefköchin wurde bereits als eine der “Top 50 Chefs of South Tyrol 2025” ausgezeichnet, erreichte 17 von 20 Gault&Millau-Punkten und wird im Restaurant Guide Identità Golose 2026 empfohlen.

Das Fine Dining Angebot betrifft in erster Linie das angeschlossene Restaurant OMNIA. Dich erwarten aber auch bei der Halbpension raffinierte Gerichte. Aggeliki experimentiert besonders gern mit Fermentation und will mit jedem ihrer Gerichte eine kleine Geschichte erzählen. Sie kombiniert mediterrane Einflüsse ihrer griechischen Heimat, asiatische Techniken und die regionalen Zutaten der alpinen Natur.

Erholung und Leichtigkeit in der Küche in Italiens erstem veganen Hotel

Aggeliki Charami hat übrigens auch das kulinarische Konzept für das LA VIMEA, Italiens erstem, rein veganen Hotel und Schwesterhotel des Paradiso Pure.Living, entwickelt. Wie sie selbst beschreibt, ist das Essen dort etwas leichter und heller – passend zum Vibe vom sonnenverwöhnten Vinschgau.

In dem Adults Only Hotel findest du Ruhe, Erholung und Wellness.

Das LA VIMEA ist aus Überzeugung vegan und lebt diesen Ansatz ganzheitlich. Das bedeutet, alles kommt ohne Tierleid aus, sei es die Ernährung, die Einrichtung, die Architektur oder der allgemeine Lebensstil.

Zum Angebot gehören ein Naturschwimmteich, ein Salzwasserpool, eine Fasssauna (private Zeit-Slots), ein E-Bike-Verleih, tägliches Yoga und natürlich die pflanzenbasierte Küche mit regionalen Zutaten aus der direkten Umgebung. Ein besonderes Highlight: die wechselnden Apperitiv-Mocktails mit Kräutern aus dem eigenen Garten, die du am besten direkt auf der Sonnenterrasse am Teich genießt.

Kroatische Küche ohne Fleisch und Eier? Im Hotel Korinjak erlebst du es

Die kroatische Küche hat den Ruf, fleischlastig zu sein. Doch auch hier können wir dir eine grüne Perle aus unserem Netzwerk empfehlen. Das Hotel Korinjak ist das einzige Hotel auf der Insel IŽ und komplett vegetarisch. Es gibt einige wenige Milchprodukte, jedoch kein Fleisch und keine Eier.

Dies entstammt der Weltanschauung des Gründers Radko Vlahof, der vor 26 Jahren das Korinjak als erstes vegetarisches Hotel in ganz Kroatien eröffnete. Heute leitet er es zusammen mit der zweiten und dritten Generation.

Neben der pflanzlichen Kulinarik erwarten dich hier Yoga, Breathwork und verschiedene Retreats. Die Zimmer und Ausstattung des Hotels sind schlicht und minimalistisch, der Luxus liegt vor allem in der Ruhe und der schönen Umgebung mit Pinienbäumen und dem Meer.

Wenn das Team überzeugt ist, sind alle überzeugt

Im SCHWARZWALD PANORAMA verfolgt man den Ansatz, auch das Team von den fleischfreien Gerichten zu überzeugen: „Da die Kommunikation mit Gästen immer über Mitarbeiter getragen wird, ist es essentiell, zuerst das Team selbst davon ‚kosten‘ zu lassen. So können sie es erleben, bevor sie die Botschaft weitertragen. Aus diesem Grund gibt es bei uns mittwochs immer den ‚Veggie Day‘ in der Kantine mit kleinen Vorträgen über alles Wichtige rund um die Themen vegan und vegetarisch, Superfood oder Planetary health diet und Bio-Lebensmittel.“

Und das Team ist überzeugt. Daher findet ihr im SCHWARZWALD PANORAMA eine vielfältige Auswahl an vegetarischen und veganen Speisen auf der Speisekarte (übrigens komplett in Bio-Qualität; das Hotel ist „Bioland Gold“ zertifiziert.)

Weitere Hotels, die sich gut für Veganer*innen eignen

Wenn es nicht gleich ein komplett veganes Hotel sein muss, sondern du einfach eine schöne Unterkunft mit veganem und vegetarischen Angebot suchst, so findest du inzwischen viele Häuser, die pflanzliche Alternativen anbieten. Gerade bei kleineren, familiengeführten Hotels, triffst du hier oft auf ein offenes Ohr – gib es nur direkt bei der Buchung an, damit sie sich darauf einstellen können.

• Im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa in Bayerisch Gmain gehört zum täglichen Abendmenü immer ein pflanzliches Menü. Zudem findest du auch beim Frühstück und der „Healthy Lunch Bowl“ immer vegane Angebote.
• Im STURM in Mellrichstadt guckst du den Köch*innen beim Open Kitchen Konzept über die Schulter und kannst dich mit ihnen direkt über deine veganen oder vegetarischen Alternativen austauschen. Mittwochs ist zudem immer fleischfrei.
• Im SANDnature an der Ostsee gibt es reichlich vegane Frühstücks-Optionen, sowie Hafermilch auf Knopfdruck aus der Doppelkammer-Kaffeemaschine. Auch weitere Frühstücks-Hotels wie das Hotel Luise in Erlangen und das Hotel Bella Vista Zermatt haben zum Frühstück auch vegane Brotaufstriche und vegane Kuchen.
• Mara aus unserer Redaktion war auch mit den Inkaterra Hotels in Peru sehr zufrieden als Veganerin „Auf den Speisekarten findest du immer vegane oder wenigstens vegetarische Alternativen und es ist immer eine Milchalternative vorhanden.

Die vegane Bewegung wächst

Auf Reisen ist es wirklich toll zu sehen, dass das vegane Angebot immer größer wird – und dies natürlich allein durch die gestiegene Nachfrage! Somit kannst du dir bewusst sein: Wenn immer du im Hotel angibst, dass du Veganer*In bist und sie dir ein entsprechendes Angebot bieten sollen, machst du die Hoteliers darauf aufmerksam, dass fleischfrei gefragt ist!

FAQ:

Welche Hotels aus dem Green PearlsⓇ Netzwerk sind komplett vegan oder vegetarisch?

100 % vegane Küche findest du im LA VIMEA in Naturns und im Paradiso Pure.Living Vegan Hotel auf der Seiser Alm (beide in Südtirol, Italien). Das Hotel Korinjak auf der kroatischen Insel Iž ist komplett vegetarisch (ohne Fleisch und Ei).

Welche Hotels aus dem Green PearlsⓇ Netzwerk haben ein gutes Angebot für Veganer*innen und Vegetarier*innen?

Es gehört bei Green PearlsⓇ zu den Aufnahmekriterien der ausgewählten Hotelmitglieder, dass es ein vegetarisches und veganes Angebot gibt, da der Verzicht auf Fleisch und Milchprodukte nachweislich klimafreundlicher ist. Im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa gibt es täglich ein vegetarisches Abendmenü als Option, im Hotel Luise in Erlangen gibt es auf dem Frühstücksbuffet vegane Bratlinge und vegane Kuchen und im STURM in Mellrichstadt ist jeder Mittwoch fleischfrei und vegane und vegetarische Angebote gehören fest ins Repertoire.

Dies ist ein Upadate vom 26. August 2019

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