Ayurveda, das jahrtausendealte „Wissen vom Leben“, ist sehr komplex und die ayurvedischen Praktiken greifen in alle Bereiche des täglichen Lebens ein. Auch deshalb schreiben wir schon den dritten Blogartikel darüber. Dieses Mal soll es allerdings nicht um die Lehre und Philosophie und auch nicht um die verschiedenen Anwendungen und Massagetechniken gehen. Stattdessen geht es um die ayurvedische Ernährung und wir haben vom Hubertus Mountain Refugio sogar ein Rezept für euch bekommen, sodass ihr selbst ein bisschen altindische Heilkunst in euren Tagesablauf integrieren könnt.
Was ist ayurvedische Ernährung?
Das Ernährungskonzept ist ein wesentlicher Bestandteil im Ayurveda. Es baut auf den individuellen Doshas auf, die jeder Mensch in unterschiedlicher Ausprägung in sich trägt und die wir unter anderem durch eine angepasste Lebensweise und Ernährung beeinflussen können.
Was darf man im Ayurveda essen?
Hört auf euren Körper. Das ist einer der Grundsätze der ayurvedischen Ernährung. Was tut euch gut? Was nicht? Gerade am Anfang solltet ihr auf gewohnte Lebensmittel zurückgreifen, um euren Körper nicht zu überfordern. Empfehlungen gibt es in Form von stimulierenden oder dämpfenden Geschmacksrichtungen, an denen sich die einzelnen Dosha-Typen orientieren können.
So kann ein Mensch, der vor allem Pitta (Feuer mit einem Anteil Wasser) in sich trägt, mit süßer und herber Nahrung das Feuer etwas dämpfen. Außerdem vertragt ihr als Pitta-Typ Kohlenhydrate deutlich besser als andere.
Im Gegensatz dazu sollten Kapha (Erde und Wasser) eher zu scharfen, salzigen oder sauren Lebensmitteln und Gewürzen greifen und leichte Speisen zu sich nehmen, um die zur Trägheit neigende Ruhe nicht zu verstärken.
Wenn ihr zum Vata-Typen (Luft und Äther) tendiert, verstärkt ihr die Sprunghaftigkeit eures Charakters mit herbem und scharfem Essen.
Ein ayurvedischer Tagesablauf
Statt sich zu sehr auf die Bestandteile der Nahrung zu konzentrieren, könnt ihr auch erst einmal damit anfangen, eine bewusste Routine zu integrieren. Gerade in unserer schnelllebigen Zeit ist es schwer, die Mahlzeiten bewusst zu genießen, statt sie nur als notwendiges Übel zu betrachten.
Zur ayurvedischen Lebensweise gehört aber auch, regelmäßig zu essen. Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit, morgens und abends gibt es nur leichte Kost wie Getreidebrei oder Suppen. Vor dem Schlafen solltet ihr ein bis zwei Stunden auf Nahrung verzichten. Anstelle von eisgekühlten Getränken empfiehlt die ayurvedische Ernährung warmes Wasser oder Tee. Etwas, was ihr sofort aus der ayurvedischen Lebensweise implementieren könnt: Trinkt nach dem Aufwachen zunächst ein Glas warmes (Ingwer-)Wasser. Damit füllt ihr die Flüssigkeitsspeicher auf und startet frisch in den Tag.
Und: Legt beim Essen das Handy zur Seite, konzentriert euch auf die Speise vor euch und genießt den Geschmack. Zum Beispiel von den ayurvedischen, süßen oder pikanten Frühstückswaffeln des HUBERTUS Mountain Refugio.
Das HUBERTUS Mountain Refugio hat sich auf Ayurveda Reisen und Anwendungen spezialisiert. Hier könnt ihr nicht nur in ayurvedischen Köstlichkeiten schwelgen, sondern in einem Workshop auch lernen, wie ihr diese selbst zubereiten könnt. Meditationen, ayurvedische Massagen und die Möglichkeit, eure eigenen Doshas bestimmen zu lassen, vervollständigen euren Aufenthalt im Hubertus Mountain Refugio.
Ayurvedische Frühstückswaffeln (süß oder pikant) vom HUBERTUS Mountain Refugio
Kochutensilien
- 1 Waffeleisen
Zutaten
Süßer Waffelteig
- 500 Gramm Haferflocken
- 100 Gramm Rohrzucker
- 2 Teelöffel Zimt / Kakao
- 600 - 700 Milliliter Kaltes(!) Wasser optional: mit Orangensaft und Orangenschale
- 50 Gramm Kokosflocken, Mandeln, Nüsse, ... optional
Pikanter Waffelteig
- 500 Gramm Haferflocken
- 600 - 700 Milliliter Kaltes(!) Wasser
- nach Belieben Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Paprika, Kräuter, Majoran oder Koriander
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 - 2 Zitronen (Saft)
Cashew-Kern-Chutney
- ½ Esslöffel Langer Pfeffer auch Stangenpfeffer genannt
- 1 Esslöffel Salz
- 4 frische, grüne Chilis
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Limetten (Saft)
- 150 Milliliter Olivenöl
- 150 Milliliter Wasser
- 400 Gramm Cashew-Kerne
- optional Basilikumblätter
Gabriels Tomatenaufstrich
- 200 Gramm getrocknete Tomaten
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Koriandersamen
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Nelken
- 1 Limette (Saft)
- 40 Milliliter Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Süße Frühstückswaffeln
- Verrühre die Haferflocken, den Zucker und den Zimt oder den Kakao (je nachdem, was dir besser schmeckt) gut mit dem kalten Wasser.
- Lasse die Haferflocken mindestens eine Viertelstunde lang quellen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen. Bei zarten Haferflocken geht das etwas schneller als bei kernigen.
- Anschließend kannst du die Waffeln ganz normal in deinem Waffeleisen backen und servieren.
Pikante Frühstückswaffeln
- Auch hier verrührst du alle Zutaten gut miteinender.
- Schmecke die Wffeln ganz nach deinem Geschmack mit Pfeffer, Kräutern und Gewürzen ab. Gabriel hat ja ein paar gut passende Vorschläge geliefert, die mit der ayurvedischen Lebensweise einher gehen.
- Lasse den Teig mindestens zwei Stunden quellen, damit die Haferflocken Flüssigkeit, Öl und Gewürze gut annehmen.
- Dann kannst du die Waffeln wie gewohnt in deinem Waffeleisen backen.
So bereitest du das Cashew-Kerne-Chutney zu
- Schneide die grünen Chilis klein.
- Gebe den Langen Pfeffer, das Salz und die klein geschnittenen Chilis in einen Mörser und zermahle alles kräftig. Wichtig: Die Chili-Samen müssen gründlich zerstoßen werden, sonst brennen sie nach.
- Schneide anschließend die Knoblauchzehe klein und gebe sie zusammen mit den restlichen Zutaten zu er Chili-Salz-Pfeffer-Mischung.
- Vermische alles gründlich und zerstoße die Cashew-Kerne so klein, wie du sie haben möchtest.
- Anschließend kannst du das Chutney mit frischen Basilikumblättern abschmecken.
Gabriels Tomatenaufstrich
- Gebe alle Zutaten in einen Topf und lasse sie kurz aufkochen.
- Anschließend kannst du die Masse nach Belieben grob oder fein pürieren.
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