Ayurvedische Frühstückswaffeln (süß oder pikant) vom HUBERTUS Mountain Refugio
Mit den Frühstückswaffeln von Gabriel, dem Ayurveda-Koch aus dem HUBERTUS Mountain Refugio startet ihr gesund und lecker in den Tag. Übrigens eignen sie sich auch super als leckeres Highlight beim Brunchen oder bei einem ausgedehnten Familienfrühstück. Abgerundet werden die Waffeln dann mit dem Cashew-Chutney und dem leckeren Tomatenaufstrich.
Kochutensilien
- 1 Waffeleisen
Zutaten
Süßer Waffelteig
- 500 Gramm Haferflocken
- 100 Gramm Rohrzucker
- 2 Teelöffel Zimt / Kakao
- 600 - 700 Milliliter Kaltes(!) Wasser optional: mit Orangensaft und Orangenschale
- 50 Gramm Kokosflocken, Mandeln, Nüsse, ... optional
Pikanter Waffelteig
- 500 Gramm Haferflocken
- 600 - 700 Milliliter Kaltes(!) Wasser
- nach Belieben Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Paprika, Kräuter, Majoran oder Koriander
- nach Belieben Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 - 2 Zitronen (Saft)
Cashew-Kern-Chutney
- ½ Esslöffel Langer Pfeffer auch Stangenpfeffer genannt
- 1 Esslöffel Salz
- 4 frische, grüne Chilis
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Limetten (Saft)
- 150 Milliliter Olivenöl
- 150 Milliliter Wasser
- 400 Gramm Cashew-Kerne
- optional Basilikumblätter
Gabriels Tomatenaufstrich
- 200 Gramm getrocknete Tomaten
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- ½ Teelöffel Koriandersamen
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 2 Nelken
- 1 Limette (Saft)
- 40 Milliliter Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Süße Frühstückswaffeln
- Verrühre die Haferflocken, den Zucker und den Zimt oder den Kakao (je nachdem, was dir besser schmeckt) gut mit dem kalten Wasser.
- Lasse die Haferflocken mindestens eine Viertelstunde lang quellen, damit sie die Flüssigkeit gut aufnehmen. Bei zarten Haferflocken geht das etwas schneller als bei kernigen.
- Anschließend kannst du die Waffeln ganz normal in deinem Waffeleisen backen und servieren.
Pikante Frühstückswaffeln
- Auch hier verrührst du alle Zutaten gut miteinender.
- Schmecke die Wffeln ganz nach deinem Geschmack mit Pfeffer, Kräutern und Gewürzen ab. Gabriel hat ja ein paar gut passende Vorschläge geliefert, die mit der ayurvedischen Lebensweise einher gehen.
- Lasse den Teig mindestens zwei Stunden quellen, damit die Haferflocken Flüssigkeit, Öl und Gewürze gut annehmen.
- Dann kannst du die Waffeln wie gewohnt in deinem Waffeleisen backen.
So bereitest du das Cashew-Kerne-Chutney zu
- Schneide die grünen Chilis klein.
- Gebe den Langen Pfeffer, das Salz und die klein geschnittenen Chilis in einen Mörser und zermahle alles kräftig. Wichtig: Die Chili-Samen müssen gründlich zerstoßen werden, sonst brennen sie nach.
- Schneide anschließend die Knoblauchzehe klein und gebe sie zusammen mit den restlichen Zutaten zu er Chili-Salz-Pfeffer-Mischung.
- Vermische alles gründlich und zerstoße die Cashew-Kerne so klein, wie du sie haben möchtest.
- Anschließend kannst du das Chutney mit frischen Basilikumblättern abschmecken.
Gabriels Tomatenaufstrich
- Gebe alle Zutaten in einen Topf und lasse sie kurz aufkochen.
- Anschließend kannst du die Masse nach Belieben grob oder fein pürieren.