Die Fastenzeit ist vorüber und an Ostern wird wieder geschlemmt. Wir haben das Rezept für einen leckeren veganen Karottenkuchen für eurer Osterwochenende. Backt den Kuchen vom Bio- und Familienhotel Gut Nisdorf gleich nach und lasst ihn euch schmecken.
Rüblikuchen in Norddeutschland
Der gebürtige Schweizer Jürg Gloor betreibt gemeinsam mit seiner Frau Sabine das Gut Nisdorf an der Boddenküste im Norden Deutschlands. Aus der Schweiz hat er das Rezept für den Rüblikuchen behalten, der in der veganen Variante gerne im Gut Nisdorf angeboten wird.
Veganer Rüblikuchen
2. April 2021
: einfach
Zutaten
- 250 g Karotten geraspelt
- 375 g Dinkelmehl (630)
- 200 g Zucker
- 100 g Walnüsse gemahlen
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 2 EL selbst gemachter Vanillezucker (Ersatzweise 1 Päckchen gekauften)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 200 ml Rapsöl
- 100 ml Sojadrink
Schritte
- Step 1 Die Zutaten mischen und bei 180 Grad (Umluft) für 40 bis 60 Minuten backen.
- Step 2 Der Kuchen ist auch am nächsten Tag noch saftig. Man kann ihn mit Zuckerguß, Pistazien und getrockneten Möhrenraspeln verzieren. Wer diese Kalorien sparen will, er schmeckt auch so sehr gut.
GEFÄLLT DIR DAS REZEPT? TEILE ES!
