Bist du eher ein Frühaufsteher oder ein Langschläfer? Egal zu welcher Gruppe du gehörst, bestimmt möchtest nicht auf ein leckeres Frühstück verzichten. Das Eco Park Hotel Azalea verrät uns heute ein ganz besonderes Frühstücksrezept zum Nachmachen Zuhause.
Thematisches Frühstück
Im Eco Park Hotel Azalea in Italien gibt es 7 verschiedene Frühstücksangebote zu unterschiedlichen Themen – jeden Tag ein anderes. Beim Thema „Frühstück vom Gemüsebeet“ werden die Kuchen und Marmeladen mit verschiedenen Gemüsesorten und auch Blumen zubereitet. Das Hotel hat uns ein Rezept für süßen und veganen Zucchinikuchen verraten.
Zucchini für süße Kuchen
Zucchini werden meist eher herzhaft zubereitet, eignen sich aber auch gut für süße Gerichte. Der zarte Geschmack und die wässrige Konsistenz machen den Zucchinikuchen saftig und weich. Die geheime Zutat des Azalea? Ein Teelöffel Spirulina-Algenpulver, das dank der enthaltenen Vitamine eine Wohltat für die Augen, das Nervensystem und das Immunsystem ist. Buon appetito!
Süßer Zucchinikuchen
Zutaten
- 130g Reismehl
- 20g Mandelmehl
- 100g brauner Zucker
- 75g Sonnenblumenöl
- 135g Mandelmilch
- 8g vegane Hefe
- 120g Zucchini
- Vanille
- einige Tannennadeln
- 1/3 Teelöffel Spirulina-Algenpulver
Schritte
- Step 1 Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer Reibe zerkleinern. Die Zucchini-Masse mit den Händen leicht ausdrücken, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
- Step 2 Mit einem Stabmixer die Milch mit dem Öl vermischen, den Zucker und die Tannennadeln hinzufügen und pürieren.
- Step 3 Algenpulver, Mehl, Vanille und schließlich die Zucchini hinzufügen.
- Step 4 Alles zu einem glatten Teig vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (24/26 cm) füllen.
- Step 5 Den Kuchen bei 180° Grad ca. 50-60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher eine Garprobe machen.
- Step 6 Kuchen abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
- Step 7 Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben mit veganer Creme verzieren.
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