Schon seit einiger Zeit nehmen wir euch auf dem Blog mit auf eine vegane Reise um die Welt und präsentieren besondere Rezepte unserer Partnerhotels. Bisherige Zwischenstopps: Italien, Thailand, Deutschland und die Malediven. Heute geht es weiter in die Schweiz. Denn dort liegt auf 1.800 Metern, umgeben von den Schweizer Alpen, ein ganz besonderes Hotel: Das grüne Valsana Hotel & Appartements in Arosa. Erst im letzten Jahr eröffnet, hat sich das Hotel und insbesondere auch die gute Küche des eigenen Restaurants „Twist“ sehr gut etabliert.
Im Twist werden vorwiegend regionale und saisonale Lebensmittel verwendet und kunstvoll zu besonderen Gerichten kombiniert. Ein Besuch hier ist auf jeden Fall ein Highlight und es ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei: ob mit Fleich, vegetarisch oder gar vegan. Lasst euch von der Vielzahl leckerer und gesunder Gerichte verwöhnen, zum Beispiel mit Zoodles, der Tofu-Pasta-Bowl oder dem Grünen Curry. Extra für euch haben wir Chefkoch Marcel Laversa das Rezept für das Grüne Curry abgeluchst 😉
Grünes Curry
Zutaten:
1 EL gehackter Ingwer
1 fein gehackte Knoblauchzehe
5 geschnittene Limettenblätter
1 TL grüne Curry-Paste
1 EL Sesamöl
2 Stangen Zitronengras
600 ml Kokosmilch
2 grüne Chilis
300g Stangensellerie
1 EL Basilikumöl
eine Handvoll Baby-Spinat
Abrieb und Saft von einer Limette
frischen Basilikum zu Anrichten
Den Ingwer, Knoblauch, Limettenblätter und Curry-Paste mit Sesamöl anschwitzen, anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Die äußeren Blätter vom Zitronengras abziehen und den Rest sehr klein schneiden, dazu geben und alles etwas köcheln lassen.
Anschließend die Chilis (ohne Kerne, außer ihr mögt es besonders scharf) in kleine Ringe schneiden und mit dem geschnittenem Stangensellerie dazugeben. Alles wieder etwas köcheln lassen.
Das Curry mit etwas Basilikumöl, dem Baby-Spinat, Limetten-Abrieb und -saft, frischem Basilikum und den Sellerieblättern verfeinern, kurz köcheln lassen und anschließend mit Reis aservieren. Tipp: Das Curry kann mit beliebigen weiteren, grünen Gemüsesorten erweitert werden 🙂
Lasst es euch schmecken!
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