Das nachhaltige CERVO Mountain Resort in Zermatt überzeugt uns nicht nur mit seinem einzigartigen Blick auf das Matterhorn sondern auch kulinarisch. Heute haben wir ein einfaches, leckere und veganes Rezept für Süßkartoffelhummus zum nachkochen für euch.
Kreative Küche
Die drei Restaurants des nachhaltigen Hotels vereinen Tradition und Moderne, inspiriert von der orientalischen, italienischen und walisischen Küche. Ihr bekommt nach Möglichkeit nur regionale und Bio-Produkte aus einem Umkreis von 150 km serviert. Für Produkte außerhalb dieses Rahmens werden Produzenten gewählt, die nachweislich nachhaltig agieren. Das Bazaar bietet täglich 100 % vegetarische und orientalisch inspirierte Speisen an. Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen des Süßkartoffelhummus und guten Appetit!
Süßkartoffelhummus
Zutaten
- 250 g Süßkartoffeln BIO
- 125 g Kichererbsen BIO
- 5 g Natron
- 50 g Olivenöl
- 50 g Tahin BIO
- 1 Knoblauchzehe
- 2,5 g Kreuzkümmel
- 1,25 g Paprikapulver
- ¼ Zitrone: Saft
- 50 g Eiswürfeln
- 0,75 g Zimt
- Salz
- Pfeffer weiss
Schritte
- Step 1 Kichererbsen 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen.
- Step 2 Kichererbsen abtropfen lassen und mit Natron bei starker Hitze in einem Topf anrösten.
- Step 3 Etwa 1 Liter Wasser hinzufügen und für 45 Minuten weichkochen. Regelmäßig abschäumen, Daumen-Zeigefinger Probe machen.
- Step 4 Süßkartoffeln mit der Gabel einstechen und im Ofen bei 220°C ca. 45 Minuten backen.
- Step 5 Süßkartoffeln auskühlen lassen, halbieren und mit einem Löffel auskratzen.
- Step 6 Die Kichererbsen abschütten.
- Step 7 Süßkartoffeln, Knoblauch, Kichererbsen, Tahin, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixer geben und fein mixen.
- Step 8 Die Eiswürfel beigeben und 5 Minuten weitermixen.
- Step 9 Abschmecken.
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