Ein geflochtener Hefezopf, Osterhasen oder Kränze: Viele unserer traditionellen Osterleckereien werden aus einem Hefeteig zubereitet. Die einzige Ausnahme bietet das klassische Osterlamm, das aus einem Rührteig hergestellt wird.

Habt ihr euch schon mal gefragt, wieso das so ist? Also warum es an Ostern so viele Rezepte mit Hefeteig gibt?

Seinen Ursprung hat das im Vorläufer des christlichen Osterfestes: dem jüdischen Pessach. Bei diesem Familienfest ist es traditionell verboten, gesäuertes Brot (also aus Sauerteig) zu essen. So sollte die Flucht der Israeliten aus der ägyptischen Sklaverei der Pharaonen gefeiert werden.

Symbolisch soll das ungesäuerte Brot an die Eile erinnern, mit der die Juden aus Ägypten fliehen mussten. Dabei blieb einfach nicht genügend Zeit, um abzuwarten, bis der Brotteig gesäuert und aufgegangen wäre. Hefe stellte somit ein alternatives Backtriebmittel zum Sauerteig dar.

Falls ihr zu den Hobbybäckern gehört, denen es vor Hefeteig graut, versucht es doch mal mit dem Rezept des Biohotel Grafenast. Küchenchef Manny da Vinci hat uns seine Tricks verraten, wie die leckeren Osterhasen gelingen. Besonders wichtig: Ihr müsst dem Hefeteig seine Zeit lassen!

Hefeteig Osterhasen

Ob bei Kindern oder Erwachsenen: Hefeteig-Osterhäschen sind doch immer ein Hit! Mit diesem Rezept aus dem Biohotel Grafenast gelingen sie besonders gut.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Ruhezeit 55 Minuten Min.

Gericht Snack

Küche Europäisch

Portionen 4 Häschen

Zutaten

  

• 500 g Mehl
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 50 g Butter oder Margarine
• 250 ml Milch
• 1 Würfel frische Hefe (42g)
• 1 Eigelb
• Prise Salz
• Rosinen

Anleitungen

 

• Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Salz, Ei und 50g Zucker hineingeben. Butter schmelzen und 250ml Milch zugießen. Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, 10g Zucker hinzugeben und verrühren.
• Hefe und lauwarmes Milchgemisch zum Mehl geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt mit einem Küchentuch an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen. Dann auf einer bemehlten Oberfläche durchkneten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
• Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Aus jedem Teilstück eine ca. 12cm lange, kegelförmige Rolle formen, an einem spitzen Ende tief einschneiden und jeweils 2 Stücke zu einem Hasen ineinander legen. Rosinen als Augen andrücken.

  ODER

  Teig in 10 Stücke teilen, 5 davon sollten etwas größer sein. Aus diesen rollt ihr eine Schnecke für den Körper. Aus den kleineren formt ihr den Kopf mit den Ohren und drückt eine Rosine als Auge an.
• Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Eigelb und 1 EL Milch verrühren und die Hasen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen (200°C Ober-Unterhitze oder 175°C Umluft).

Keyword Hefeteig, Osterhasen, Ostern

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