Wir erkennen in dieser Zeit immer mehr, dass eine gesunde Ernährung nicht nur für unsere körperliche, sondern auch für unsere geistige Gesundheit wirklich wichtig ist. Deshalb nutzen wir diese Gelegenheit, um euch ein Rezept für vegane Jakobsmuscheln von unserem Green Pearls® Partnerhotel Gili Lankanfushi vorzustellen.
Küchenchef Harinath (Hari) Govindaraj hatte sich die „Gili Vegan Experience – A Chef’s Table Dining“ ausgedacht. Wir haben uns hieraus für die veganen Jakobsmuscheln entschieden, weil sie nicht nur einfach zu kochen sind, sondern sich auch hervorragend zum Mittag- oder Abendessen eignen, um eure Liebsten zu beeindrucken.
Mit diesem Rezept auf pflanzlicher Basis könnt ihr etwas für eure Gesundheit tun und auch ein wenig maledivisches Flair zu euch nach Hause bringen.
Haben wir euch inspiriert? Dann schaut euch gerne unsere anderen Rezepte an.
Gebratene Vegane Jakobsmuscheln
Zutaten
- 250 g Weißer Rettich (kochen und wie Jakobsmuschel schneiden)
- Roher Blumenkohl-Couscous
- 75 g geriebener Blumenkohl
- 15 g in feine Würfel geschnittene, getrocknete Tomaten
- 10 g gehackte Petersilie
- 10 ml Natives Olivenöl
- Limettensaft
- Salz
- Kürbispüree
- 100 g Gerösteter Kürbis
- 50 ml Kokosmilch
- 10 ml Olivenöl
- Salz
- Kokosnuss-Currysauce
- 25 ml Pflanzenöl
- 50 g gehackter Knoblauch & Ingwer
- 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1 El Currypulver
- 1 El Kurkuma
- 1 El Kreuzkümmelpulver
- 150 ml Kokosmilch
- 1 mittelgroße frische Tomate
- 25 g Curryblätter
- 1/2 El Senfkörner
- 2 grüne Kardamomzehen
- 1/2 El Kreuzkümmel
- 1 El Fenchelsamen
- 1 El Koriandersamen
- 1 kleine Zimtstange
- Ein paar frische Korianderwurzeln
- Salz zum Abschmecken
Schritte
- Step 1 Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
- Step 2 Senfkörner, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Fenchelsamen, Kardamom, Zimtstange, Curry, Rambha-Blätter, zerdrückten Ingwer und Knoblauch zerdrücken
- Step 3 Dann Zwiebel, Tomate, Currypulver zugeben
- Step 4 Bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten
- Step 5 Kokosmilch mischen, 5 Minuten köcheln lassen
- Step 6 Abseihen und würzen
- Step 7 Mit dem Stabmixer in Form bringen
- Step 8 Plattieren: Kürbispüree (scharf), darauf Radieschen (scharf) und Blumenkohl-Couscous (kalt) und Curry-Schaum legen.
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