Schokoladenliebhaber aufgepasst: Diese vegane Schokotorte wird euch in den siebten Himmel heben. Wirklich! Und dazu ist sie auch noch komplett vegan. Besser geht es ja fast gar nicht. Oh doch, dachte sich das HUBERTUS Mountain Refugio und fĂŒgte noch frische Beeren hinzu. Ein Traum in Schoko und Obst.
Vegan Backen ist kinderleicht
Das vegane Backen ist heute tatsĂ€chlich im âMainstreamâ angekommen. Doch bis vor gar nicht so langer Zeit haben viele Hobby-BĂ€cker*innen bei dem Gedanken daran die Stirn gerunzelt. Backen? Vegan? Also ohne Butter, Milch und Ei? Das geht doch gar nicht!
Inzwischen mĂŒssen aber selbst langjĂ€hrige Backprofis (und GroĂmĂŒtter) zugeben, dass veganes Backen gar nicht so schwer ist. Man ersetze die Kuhmilch durch Pflanzendrinks, die Butter durch Margarine und das Ei wahlweise durch Banane, Apfelmus, eingeweichte Leinsamen oder man lĂ€sst es ganz weg.
Ăbrigens: Falls du mehr ĂŒber Schokolade, Kakao und der Nachhaltigkeit von beidem wissen möchtest, schau doch mal in diesem Blogartikel vorbei: Schokolade: Nachhaltig Naschen
Vegane Schokotorte Ă la HUBERTUS
Bevor du dich jetzt direkt in die Zubereitung der Torte stĂŒrzt, hat uns das HUBERTUS noch ein paar Hinweise fĂŒr dich mitgegeben.
Das solltest du beachten:
- Die Torte besteht aus drei einzelnen Böden oder Kuchen. Diese solltest du unter den exakt gleichen Bedingungen backen, sodass die Kuchen möglichst gleich aussehen und nicht einer eine gewölbte OberflĂ€che hat und der andere nicht. Achte also auf die gleiche Ofentemperatur, Backzeit und Kuchenform. Sollte sich ein Kuchen doch wölben, kannst du ihn aber am Ende auch einfach mit einem Messer wieder in Form bringen đ
- Die Kuchen lassen sich sehr gut vorbacken. So kannst du ihnen auch genug Zeit zum AuskĂŒhlen geben. Das AbkĂŒhlen ist wichtig! Die kalte Creme flieĂt dir sonst einfach vom warmen Boden runter. Auch lecker, aber nicht so hĂŒbsch.
- Falls du keinen pflanzlichen Quark bekommst, kannst du auch zu Skyr oder Joghurt greifen. NatĂŒrlich auch auf pflanzlicher Basis. Am besten nimmst du Quark oder Skyr, weil diese fester sind. Beim Joghurt solltest du etwas weniger nutzen, damit die Creme nicht zu flĂŒssig wird.
Aber jetzt geht es wirklich los! Viel SpaĂ beim Nachbacken und teile doch dein Ergebnis gern mit uns und dem HUBERTUS auf Instagram.
Vegane Schokotorte mit Beeren
Kochutensilien
- 1 Kuchenform mit 22 cm Durchmesser
Zutaten
Teig fĂŒr einen Boden (Achtung - du benötigst 3 Böden!)
- 200 g Mehl
- 25 g Kakao (ungesĂŒĂt)
- 15 g Backpulver
- 150 g Zucker
- 250 ml Sprudelwasser
- 50 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 8 g Vanillezucker
- 1 EL Magarine zum Ausfetten der Backform
Pflanzenbasierte Quarkcreme
- 200 g pflanzliche Sahne (z. B. Hafersahne, Sojasahne)
- 8 g Sahnesteif
- 100 - 100 g pflanzlicher Quark oder Skyr
- 1-2 EL Agavendicksaft
Belag
- 100 g Blaubeeren
- 100 g Himbeeren
- 100 g Brombeeren
- getrocknete BlĂŒtenblĂ€tter zur Dekoration
Anleitungen
- Zuerst musst du die 3 Böden backen, die ĂŒbereinander gestapelt werden sollen. Das bedeutet, dass du die nĂ€chsten drei Schritte dreimal wiederholen musst. Am Ende hast du also drei identische Kuchen, die du vollstĂ€ndig abkĂŒhlen lĂ€sst.
Boden (3 x)
- Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer SchĂŒssel mischen.
- Sprudelwasser und Ăl hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Achtung! Wirklich nur so lange rĂŒhren, wie es nötig ist.
- Eine runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) mit Margarine einfetten. Du kannst sie auch zusÀtzlich mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Form fĂŒllen.
- Bei 180 °C etwa 40-45 Minuten lang backen. PrĂŒfe mit der StĂ€bchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, kannst du ihn mit Alufolie abdecken.
- Komplett (!) AuskĂŒhlen lassen.
- Wiederhole den Vorgang 2 weitere Mal.
Creme
- Die pflanzliche Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.
- Die geschlagene Sahne unter den pflanzlichen Quark oder Skyr heben. SĂŒĂe nach deinem Geschmack mit Agavendicksaft.
- Die Creme sollte ziemlich fest sein und bis zur Verwendung im KĂŒhlschrank aufbewahrt werden.
Torte anordnen und dekorieren
- Lege die erste Torte auf einen Teller oder eine Tortenplatte und gib etwas Veggi-Sahne darauf. Verwende nicht zu viel, da das Gewicht der beiden anderen Torten die Sahne noch an den Rand drĂŒckt.
- Die nÀchste Torte daraufsetzen, wieder mit etwas Sahne bestreichen und die letzte Torte daraufsetzen. Mit dem Rest der Sahne bedecken.
- Den veganen Schokoladenkuchen mit frischen Beeren und BlĂŒten dekorieren. Guten Appetit!
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