Wir starten, wo wir am letzten Freitag aufgehört haben: Vor den Toren des Hotel Klosterbräus auf dem Weg zum Bahnhof in Seefeld. Auf unserer Gourmetreise in den Alpen haben wir etwa die Hälfte der Strecke geschafft. Ein buchstäbliches und metaphorisches Bergfest also. Unsere kulinarische Reise führt uns über Deutschland in die Schweiz.
Etappe 4: Von Seefeld nach Schwangau
Traumhafte Bergkulissen und spektakuläre Aussichten … Kannst du davon genug bekommen? Wir auch nicht! Und auf dieser Teilstrecke gibt es davon mehr als genug.
Für deine Routenplanung:
Mit der Bahn (2 Umstiege):
- Seefeld bis Garmisch-Partenkirchen
- Garmisch Partenkirchen bis Reutte in Tirol
- (Hinweis: Die Bahnverbindungen sind auf diesem Abschnitt mit relativ vielen Umstiegen verbunden. Informiere dich vorher noch einmal genau. Das Hotel hilft dir sicher auch gerne weiter.
Mit dem Auto (ca. 100 Kilometer)
- über die B2 und B179 (oder mindestens 2 weitere Möglichkeiten)
Unsere Zwischenstopp-Empfehlungen
Diese Route führt dich durch einen der schönsten Teile der Alpen. Na gut, das kann man von beinahe jedem Teil behaupten … Sagen wir also, du wirst hier einige Möglichkeiten für Zwischenstopps entdecken. Zum Beispiel den Eibsee oder die Zugspitze. Beide liegen nur einen winzigen Abstecher von deiner Strecke entfernt.
Falls du mehr Lust auf Wandern hast, kannst du von Seefeld aus auch noch eine Tour starten, bevor es weiter zum nächsten Restaurant geht. Empfehlenswert ist zum Beispiel die Leutascher Geisterklamm, über die wir hier schon einmal geschrieben haben. Oder du nutzt den Tag, um dir die Königsschlösser und Füssen anzuschauen, wenn du dort ankommst. Immerhin sind sowohl das Schloss Neuschwanstein als auch das Schloss Hohenschwangau in unmittelbarer Nähe. Und von dort ist es dann nur noch ein kurzes Stück zum Hotel Das Rübezahl.
5. Stopp: Hotel Das Rübezahl
Schwangau, Deutschland
Über die Geschichte des Hotel Das Rübezahl haben wir an dieser Stelle schon einmal berichtet. Falls du also Lust auf ein bisschen Märchenstimmung hast und mehr über das Hotel erfahren willst, hüpf doch mal dort rüber. Hier geht es jetzt erst einmal um die ganz besondere Küche, die dich in dem Hotel mit Schlossblick erwartet.
Gams & Gloria
Der Name des eines der beiden Hotelrestaurants ist definitiv Programm. Im Angesicht des Schloss‘ Neuschwanstein bekommst du hier Dinge aufgetischt, die du sicher noch nie gegessen hast. Oder bist du schon einmal in den Genuss von „Latschenkiefer-Dashi küsst Allgäuer Gamsschinken“ oder „Almkräuter meets Felchen-Sashimi“ gekommen?
Alpine Fusion nennt sich die Küche. Sie kombiniert die Zutaten und Produkte der rauen Alpen mit feinen Aromen aus der ganzen Welt. Herauskommt ein kulinarisches Erlebnis, von dem du zu Hause sicher mehr als einmal berichten wirst.
Das Gourmetrestaurant sieht sich selbst als Teil einer neuen Art von hochklassigen Restaurants. Statt strengem Dresscode und Regeln gibt es einen charmanten Service und viel Lebensfreude. Wohlfühlatmosphäre steht im Mittelpunkt.
Etappe 5: Von Schwangau nach Balderschwang
Für deine Routenplanung:
Mit der Bahn (1 Umstieg):
- Füssen bis Kaufbeuren
- Kaufbeuren bis Fischen
- Von Fischen aus kannst du den Shuttle des Hotels in Anspruch nehmen.
Mit dem Auto (ca. 86 Kilometer)
- über die A7 mit verschiedenen Optionen ab Oy-Mittelberg
Unsere Zwischenstopp-Empfehlungen
Während sich für dich ein kurzer Aufenthalt in Kaufbeuren anbietet, wenn du mit dem Zug unterwegs bist, gibt es für Autofahrer andere Möglichkeiten. So kannst du deine Route zum Beispiel so anpassen, dass du nicht nur auf Autobahn und Bundesstraße unterwegs bist, sondern auch mal „über Land“ fährst. Dann kannst du zum Beispiel den Geratser Wasserfall entdecken. Oder die Klammen und Wanderwege rund um Sonthofen. In Obermaiselstein findest du die Sturmannshöhle, die du im Rahmen einer Führung besuchen und entdecken kannst. Ein besonderes Erlebnis: eine Laternenwanderung zur Höhle mit anschließendem Erkunden eben jener. Ein Muss für alle, die Höhlen und die Unterwelt der Alpen ebenso faszinierend finden wie wir.
6. Stopp: HUBERTUS Mountain Refugio
Balderschwang, Deutschland
Slow Food is good food. Das steht für das Küchenteam im HUBERTUS Mountain Refugio fest. Das Hotel hat einen ganzheitlichen Ansatz, der sich von der Nutzung erneuerbarer Energien, über ein ausgedehntes Wellness- und Yoga-Angebot bis hin zur Kulinarik erstreckt.
Bio, Ayurveda und die Region auf dem Teller
Seit 2022 ist das HUBERTUS Mountain Refugio bio-zertifiziert. Doch schon davor achtete das Team genau auf die Auswahl der Lebensmittel, setzte, wie es sich für ein nachhaltiges Hotel gehört, auf Regionalität und Saisonalität.
Darüber hinaus gibt es im HUBERTUS Mountain Refugio eine Besonderheit: In der Küche steht auch Ayurveda-Koch XY. Bei ihm kannst du auch lernen, wie man ayurvedisch kocht und was es ganz allgemein mit diesem „Trend“ auf sich hat.
Wenn du nicht bis zu deinem nächsten Urlaub damit warten willst, sondern dich genau jetzt mit Ayurveda beschäftigen willst, dann schau unbedingt in unsere Blogartikel dazu rein. Dort findest du auch XY’s Rezept für ayurvedische Frühstückswaffeln.
Familientradition im Allgäu
Neben dem Ayurveda-Konzept wirst du im HUBERTUS vor allem die Liebe zur Region spüren. Inzwischen führt die dritte Generation das Hotel. Die vierte steht in den Startlöchern. In einem Interview hat uns Marc Traubel mehr über die besondere Geschichte des Hotels erzählt. Und auch wenn du vor Ort bist, beantwortet er dir gern alle Fragen zum Hotel oder zeigt dir und anderen Gästen bei den wöchentlichen Haustouren den „Backstage-Bereich“ des Hotels.
Bei Wander- und Schneeschuhtouren kannst du die Sennalpen rund um das Hotel erkunden und hautnah sehen, woher die tierischen Produkte stammen und wie es den Tieren geht. In der Küche zaubert Küchenchef Kristian Knölke dann traumhafte Kreationen in der Tradition der Allgäuer Küche. Lecker!
Bonus-Etappe: Von Balderschwang nach Saas-Fee
Die letzte Etappe ist nochmal ein ganz schöner Sprung. Daher betrachten wir das ganze eher als Bonus, falls du Zeit und Lust hast, in die Schweiz zu fahren und dort ebenfalls auf kulinarische Reise zu gehen.
Für deine Routenplanung:
Mit der Bahn (3 Umstiege):
- Fischen bis Memmingen
- Memmingen bis Zürich
- Zürich bis Visp
- Von Visp geht es dann mit dem Bus weiter nach Saas-Fee
Mit dem Auto (330 – 370 Kilometer)
- Optionen führen über Liechtenstein und Italien oder durch die Schweiz über Zürich und Bern. Die kürzeste Strecke führt über die A2 und A3
Unsere Zwischenstopp-Empfehlungen
Die weite Strecke und die zahllosen Routenmöglichkeiten sorgen für eine große Zahl an möglichen Zwischenstopps. Auf der kürzesten Strecke liegt zum Beispiel die Liechtensteiner Hauptstadt Vaduz mit dem Schloss Vaduz und dem nicht weit davon entfernten Wildschloss. Auch verschiedene Seen liegen entlang der Strecke, Sehenswürdigkeiten wie die Holzbrücke Reckingen und natürlich immer wieder wunderschöne Blicke auf die Schweizer Alpen.
Mit dem Zug hast du durch die vielen Umstiege ebenfalls jede Menge Möglichkeiten, neue Orte zu erkunden. Hier zahlt es sich übrigens aus, wenn man mit leichtem Gepäck reist: Weniger Zeug, was man durch die Städte schleppen muss 😉
7. Stopp: Waldhotel Fletschhorn
Saas-Fee, Schweiz
Das Waldhotel Fletschhorn wäre nach der Bonusetappe dann der Bonusstopp. Das Restaurant des Hotels ist überregional bekannt und wird von einem Michelin-Stern geschmückt.
Kulinarische Höhepunkte und gute Weine
Das Waldhotel selbst wirkt zunächst unscheinbar, doch es glänzt mit seinen liebevollen Zimmern, dem Bergpanoramablick und natürlich der grandiosen Küche. Täglich erlebst du hier Dinner-Highlights vom Feinsten. Die Zutaten dafür? Natürlich aus der Region und so frisch wie es nur geht.
Das Küchenteam kennt die Produzenten schon lange und vertraut ihnen. So kommst du in den Genuss besonderer Qualität, immer begleitet von dem passenden Wein aus dem riesigen Weinkeller.
Abschlussworte
Wir sind am Ende der Gourmetreise in den Alpen angekommen. Natürlich könnte man ihn noch ausdehnen und ergänzen. Zum Beispiel mit unseren anderen Partnern in der Schweiz: dem CERVO Mountain Resort und dem Hotel Bella Vista in Zermatt sowie dem Schloss Wartegg am Bodensee. Alle drei passen perfekt auf die Route. Warum also nicht einen kompletten Kulinarik-Roadtrip durch die Schweiz planen? Wäre das etwas für dich?
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