Nachhaltig essen – ein Thema immer und überall präsent, aber habt ihr euch schon mal Gedanken zu ökologisch verträglichen oder nachhaltigen Getränken gemacht?

Verbraucher legen immer mehr Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit beim Getränkekauf.  Hierbei geht es um innovative Technologien in der Produktion und ressourcenschonende Maschinen. Aber auch bei den Verpackungen hat ein Umdenken eingesetzt zu, einer geschlossenen Kreislaufwirtschaft, die Recycling und umweltschonende Materialien berücksichtigt.

Regional und Umweltfreundlich: Mehrwegflaschen aus Glas und Plastik

Jeder Erwachsene sollte mindestens 1,5 Liter Wasser am Tag zu sich nehmen.

Wer dabei auf regionale Durstlöscher setzt, schont die Umwelt durch kurze Transportwege und trägt dazu bei, die regionale Wirtschaft zu unterstützen. In Deutschland gibt es mehr als 1800 Brauereien, Saftkellereien und Mineralbrunnen. Die meisten von Ihnen arbeiten mit einem Mehrwegsystem und befüllen Flaschen wieder.

Übrigens sind Mehrwegflaschen aus Glas und Plastik die umweltfreundlichsten Getränkeverpackungen, denn PET Flaschen werden in der Regel nur etwa 25-mal verwendet und Glasflaschen sogar 50-mal.

Welche Durstlöscher schonen die Umwelt?

Ganz vorne unter den nachhaltigen Getränken steht hier das Leitungswasser. Ihr habt keine Transportwege, müsst keine Kisten schleppen und zahlt ganze 27 Cent für 121 Liter.  Zum Vergleich: Dafür bekommt man höchstens eine Flasche Mineralwasser. In Deutschland ist Leitungswasser das am strengsten kontrollierte Lebensmittel. Und wir entkräften gleich noch einen Mythos: Leitungswasser hat im Gegensatz zu dem, was häufig vermutet wird, einen höheren Mineralanteil als Mineralwasser.  

Wenn ihr Lust auf mehr Geschmack habt, dann schaut doch mal, wo sich der nächste Hofladen befindet. Jetzt ist die passende Zeit sich direkt beim Erzeuger mit Apfel-, Birnen- und Quittensaft einzudecken.

Nachhaltige Getränke bei unseren grünen Perlen

Wir haben unsere Green Pearls®Partner gefragt und wollten wissen, wie sie mit dem Thema umgehen. Vielleicht findet sich ja für euch die ein oder andere Inspiration.

Eco Aparthotel The Dreamers Club, Korcuala – Getränke aus eigener Herstellung

Unser Angebot umfasst frisch gefiltertes Wasser mit selbst angebauten Kräutern wie Meta und Melisse. Der Orangensaft wird aus Öko-Orangen hergestellt und die erfrischende Limonade aus den Zitronen unserer ökologischen Zitronenbäume im Dreamers Club. Wir bieten unseren Gästen auch grüne Smoothies und ökologische Kräutertees an.

CERVO Mountain Resort, Zermatt unterstützt „Water is Right“

Wir schauen bei den Getränken auch auf den nachhaltigen Gedanken, suchen und erweitern unsere Getränkekarte stetig. Die Softgetränke wie Vivi Kola, Gazosa Monti, Nycha Kombucha, usw. stammen aus der Schweiz. Diese werden größtenteils nachhaltig produziert und sind zudem biologisch.
Für Wasser verwenden wir nur bestes Zermatter Bergwasser, das im Haus, wenn gewünscht mit Kohlensäure versetzt wird. Hier spenden wir pro Liter Wasser CHF 1.00 an die Organisation Water is Right – die das wiederum in Projekte investieren.
In der Weinkarte ist ersichtlich, ob die Weine Bio, Biodynamisch, Demeter oder Naturnah sind. Das ist bei 80 % unserer Weine der Fall. Bei den restlichen 20 % sind es meist Winzer, die sich eine Zertifizierung nicht leisten können, weil diese zu klein sind. Diese arbeiten aber schon Jahrzehnte sehr sorgfältig und nachhaltig in ihren Weingärten.

ADLER Lodge RITTEN kennzeichnet regionale Weine und Säfte als „ADLER Regional Partner“

Aus dem Wunsch regionale Erzeugnisse nachhaltig in unserem kulinarischen Angebot zu verankern, entstanden nach und nach partnerschaftliche Kooperationen mit Bauern und landwirtschaftlichen Betrieben und Weingütern aus der Umgebung. Unsere Weine und Säfte stammen deshalb aus der Region und werden auf unseren Menüs mit dem Brand „ADLER Regional Partner“ gekennzeichnet. Ab und zu bieten wir auch Apfelsaft Verkostungen an.

Creativhotel Luise und fränkisches Bier

All unsere Getränke sind Bio-zertifiziert und kommen aus der Region. Wir kennen alle Lieferanten und Produkte genau, da wir nur Getränke verkaufen und empfehlen möchten, von denen wir selbst überzeugt sind. Ein besonderes Augenmerk legen wir dabei auf Biere und deren Brauereien, denn Franken hat besonders gutes Bier zu bieten. Ob die Klosterbrauerei Weißenohe oder Neumarkter Lammsbräu – hier wird nicht nur sehr viel Wert auf Umweltschutz gelegt, sondern es wird auch hervorragendes fränkisches Bier hergestellt. Damit unsere Gäste auch erfahren, welche Besonderheiten hinter den Getränken und deren Hersteller*innen steckt, findet man in unserer Getränkekarte zusätzlich spannende Infos dazu.

Maslina Resort, Hvar – eigene Zutaten aus eigenem Anbau

Die Philosophie hinter unseren Cocktails ist es, alle Zutaten selbst herzustellen. Wir bieten hausgemachte Sherberts und Cordials aus Grapefruitschalen an, wir infundieren klassische Gins mit unseren eigenen Aromen wie Gurke und Erdbeere, und wir machen geklärte Bloody Marys. In unserem Strandbereich servieren wir Kaffee in Bechern, die aus Kaffeeresten hergestellt wurden.

Wo immer möglich, bestellen wir bei lokalen Lieferanten, hauptsächlich bei kleinen Bauernhöfen und Erzeugern auf der Insel Hvar. Die Lieferanten sollten eine gleichbleibende Qualität der Produkte liefern und auch in Sachen Verpackung unsere Philosophie teilen.

Bei den Getränken wollen wir uns von der Masse abheben, um unseren Gästen ein Erlebnis bieten können, das sie vielleicht noch nie zuvor erfahren haben. Das hängt mit der Verwendung von Zutaten zusammen, die auf Hvar heimisch sind.

Naturhotel Outside 

Unsere Säfte sind alle BIO, und wir bieten regionale alternativen zu Coca Cola & CO an : Tirola Cola, Makava Bio Eistee, Bio-Tees von Sonnentor, selbstgemachte Limonaden und unser Signature Cocktail „Zirbenwirbel“

Océano Health Spa Hotel und regionale Lieferanten

In Restaurant und Küche bemühen wir uns immer stärker um den Einsatz von kontrollierten Produkten, welche regional produziert oder angeboten werden. Schon seit 2019 wurde der Einsatz von Mineralwasser auf Wasserstationen mit zertifiziert gefiltertem Mineralwasser umgestellt. Glas Wasserflaschen werden dem Gast für seinen Aufenthalt zur Verfügung gestellt und können jederzeit sowohl an verschiedenen Wasserstationen als auch im Restaurant wieder aufgefüllt werden. Somit entfällt hier das komplette Abfallvolumen für Plastikflaschen und für den Transport der täglich benötigten Wassermenge, um alle Gäste mit Mineralwasser zu versorgen. Im Restaurant steht dem Gast eine reichhaltige Auswahl an qualitativen Weinen zur Verfügung.

Alle Weine stammen von der Insel Teneriffa und speziell bei der Auswahl wurde höchster Wert auf kontrollierten Anbau gelegt. Alle auf Teneriffa produzierten und zertifizierten Bio Weine sind auf der Weinkarte vertreten bei anderen wurde auf eine bewusste Produktion und Verarbeitung geachtet.

Ähnlich verhält es sich bei der Auswahl an Brauereien – im OCÉANO werden ausschließlich Biere zweier regionaler Craft Bier Brauereien angeboten. Hier handelt es sich um Brauereien die bewusst Ihre Brauzutaten auswählen und daraus deren Biere herstellen. Es wird kein Bier angeboten aus Massenproduktion und Transportwege werden auf diese Weise ebenfalls minimiert.

Biohotel Sturm, Rhön – Getränke aus 100% biologischem Anbau

Auch bei den Getränken im Biohotel Sturm wird im Sinne der Nachhaltigkeit gehandelt. Egal ob der Frankenwein, das frisch gezapfte Bier oder die Spirituosen und Softdrinks, alle Getränke stammen aus 100% biologisch kontrolliertem Anbau.
Unsere Getränkekarte umfasst alles, was das Herz eines Gastes begehrt und darüber hinaus auch die ein oder andere Eigenkreation – alles 100% bio. Darunter: Bier, Wein, Säfte, Softdrinks, Limonaden, Sherry, Portwein, Wermuth, Pastis, Grappa, Tequila, Armagnac, Cognac, Whisky, Brandy, Rum, Wodka, Calvados, Gin und Liköre. Selbst für den Aperol-Spritz, Campari-O und auch verschiedenste Gin-Tonic´s gibt es biologische Alternativen.

Neben Regionalität und Nachhaltigkeit wird in der Getränkekarte demnach auch die Vielfältigkeit sowie die Individualität des Hauses – zum Beispiel durch die Verwendung von Gartenkräuter oder -beeren – gesetzt. Beispielhaft zu nennen ist die hausgemachte Limonade mit Obst aus dem Naschgarten (saisonal variiert natürlich), der Sturm´s Homemade Cafélikör (Vorsicht Lecker) oder hausgemachte Sirupe und Pürees zum verfeinern unserer Signature Cocktails. Und nicht zu vergessen der einzigartige Frühstücks Smoothie aus Obst/ Gemüse und Kräutern aus dem eigenen Garten sowie die Ingwer-Karte mit Gimber Limo, Gin Tonic oder auch dem Gimber Apfel-Spritz. 

Gleiche Ansprüche bestehen auch an die Lieferanten, die nach Möglichkeit alle regional und im Direktbezug bezogen werden. So wie wir klimaneutral sind achten wir auch bei unseren Lieferanten auf Nachhaltigkeit. So ist zum Beispiel die Bionade Brauerei seit 2020 zu 100% klimaneutral und auch unsere Winzer aus Franken, Pfalz, Mosel usw. befürworten durch den Verzicht auf Pestizide und Chemie ihre ökologische Landwirtschaft und die Nachhaltigkeit ihrer Erzeugnisse. Sei es der Frankenwein & Obstbrände aus Würzburg vom Weingut am Stein oder der Single Malt Whisky von Bold’s Schnapsideen aus Wartmannsroth, Der Birkwild 74 Kräuterlikör und franconia dry gin – dandelion dust aus Trappstadt, der Dinkelreis Brand vom BioHof May aus Junkershausen, Biere vom Faß von den Rhönpiraten aus Ostheim, Hefeweizen von der Rother Bräu aus Roth, die Bionade aus Ostheim, MEE-Kaffee aus Bad Neustadt um nur wenige zu nennen.

Zu allen Lieferanten besteht zudem ein persönlicher Kontakt, der durch Ausflüge an Firmenevents gestärkt und gefestigt wird. So fand 2021 mit allen Mitarbeiter*innen eine Besichtigung der Kaffeerösterei statt und auch der Biohof May und das Weingut am Stein wurden besichtigt.

HUBERTUS Mountain Refugio Allgäu – bio-zertifiziert und regional 

Wir bieten den Gästen überwiegend regionale Produkte an, wenn möglich Bio-Zertifiziert, wie unsere Now-Bionaden, Lindauer Säfte und unser Bier von Härle Bier.
Wir arbeiten mit regionalen Partner wie  Meckatzer und Zötler, die Bier herstellen, genauso wie viele Gins von der Destillerie Senft aus Salem, Schnäpse von Gierer und Prinz Brände aus Vorarlberg.
Bei unserer Weinkarte achten wir darauf, dass der Schwerpunkt bei deutschen und österreichischen Weinen steht.
Unsere Ansprüche bezüglich den Lieferanten sind biologische und / oder nachhaltige Herstellung, keine langen Lieferwege, höchste Qualität.

SCHWARZWALD PANORAMA, Bad Herrenalb setzt auf zertifizierte Bioqualität

Alle unserer Speisen und Getränke bestehen zu mind. 90 % aus zertifizierter Bioqualität. Unser Bio-Bier bestellen wir von Lammsbräu, die Bio-Weine werden ausschließlich von Bio Weingütern bezogen wie z.B. Weingut Höfflin. Unsere Ansprüche an die Lieferanten ist selbstverständlich die Bio Qualität und wir achten darauf, dass wir regionale Unternehmen unterstützen und die Transportwege nicht zu weit sind, sodass dies mit unserer ökologischen Unternehmensphilosophie vereinbart werden kann.

Wie handhabt ihr das zu Hause? Welche Tipps habt ihr für nachhaltige Getränke und wie sind eure Erfahrungen auf Reisen?

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