Heute gibt es ein Rezept für eine besondere Spezialität aus dem La Subida Relais: Girini. Das La Subida Relais liegt an der Grenze von Italien und Slowenien, wo die Besitzerfamilie Sirk ihre Wurzeln hat und diese Mischung findet ihr auch in den leckeren Gerichten des Hotels wieder.
La Subida Relais
Das La Subida ist eine wahre Oase mit naturnahen Unterkünften. Auch das kulinarische Angebot wird euch überzeugen. Die „Osteria“ und die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete „Trattoria al Cacciatore“, die beiden hauseigenen Restaurants, bieten eine spannende Mischung aus traditionellen italienischen und slowenischen Gerichten an. Dabei werden immer regionale und saisonale Zutaten verwendet. Probiert es selbst aus und kocht die leckeren „Nudelkrümmel“ Girini nach – guten Appetit!
Girini, Nudelkrümel
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 140 g Kaninchelende
- 2 kleine Büschel Wildspargel
- 2 kleine Büschel Hopfensprossen
- 40 g Afrikanische Traumwurzel
- 8 kleine Tomaten
- 2 kleine Sträußchen frischer Oregano
- 70 g Butter
- Parmesankäse
- einige essbare Wildblumenblüten (wie Veilchen, Rosmarin oder Bärlauch)
- Salz und Pfeffer
Schritte
- Step 1 Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und verrühren, dann ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Step 2 Das gesiebte Mehl hinzufügen und die Zutaten kräftig verquirlen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Step 3 Abgetropfte Nudeln in ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser (ohne Salz) abgießen, durch die Schwerkraft fallen die Girini ins Wasser, bei Bedarf mit einem Spatel nachhelfen. Sobald sie aufsteigen, können die Nudeln herausgenommen werden und in kaltes Wasser gelegt werden.
- Step 4 Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kaninchenlende in kleinen Stücken hinzufügen, Oreganoblätter, Sprossen und Keimlingen hinzugeben.
- Step 5 Für einige Sekunden anbraten und dann die in vier Teile geschnittenen Tomaten hinzufügen. Die leicht abgetropften Girini direkt in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Afrikanische Traumwurzel hinzufügen und das Gericht auf dem Teller anrichten. Als Dekoration die Wildblumen und einige Parmesanflocken auf den Teller streuen.
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