Super saftig und einfach lecker – so schmeckt die Buchweizentorte mit Schokolade und Nüssen vom Naturhotel Outside. Das Hotel liegt im österreichischen Alpen-Nationalpark Hohe Tauern und hat dementsprechend viele Natur-begeisterte Gäste, die sich nach einer Wanderung auf Kaffee und Kuchen freuen. Zu den beliebtesten Kuchen gehört die Buchweizentorte, deren Rezept wir dir hier verraten. Das Besondere: Sie enthält weder Mehl noch Zucker noch Eier noch Butter – und nichts davon wirst du vermissen!
Superfood Buchweizen
Buchweizen wird als Pseudogetreide bezeichnet, denn es ist frei von Weizen und somit glutenfrei. Die recht anspruchslose Pflanze wächst in Europa und wird in Österreich insbesondere in der ökologischen Landwirtschaft angebaut.
Buchweizen wird nicht nur von Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) geschätzt, sondern Buchweizen gilt auch als Superfood. Es enthält viele essenzielle Aminosäuren, Ballaststoffe, Vitamine (E und B12 und weitere B-Vitamine) sowie Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Kalium). Hinzu kommen Flavonoide – das sind sekundäre Pflanzenstoffe. Diese wirken als Antioxidantien.
Vegan Backen
Wie wir von den Küchenchefs der Hotels gelernt haben, ist die größte Herausforderung bei veganen Kuchen und Torten der Verzicht auf das Ei. Das Ei ist normalerweise im Teig das Bindemittel und sorgt zudem für die Fluffigkeit. In diesem raffinierten Rezept mit 2 Päckchen Backpulver und 500 ml Apfelmus ist die Konsistenz allerdings sowohl locker als auch saftig.
BUCHWEIZENTORTE - Vegan & Glutenfrei
Kochutensilien
- 1 Tortenring oder Springform (mit Backpapier auslegen und gut einfetten)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 500 g Buchweizenmehl bio
- 400 g gemahlene Haselnüsse bio
- 200 g dunkle Schokolade vegan & bio
- 2 Pck Backpulver bio
Feuchte Zutaten
- 400 g Magarine vegan & bio
- 200 g Ahornsirup bio
- 500 ml Apfelmus bio
- 4 EL Apfelessig bio
- Vanille bio und fair trade
- Orangen & Zitronenzesten Hauchdünne Streifen von der Schale
Dekoration
- Puderzucker
- Preiselbeermarmelade bio
Anleitungen
Trockene Zutaten
- Alle in einer Schüssel vermengen
Feuchte Zutaten
- Margarine erwärmen und alle Zutaten zu einer cremigen Masse vermengen
Zubereitung
- Feuchte und trockene Zutaten zu einem Teig vermischen
- Masse in den Tortenring / die Springform geben
- Im vorgeheizten Ofen (170 Grad - Umluft) für ca. 40 Minuten backen.
- Abschließend mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade garnieren.
Übrigens: In den Green Pearls® Hotels gibt es ein immer größer werdendes Angebot für Veganer*innen. Mehr dazu erfährst du in unserem Blogbeitrag über Vegan-Reisen.
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