In diesem Teil der Reihe „Pioniere der Nachhaltigkeit“ stellen wir euch Katrin Holl vom Hotel Lamm vor. Bereits ihre Eltern folgten einer nachhaltigen Philosophie. Als Katrin die Leitung übernahm, ging sie mit ihrer Ausrichtung auf Wellness und Selfness noch einen Schritt weiter.

Von der Brauerei zum Hotel

Ursprünglich befand sich eine kleine Brauerei mit Bierausschank in dem fast 200 Jahre alten Gebäude in Mitteltal, bevor in den Räumen das Hotel Lamm öffnete. Als Katrins Urgroßmutter die Brauerei 1926 kaufte, war der Grundstein für das Hotel gelegt, denn rasch wurde aus der Brauerei ein Hotel. Seither ist das Hotel im Familienbesitz – einiges blieb, anderes ging. Vor allem die ursprüngliche Architektur und die alten, restaurierten Möbel erzählen noch heute die Geschichten vergangener Tage. Ein nachhaltiges Hotelmanagement war für Katrins Eltern von Beginn an selbstverständlich, wie uns Katrin berichtet: „Schon vor Jahrzehnten ergriffen meine Eltern ganz intuitiv umweltfreundliche Maßnahmen: Mülltrennung, Strom- und Wassereinsparungen und Produkte aus der Region, das kannte ich so von klein auf. Und generell war meine Kindheit sehr vom Leben in und mit der Natur geprägt“. Da Nachhaltigkeit auch Langfristigkeit bedeutet, war für sie klar, das Hotel im Sinne der Eltern weiterzuführen.

Auf sein Innerstes hören

Getreu ihres Mottos „Achtsam leben – mit der Natur, der Familie und sich selbst“ hat Katrin seit ihrer Übernahme im Jahr 2010 ein neues Selfness-Konzept namens ReBeNa – kurz für Region erleben, Bewegung spüren, Natur fühlen– im Hotel Lamm implementiert. „Sport, Ernährung und mentale Stärke waren schon immer ein wichtiger Teil meines Alltags,“ verrät uns die vierfache Mutter und bietet mit ihrem Wohlfühldorf auch ihren Gästen die Möglichkeit, dies für sich selbst zu erfahren. Seien es traditionelle Wellness-Anwendungen, der Besuch des Badehauses, die großzügigen Saunen Landschaften, Behandlungen nach der Rosen-Methode oder Natur-Erfahrungen im unberührten Schwarzwald – Gäste bekommen hier Zeit für sich, um neue Kraft zu tanken. Nachhaltigkeit Wellness bedeutet nicht nur innere Balance, sondern auch die Verwendung von natürlichen und ökologisch erzeugten Essenzen, um die Gesundheit ihrer Gäste und die Umwelt zu schützen.

Pionierin mit Erfolg

„Unsere Gäste schätzen seit Jahrzehnten die gelungene Balance zwischen Wohlfühlambiente, Gemütlichkeit und Nachhaltigkeit“, berichtet Katrin. Die Gäste mögen gleichermaßen die Regionalität und Authentizität des Hauses, die sich auch in der Küche widerspiegelt. Die Spezialitäten werden aus Produkten zubereitet, die von Bauern und Lieferanten aus der Region stammen. Auf diese Weise vermeidet man lange Lieferwege und die Zutaten kommen frisch auf den Tisch. Natürlich lebt sie auch intern das Thema Nachhaltigkeit vor, was wiederum ihre Mitarbeiter motiviert, die zusätzlich an regelmäßigen Schulungen zum Thema Nachhaltigkeit teilnehmen. Aus einem guten Grund, erklärt uns Katrin: „Unsere oberste Priorität ist es, unseren schönen Lebensraum hier zu bewahren und zu beschützen.“