Schneller, weiter, besser? Wir zeigen euch, wie ihr durch Entschleunigung Kraft tanken könnt. Unsere Green Pearls® Hotels bieten euch mit Slow Food und Slow Travel nachhaltige Entspannung vom stressigen Alltag.
Was ist Slow Travel?
Wie der Name schon erahnen lässt, geht es um Langsamkeit und Entschleunigung. Besonders die Einstellung zu Reisen stellt die Slow Travel Bewegung in Frage. Geht es denn wirklich um unzählige Sehenswürdigkeiten, die wir „unbedingt“ gesehen haben müssen? Oder steht nicht vielmehr die Erfahrung der Reise an sich im Vordergrund? Nehmt euch Zeit für den Aufenthalt und erlebt ganz entspannt Land und Leute.
Und Slow Food?
Die Slow-Food-Bewegung begann in den 1980er-Jahren in Italien aus Protest an einer McDonalds-Eröffnung in Rom. Die Slow Food Philosophie basiert auf regionalen Produkten und traditionellen Rezepten. Im Fokus stehen eine bewusste Zubereitung und der Genuss der Gerichte. Durch Slow Food könnt ihr die Besonderheiten der regionalen Küche erleben und teilweise auch die Entstehung des Essens mitverfolgen. Taucht ein in ein nachhaltiges Reiseerlebnis.
Im Locanda Mistral werden diese Grundsätze gelebt, denn hier kommen nur lokale Zutaten auf den Tisch – am liebsten direkt aus dem Hotelgarten. Besitzerin und Küchenchefin Manuela Botte verwöhnt euch mit lokalen Spezialitäten, es gibt viele okzitanische und piemontesische Gerichte. Auch Speisen mit langer Tradition interpretiert die leidenschaftliche Köchin gern zu neuen Rezepten.
Ehrliche Küche
In dem familiengeführten Genießerhotel Die Forelle am Weißensee in Österreich werdet ihr vom Inhaber Hannes Müller bekocht. Das Restaurant am Weißensee verfolgt bereits seit über zehn Jahren das Ziel, auf Importartikel zu verzichten. Hier bestimmen die Jahreszeiten, was auf eurem Teller landet. Die Menüs kommen dabei zu 99 % ohne importierte Produkte aus. Das bedeutet, dass ihr im Winter auch mal kein Obst, sondern Wurzelgemüse serviert bekommt und es beim Frühstück keinen Orangensaft, sondern Trauben- und Apfelsäfte gibt. Hannes Müller ist der Überzeugung, dass wir in einer Zeit, in der alles verfügbar ist, erst durch den Verzicht lernen, wieder echte Qualität zu erkennen. Kommt in den Genuss von „ehrlicher“ Slow Food Küche!
Slow Food in der Rhön
Als Gast im Biohotel Sturm erlebt ihr eine leckere Slow Food Küche mit deutschen Spezialitäten. Bereits seit 2006 ist das Hotel in der Rhön Mitglied der Bewegung. Da überrascht es nicht, dass die Zutaten des À-la-carte-Restaurants SCHULZE|S aus dem eigenen Garten und aus der umliegenden Region stammen. Bedient euch jederzeit im großen Kräuter- und Naschgarten. Hier könnt ihr eurem Essen sozusagen beim Wachsen zusehen. Auch die Erhaltung regionaler Spezialitäten ist ein besonderes Anliegen und so kommen Gerichte wie die Rhöner Bachforelle, das Rhönschaf oder Fränkische Bratwurst auf die abwechslungsreiche Karte.
Regionale Lieferanten 
Das Naturhotel Outside in Österreich greift auf ein regionales Netzwerk an Lieferanten zurück. Hier landen lokale und saisonale Zutaten ganz frisch auf dem Teller. Es wird viel selbst gemacht, wie beispielsweise das leckere Brot oder verschiedene Marmeladen. Das Hotel baut außerdem sein eigenes Gemüse an. Eine Besonderheit des Restaurants ist der bewusste Fleischkonsum, es werden aber auch vegetarische Gerichte angeboten. Im Outside werden die Tiere von regionalen Bauernhöfen gekauft und das gesamte Tier verwertet. Auf der Karte findet ihr daher auch kein Steak aus Argentinien oder exotische Meerestiere.
Ayurvedische Küche
Der Küchenchef des Hotel Hubertus Gabriel Simon-Pinero hat schon viel von der Welt gesehen und überall Inspirationen gesammelt. Seine Küche ist von ayurvedischen Grundsätzen geprägt und Gabriel setzt einen besonderen Fokus auf die Kraft von Kräutern. Bei einem Koch- und Kräuterstunde-Workshop gibt er sein Wissen gerne an euch weiter.
Traditionelle Gerichte modern interpretiert
Das familiengeführte Resort La Subida Relais in Italien verwöhnt euch gleich mit zwei Restaurants. Hier findet ihr die „Osteria“ und die „Trattoria al Cacciatore“, die sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. In beiden Restaurants werden traditionelle Speisen mit regionalen Zutaten serviert. Alle Gerichte werden nach dem folgenden spannenden Grundsatz entwickelt: „Wir wollen, dass die Menschen den Geschmack von gestern wiederentdecken, während sie sich gleichzeitig der Innovationen von heute bewusst sind.“
Weiterelsen: NACHHALTIGE KÜCHE – ALLES ABER NICHT EINSEITIG
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