Das Hotel Outside hat im Bereich der Kulinarik so einiges zu bieten. Wahrer Genuss und höchste Qualität gehören hier einfach untrennbar zusammen. Es kommt auf den Tisch, was die Region Osttirol zu bieten hat. In diesem Fall für das Rezept der Steinpilz-Tortelloni.Je kürzer der Weg, desto jünger die Vitamine. Je näher der (Berg-)Bauernhof, desto besser der Geschmack. Jetzt, wo es langsam kühler wird und der Herbst direkt vor der Tür steht, haben wir uns bei unseren Green Pearls® Partnern mal nach leckeren Rezepten für euch umgesehen.
Dabei wollen wir euch die Steinpilz-Tortelloni vom Hotel Outside nicht vorenthalten.
Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken ;-).
STEINPILZ-TORTELLONI
Zutaten
- NUDELTEIG:
- 300g Mehl (Doppelgriffig)
- 200g Dotter
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- STEINPILZ-FÜLLUNG:
- Steinpilze
- Spinat
- Zwiebel, Knoblauch
- Sherry, Parmesan, Butter
- Salz, Pfeffer
Schritte
- Step 1 NUDELTEIG: Dotter, Ei und Salz vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
- Step 2 Die restlichen Zutaten dazu geben, gut verkneten und den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Step 3 Ausrollen, wie Blätterteig zusammenfalten und erneut ausrollen (das stärkt den Teig).
- Step 4 Mit dem Spritzsack Fülle auf den Teig geben, Teig über die Fülle klappen und Ränder fest zusammen drücken.
- Step 5 Im köchelnden Salzwasser Tortelloni kochen.
- Step 6 STEINPILZ-FÜLLUNG: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Step 7 Anschwitzen und mit Sherry ablöschen, fein geschnittene Steinpilze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 8 Abschließend mit Butter und Parmesan verfeinern und abkühlen lassen.
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