Als Kinder hat man uns erzählt, man dürfe Apfelkerne nicht essen, weil einem sonst ein Apfelbaum im Bauch wächst – das ist natürlich Quatsch. Doch was ist dran an der Geschichte, dass Apfelkerne giftig sind? BILD: Pixabay
Apfelkerne enthalten Amygdalin
Äpfel gelten als überaus gesund. Denn sie enthalten viele Vitamine und in der Schale sekundäre Pflanzenstoffe, die gut für den Verdauungstrakt sind. Auch in den Kernen stecken sekundäre Pflanzenstoffe, weshalb manche auch davon ausgehen, dass diese sehr gesund seien oder sogar gegen Krebs helfen könnten. Laut der Verbraucherzentrale ist dies wissenschaftlich aber nicht erwiesen. Was hingegen ausreichend belegt ist: Apfelkerne enthalten Amygdalin – eine Verbindung mit Blausäure und diese ist giftig.
Berechnung: Apfelkerne sind giftig – aber erst ab 150 Stück
Allerdings nimmt der Körper die Blausäure nur dann auf, wenn die Kerne zerbissen werden (verschluckst du einen unzerkauten Kern, wird dieser wieder ausgeschieden).
Ein zweiter Punkt ist, dass die Menge an Amygdalin, die in ein paar Apfelkernen steckt, viel zu gering ist, um irgendeine kritische Wirkung auf den Körper zu haben. Dies hat z. B. „OpenSicence“ errechnet, und dabei die Verzehrempfehlungen (bzw. Warnungen) der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) berücksichtigt. Laut der Berechnung, müsstest du rund 150 Apfelkerne zerkauen, um dich mit Blausäure zu vergiften.
Fazit: Apfelkerne darf man mitessen – man muss es aber nicht erzwingen
Wie du siehst, ist es kein Problem, Apfelkerne mitzuessen und du kannst den Apfel auch mitsamt dem Gehäuse zum Smoothie zermixen. Von irgendwelchen selbst gemachten „Nahrungsergänzungsmitteln“ aus Obstkernen wird jedoch dringend abgeraten. Generell sind wir hier ein großer Fan davon nach dem Zero-Waste-Prinzip möglichst nichts an Lebensmitteln zu verschwenden, doch da das mit der Blausäure als wissenschaftlich erwiesen gilt, kannst du die Kerne auch weiterhin im Biomüll entsorgen.
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