Schwarzwälder Kirschtorte Original-Rezept
Das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA in Bad Herrenalb im Schwarzwald bereitet die Schwarzwälder Kirschtorte ganz traditionell zu und verwendet zu 100 % Bio-Zutaten.
Zutaten
Für den Biskuit
- 6 Eier bio
- 200 g Zucker bio
- 200 g Mehl bio
- 50 g Speisestärke bio
- 50 g Kakaopulver bio & Fair Trade
- 2 TL Backpulver Bio
- 3 EL heißes Wasser
Füllung
- 1 Glas Schattenmorellen bio
- 2 EL Speisestärke bio
- 1 l Sahne bio
- 5 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Zucker bio
- 9 EL Kirschwasser (aus dem Schwarzwald)
- 100 g Schokoraspel bio & Fair Trade
Anleitungen
Biskuit
- Eier mit Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und 5 min schlagen (am besten mit einer "8" - am Ende soll sich der Zucker ganz aufgelöst haben)
- Mehl, Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel vermischen
- Mit einem Sieb zur Eiermasse hinzugeben
- Ofen auf 180 Grad vorheizen
- Den Boden der Springform einfetten und bemehlen
- Biskuitmasse hineingeben und glattstreichen
- 20 min backen und danach auskühlen lassen
Kirschen
- Schattenmorellen über einem Sieb abgießen und Saft auffangen
- Stärke mit 2 EL vom Saft anrühren
- Kirschsaft aufkochen und Speisestärke-Kirschsaft mit einrühren
- Unterrühren und einmal aufkochen lassen
- 8 bis 12 Schattenmorellen für die Deko beiseitelegen
- Restliche Schattenmorellen unter Speisestärke-Kirschwasser heben
Zubereitung der Torte
- Tortenboden 2x durchschneiden, sodass drei Böden entstehen
- Auf den ersten 3 EL Kirschwasser träufeln
- Kirschmasse vollständig darauf verteilen und glattstreichen
- Abkühlen lassen
- Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen
- Mit einem Löffel etwa 3 EL Sahne dünn auf die Kirschmasse streichen
- 4 EL Sahne in einen Spritzbeutel
- Zweiter Boden darauflegen und leicht andrücken
- Wieder 3 EL Kirschwasser auf den Boden träufeln
- Sahne auf den Boden streichen
- Letzten Biskuitboden auflegen und mit restlichen Kirschwasser tränken
- Mit restlicher Sahne Torte verkleiden
- Mit Spritzbeutel Sahnestuffs auf die Torte spritzen
- Kirschen obendrauf setzen
- Mit Raspel Schokolade Oberfläche und Rand bestreuen
- Kalt stellen