Platterbsen Hummus
Das Bio-Refugium Gut Guntrams in der Nähe von Wien verwendet die regionale Hülsenfrucht wie Kichererbsen. Bio, umweltfreundlich, gesund und lecker! Super einfaches Rezept mit nur 3 Zutaten!
Kochutensilien
- 1 Schnellkochtopf
- 1 Pürierstab oder Küchenmaschine
Zutaten
- 150 g Platterbsen getrocknet (Bio) aus der Region
- 1 Salzzitrone (Alternativ frische Zitrone und Salz)
- 2 EL Olivenöl und noch etwas mehr zum Garnieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Die getrockneten Platterbsen über Nacht einweichen lassen
Zubereitung
- Platterbsen im Schnellkochtopf in frischem (!) Wasser weich kochen (ca. 7 Minuten)
- Wasser abgießen und die Platterbsen abwaschen. (Achtung: Anders als bei Kichererbsen kann man das Kochwasser von Platterbsen nicht verwenden, da sich darin eine erhöhte Konzentration der Giftstoffe befinden kann.)
- Zusammen mit Salzzitrone und Olivenöl pürieren
- Auf Teller verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln
- Zum Garnieren eignen sich rotes Paprikagewürz, frische Petersilie, Brotchips etc.