Pflaumen-Crumble im Glas
Ein deutscher Klassiker – fruchtig, süß – Originalrezept von SCHWARZWALD PANORAMA, einem nachhaltigen Hotel in Bad Herrenalb mit fast 100 % biologischer Küche.
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Brauner Zucker
- 200 g Dinkelmehl
- 1 Priese Salz
- 1 EL Zimt
Für den Pflaumen Kompott
- 700 g Pflaumen
- 40 g Brauner Zucker
- 4 EL Pflaumen- und Zimtblütenlikör (oder Wasser)
Für die Sahne
- 200 g Sahne
- 1 Packung Vanille Zucker
- 150 g Frischkäse
- 150 g Mascarpone
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 EL Vanille Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Zutaten für die Streusel zu einem Streuselteig verkneten und auf dem Backblech verteilen.
- Ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Während des Backens 1–2 Mal wenden. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für das Kompott die Pflaumen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mit Zucker und Likör in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter mehrmaligem Umrühren etwa 3–4 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Die Sahne steif schlagen. Nach und nach den Vanillezucker hinzufügen.
- Frischkäse, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Creme, Kompott und Streusel abwechselnd in Gläser schichten. Servieren und genießen!