Maltagliati (italienisch: “schlecht geschnitten”) mit Senatore Capelli Mehl
Das Originalrezept von Küchenchef Giuseppe Schimmenti vom ADLER Spa Resort SICILIA
Kochutensilien
- Knetmaschine optional
Zutaten
- 200 g steingemahlenes Hartweizenmehl vorzugsweise Senatore Cappelli
- 120 g zylindergemahlenes Hartweizenmehl vorzugsweise Senatore Cappelli
- 2 Eier
- Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Knetmaschine geben und 5 Minuten lang zum Teig verkneten. (Alternativ kann auch mit den Händen geknetet werden oder so, wie du normalerweise Nudelteig zubereitest.)
- Den Teig etwa 1 Stunde ruhen lassen
- Teig ca. 2 mm dick ausrollen und in unregelmäßige Quadrate schneiden.
- Die Maltagliati in reichlich Salzwasser kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, mit der Schaumkelle abschöpfen.
- Anschließend die fertigen Nudeln in einer Pfanne mit deiner Lieblingssauce schwenken.