Go Back
Rezept-Aufmacher: Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe (vegan)

Das perfekte Rezept für warme Sommertage
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Main Course, Soup
Küche Europäisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Standmixer oder Pürierstab

Zutaten
  

  • 2 Salatgurken
  • 1 mittlere Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Hand frischer Basilikum
  • 500 ml kalte Gemüsebrühe
  • 200 g Sojajoghurt
  • Salz, Pfeffer, frische Muskatnuss
  • Zitronensaft und Abrieb einer halben Biozitrone
  • 2 Scheiben Schwarzbrot optional
  • Knoblauchöl + Kräuter

Anleitungen
 

  • Die Gurken wascht und schält ihr.
  • Anschließend schneidetihr sie, die Zwiebel und den Knoblauch in Würfel. Da am Ende eh alles püriertwird, braucht ihr euch hier nicht allzu viel Mühe geben.
  • Gebt die Würfel ineuren Standmixer oder ein ausreichend hohes Gefäß und püriert es, bis es euchvon der Konsistenz her gefällt.
  • Ich habe dazu nochSchwarzbrotwürfel mit Knoblauchöl und Kräutern angeröstet und einfach drübergestreut. Das hat dem Ganzen die Krone aufgesetzt.
Keyword Erfrischend, Gurke, Suppe, Vegan