Hummus Rezept
Die vegane Kichererbsen-Creme ist leicht zuzubereiten und super gesund. Die Küchenchefs vom Paradiso Pure.Living auf der Seiser Alm haben uns ihr Rezept verraten.
Kochutensilien
- 1 Foodprozessor
- 1 Schnellkochtopf Schnellkochtopf
Zutaten
- 250 g Kichererbsen (getrocknet) Über Nacht einweichen
- 50 g Tahin (Sesampaste) (gute Qualität ist wichtig!)
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft
- 2 - 7 g Meersalz
- 1 Tasse vom Kochwasser der Kichererbsen (falls nötig)
Spices
- Paprika powder
- Coriander
- Cumin
- Sumac
- Otherspices according to your taste
Topping
- Fresh chopped parsley
- Black and white sesame seeds
- Fresh berries or fruits (according to your taste)
Beilage
- Pita, Fladenbrot oder ein anderes Brot deiner Wahl
Anleitungen
Vorbereitung
- Lasse die getrockneten Kichererbsen für mindestens 12 Stunden in Wasser einweichen. (Gebe noch 1 TL Zitronensaft ins Wasser)
- Koche dann die Kichererbsen ca. 8 bis 10 Minuten im Schnellkochtopf (sie sollen ganz weich sein).
- Gieße sie in einem Sieb ab und hebe ein Glas vom Kochwasser für später auf.
Zubereitung
- Gebe die gekochten Kichererbsen zusammen mit Tahin, Knoblauch (Strunk entfernen), Meersalz, Olivenöl und Zitronensaft in den Foodprozessor und mixe alles so lange, bis eine homogene Masse entsteht.
- Um die Festigkeit zu verändern, kannst du nun nach Belieben Kochwasser hinzugeben.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Anrichten und Verzieren
- Streiche die Paste auf einen schönen Teller und dekoriere das Hummus nun am Rand mit den Gewürzen (Paprika, Koriander, Cumin, Sumac oder weitere). Streue den weißen und schwarzen Sesam in die Mitte und dekoriere dann alles noch mit der frischen Petasilie und Olivenöl.
- Serviere den Teller mit frischen Beeren oder Früchten der Saison. Im Paradiso Pure.Living werden bevorzugt Himbeeren oder Trauben verwendet.
Beilage
- Es eignen sich frisches Pitabrot, Fladenbrot und weitere Brotsorten. Im Paradiso Pure.Living werden handgemachte Amarant Chips gereicht.