Falafel mit Bärlauch
Frühlingshafte Falafel mit frischem Bärlauch. Rezept aus dem Klosterhof - Alpine Hideaway & Spa. Bärlauch wächst hier direkt in den Wäldern rund um das nachhaltige Hotel.
Zutaten
- 300 g Kichererbsen gekocht und gut abgetropft
- 50 g Karotten orange bio
- 50 g Karotten gelb bio
- 25 g Petersilie
- 20 g frischer Bärlauch
- 60 g gehackte Zwiebel
- 70 g Kichererbsenmehl (falls nicht vorhanden geht auch normales Mehl)
- 40 g Tahin
- 20 g Zitronensaft
- 20 g Sonnenblumenöl Bio
- 8 g Salz (1 bis 1,5 gehäufte TL)
- 2 g Ras el Hanout (1 gehäufter TL)
- 2 g Garam Masala (1 gehäufter TL)
- 1 g Cayennepfeffer (1 gestrichener TL)
Anleitungen
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Karotten fein reiben.
- Petersilie, Bärlauchund Zwiebel fein hacken.
- Kichererbsen in eine große Schüssel geben und miteiner Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken (nicht komplettpürieren – leichte Stückigkeit ist ideal).
- Zwiebel, Karotten, Petersilie und Bärlauch untermischen.
- Tahin, Zitronensaft und Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Mit Salz, Ras el Hanout, Garam Masala undCayennepfeffer würzen.
- Zum Schluss das Kichererbsenmehlunterheben, bis eine gut formbare Masse entsteht.Fallsdie Masse zu feucht ist, etwas mehr Kichererbsenmehl ergänzen.
- Den fertigen Falafelteig mit angefeuchteten Händen in ca. 15 kleine Falafelbällchen formen und leicht flach drücken.
- Die Falafel auf ein mit Backpapier belegtes Blechlegen.Bei 160 °C ca. 5 Minuten backen.
- Danach den Ofen auf 180°C hoch stellen und weitere 5-10 Minuten fertig backen oder alternativ in der Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten.
ServiervorschlagDazu passt hervorragend ein Joghurt-Zitronen-Dip oder etwas zusätzliches Tahin sowie ein frischer Frühlingssalat.