Brownies Vegan & Glutenfrei - Original Hotel-Rezept mit Bohnen
Veganer Kuchen ohne Ei und ohne Mehl - innen saftig, außen knusprig!!! (Rezept von den Küchenchefs Mauro Massei & Grazia Bianchi, Hotel Paradiso Pure.Living, Südtirol)
Kochutensilien
- 1 Mixer / Küchenmaschine
- 1 Schneebesen
- 1 Spachtel
- 2 Schüsseln
- 1 Backform 20 x 20 cm
Zutaten
- 250 g Rote oder schwarze Bohnen (aus der Dose oder gekocht)
- 100 g vegane Zartbitterschokolade 70 % Kakaoanteil
- 90 g Reismalz
- 50 g Mandelmehl
- 30 g Kakaopulver
- 25 g Kokosnussöl
- 120 g Bohnenkochwasser
- 40 g vegane Schokoladentropfen dunkel
- 30 g Pistazien ganz
- 1 Priese Salz
- Pistaziencreme optional als Topping
Anleitungen
Zubereitung
- Ofen auf 160 Grad Celsius vorheizen
- Die vegane Zartbitterschokolade schmelzen.
- Die abgetropften Bohnen in einer Küchenmaschine zu Mus verarbeiten.
- Die feuchten und trockenen Zutaten in zwei getrennten Schüssel abwiegen und mischen - außer den Schokoladentropfen und den Pistazien.
- Beides in einer größeren Schüssel verquirlen, die geschmolzene Zartbitterschokolade hinzufügen und die veganen Schokoladentropfen und die ganzen Pistazien untermischen.
Backen
- Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20 x 20 cm) geben.
- 30-35 Minuten backen. Der Brownie muss außen hart und innen weich sein. Nicht überbacken.
- Lasse die Brownies bis zum nächsten Tag abkühlen (noch nicht aufschneiden).
Dekoration
- Schneide die Brownies in Quadrate oder andere Formen.
- Mit einer veganen Pistaziencreme (am besten selbst gemacht) servieren.
Notizen
