<\/a>Endlich wieder Grillsaison!<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Die meistgestellten Fragen rund um Grillen und Nachhaltigkeit<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Welcher Grill ist die beste Wahl?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Welche Kohle verwendest du am besten?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Gibt es Alternativen zu Holzkohle beim Grillen?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Testergebnis: Welche Holzkohle-Alternative grillt am<\/a><\/span> besten?<\/a><\/span><\/em><\/p>\n Wo darf man \u00fcberhaupt grillen?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n R\u00fccksicht auf Tiere und Natur<\/a><\/span><\/em><\/p>\n Musik h\u00f6ren in der Natur?<\/a><\/span><\/em><\/p>\n Und wohin mit der Grillasche?<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Der gr\u00f6\u00dfte Hebel liegt auf dem Rost<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Tipp 1: Entscheide bewusst, was auf den Grill kommt<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Tipp 2: Grillen ohne Alufolie<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Grillen wie im Urlaub: Inspirationen aus Hotels mit BBQ-Abenden und nachhaltiger Agenda<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n BBQ-Donnerstag in Bayern<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n BBQ-Samstage mit dem Smoker<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n Fazit: Der bewusstere Grillabend beginnt lange vor dem Anz\u00fcnden<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n <\/p>\n Grillen geh\u00f6rt f\u00fcr viele zum Sommer wie Eis und Badesee. Man sitzt zusammen, genie\u00dft lange Abende im Freien und l\u00e4sst sich Zeit beim Essen.<\/p>\n Doch Grillabende haben auch Schattenseiten. Rauch belastet die Luft, Einwegprodukte verursachen M\u00fcll und zur\u00fcckgelassene Essensreste k\u00f6nnen Tiere anlocken. In trockenen Sommern steigt zudem die Brandgefahr erheblich, besonders dann, wenn man nicht daheim im Garten grillt, sondern in der freien Natur.<\/p>\n Aber wir wollen dir nicht den Spa\u00df am Grillen verderben! Mit ein paar bewussten Entscheidungen lassen sich viele negative Auswirkungen einfach vermeiden.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Wer einen neuen Grill kaufen m\u00f6chte, stellt sich oft die Frage: Gas, Holzkohle oder Elektro? Was uns bei der Recherche \u00fcberrascht hat: Die Unterschiede bei den Emissionen sind kleiner als viele vermuten.<\/p>\n Eine Untersuchung des T\u00dcV Rheinland kam zu dem Ergebnis, dass sich die CO\u2082-Emissionen verschiedener Grillarten nur gering unterscheiden<\/a><\/span>. Die Werte lagen je nach Modell zwischen rund 17,5 und 18 Kilogramm CO\u2082-\u00c4quivalenten pro Nutzungsszenario. Bez\u00fcglich Produktion und Transportweg sind Gas- und Holzkohlegrills laut einer allgemeinen Marktanalyse als gleichwertig zu betrachten. Beim Verbrennen von Holzkohle werden Kohlenmonoxid, Feinstaub und CO2 freigesetzt, weshalb der Holzkohlegrill von vielen als umweltsch\u00e4dlicher eingestuft wird. Die T\u00dcV-Reinland-Untersuchung best\u00e4tigt dies jedoch nicht.<\/p>\n Hier wollen ir die verschiedenen Grilltypen noch mal einordnen:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Wenn es der Holzkohlegrill sein soll, dann lohnt sich ein genauer Blick auf die Verpackung. Eine Untersuchung vom WWF und dem Th\u00fcnen-Institut zeigte, dass in vielen Grillkohle-Produkten Holz aus tropischen oder subtropischen Regionen enthalten<\/a><\/span> war. F\u00fcr Verbraucher*innen ist die Herkunft h\u00e4ufig nicht sofort erkennbar.<\/p>\n Der WWF empfiehlt daher Bio-Grillkohle mit FSC-Zertifizierung<\/strong> oder Naturland-Zertifizierung<\/strong> zu kaufen. Weiterhin kannst du auf das DIN-Pr\u00fcfzeichen DIN EN 1860-2 achten. Das DIN-Siegel garantiert zwar keine nachhaltige Herkunft, stellt aber sicher, dass keine problematischen Zus\u00e4tze wie Kunststoffe oder Erd\u00f6l enthalten sind.<\/p>\n <\/p>\n Ja, es gibt mittlerweile eine ganze Reihe von Alternativen zu Holzkohle und einige schneiden \u00fcberraschend gut ab. Ein Praxistest des Fernsehsenders Kabel Eins verglich klassische Holzkohle mit Kokosbriketts, Olivenbriketts und Rebst\u00f6cken. Dies sind alles Abfallprodukte (z. B. Olivenkerne als R\u00fcckst\u00e4nde der Oliven\u00f6lproduktion usw.), welche dann als Brennmaterial f\u00fcr den Grill noch einen Verwendungszweck finden.<\/p>\n F\u00fcr den Test (hier zu sehen auf YouTube<\/a><\/span>) wurden vier identische Grills befeuert und dann damit W\u00fcrstchen und Nackensteaks gegrillt.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Das Ergebnis: Die klassische Holzkohle erhitzte sich am schnellsten (in 13 Minuten), doch wurde die Hitzeentwicklung bei den Kokosbriketts und Olivenbriketts als gleichm\u00e4\u00dfiger empfunden. Testsieger waren die Kokosbriketts, da sie eben eine \u201clange und gleichm\u00e4\u00dfige Hitze\u201d liefern und vergleichsweise g\u00fcnstig sind. Die Rebst\u00f6cke entwickelten mit Abstand den meisten Rauch und es musste h\u00e4ufig nachgelegt werden. Diese \u00fcberzeugten demnach nicht.<\/p>\n Hotels, die einen eigenen Wald besitzen, wie z. B. das Naturresort Gerbehof<\/strong><\/a><\/span> am Bodensee, verfeuern vor allem ihre eigenen Holzreste: \u201cGegrillt wird nur mit eigenem Holz – ohne Holzkohle und sonstigem\u201d, sagt Gastgeberin Ursula Wagner. Au\u00dferdem sei in dem Bio-Hotel auch beim Grillen \u201cselbstverst\u00e4ndlich alles bio einschlie\u00dflich der Gew\u00fcrze von Sonnentor\u201d.<\/p>\n <\/p>\n Die Regeln unterscheiden sich weltweit und oft sogar regional. Mach es dir einfach und grille nur an ausgewiesenen Grillpl\u00e4tzen<\/strong>! Empfindliche Naturr\u00e4ume und offene Feuer in Waldn\u00e4he w\u00e4hrend der Trockenperioden sind absolut tabu. Willst du bei dir daheim grillen, achte auch da auf \u00f6rtliche Regeln, vor allem, wenn du zur Miete wohnst. Gerade in engen Wohngebieten und auf Balkonen ist das Grillen nicht immer oder nur in Ma\u00dfen erlaubt.<\/p>\n <\/p>\n Essensreste in der Natur zur\u00fccklassen? Bitte nicht. Fleisch und Fisch k\u00f6nnen Ratten und Sch\u00e4dlinge anlocken und sind f\u00fcr Wildtiere aufgrund der vielen Gew\u00fcrze ein ohnehin gesundheitliches Risiko. Auch Knochen (insbesondere von Gefl\u00fcgel) bergen eine Gefahr, da sie schnell splittern. Gib also auch deinen Haustieren keine Knochen vom Grillgut!<\/p>\n Wickle die Reste am besten in Zeitungspapier und entsorge sie \u00fcber den Restm\u00fcll. Dass du auch den anderen M\u00fcll entsorgen musst, ist jetzt m\u00fc\u00dfig zu erw\u00e4hnen. Am besten f\u00fcr die Natur ist es, wenn du einfach gar nichts zur\u00fcckl\u00e4sst. Siehe hierf\u00fcr auch unser Insight: Darf ich Obstschalen in die Natur werfen<\/a><\/span>?<\/p>\n <\/p>\n Wir wollen jetzt nicht zum\/zur Spa\u00dfverderber*in werden, doch auch mit dieser Frage haben wir uns schon besch\u00e4ftigt: Darf man im Wald Musik h\u00f6ren<\/a><\/span>? Spoiler: Man darf, aber besser w\u00e4re es, es sein zu lassen. (Im verlinkten Artikel erf\u00e4hrst du, warum)<\/p>\n <\/p>\n Noch ein Punkt, der sehr wichtig ist: die Grillasche. Sie muss eine ganze Nacht oder am besten 24 Stundenruhen, um vollst\u00e4ndig auszuk\u00fchlen. Am besten du schichtest sie zwischendrin immer mal um, damit sich keine Glutnester bilden. Vollst\u00e4ndig ausgek\u00fchlt geh\u00f6rt sie dann in den Restm\u00fcll. \u00d6ffentliche Grillpl\u00e4tze sollten f\u00fcr die Grillasche einen ausgewiesenen Platz haben.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Wenn du besonders ressourcenschonend grillen m\u00f6chtest, ist allerdings nicht so sehr die Grilltechnik entscheidend, sondern das, was auf dem Grill liegt.<\/p>\n Studien (z. B. von T\u00dcV Rheinland) zeigen, dass der \u00fcberwiegende Teil der klimarelevanten Emissionen eines Grillabends durch die Lebensmittel selbst verursacht wird.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Besonders emissionsintensiv sind Lebensmittel wie:<\/p>\n G\u00fcnstiger sind pflanzliche Grillalternativen, beispielsweise:<\/p>\n Fisch und Gefl\u00fcgel haben ebenfalls geringere Umweltauswirkungen als Fleisch (insbesondere Rindfleisch), allerdings solltest du hier ganz besonders auf Herkunft, Haltung, Fangmethode etc. achten.<\/p>\n Wenn Fleisch f\u00fcr dich nach wie vor zum Grillgenuss geh\u00f6rt, dann merke dir einfach: Je weniger, desto besser. Und dann eben auch in Bio-Qualit\u00e4t. Vielleicht verzichtest du auch einfach bei den Beilagen auf zus\u00e4tzliche Tierprodukte?<\/p>\n Und: Gib Fleischalternativen einfach mal eine Chance. Das Slowfood-Hotel Schloss Lerchenhof <\/strong><\/a><\/span>in K\u00e4rnten hat eine eigene Landwirtschaft mit Schweinen und Gem\u00fcseanbau. Trotzdem gibt es auf dem Grill auch Tofu. \u201cUnser hausgemachter Tofu ist richtig ber\u00fchmt\u201d, schw\u00e4rmt Gastgeber Johann Steinwender. \u201c\u00dcber dem Holzfeuer entfaltet er sein ganz eigenes Aroma.\u201d<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Der n\u00e4chste \u201cStandard\u201d, der f\u00fcr viele immer noch ganz selbstverst\u00e4ndlich zum Grillen geh\u00f6rt, ist Alufolie. Dabei ist Aluminium eigentlich viel zu kostbar, um einfach als Wegwerfprodukt abgerollt und gleich wieder weggeschmissen zu werden. Inzwischen gibt es zahlreiche Alternativen, die wirklich gut und zweckm\u00e4\u00dfig sind:<\/p>\n Tipp: Wenn du Maiskolben grillst (diese vorher im Schnellkochtopf vorgaren oder vorgegart kaufen), kannst du die Maisbl\u00e4tter nutzen, um darin Fisch, Gem\u00fcse oder Pilze mit Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen einzuwickeln und direkt auf den Grill legen. Ein Grillkorb ist meiner Meinung nach zwar praktischer, aber wenn du einen coolen Hingucker f\u00fcr die Party m\u00f6chtest, ist das auf jeden Fall originell.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Spricht man mit Green Pearls\u00ae Hotels \u00fcber aktuelle BBQ-Trends und worauf sie beim Grillen achten, so f\u00e4llt auf, dass viele Hotels beim Grillen \u00e4hnliche Schwerpunkte setzen:<\/p>\n Regelm\u00e4\u00dfige Grillabende findest du z. B. im Schloss Lerchenhof. Hier gesellen sich die Gastgeber*innen gern zu den G\u00e4ste zum \u201cGrillen unterm Apfelbaum\u201d. Wichtig ist ihnen vor allem, dass alles traditionell bleibt, ohne Technik, Thermometer oder digitale Hilfsmittel.<\/p>\n Mein Tipp: Weniger Technik, mehr Handwerk. – Johann Steinwender, Schloss Lerchenhof<\/em><\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Im Klosterhof – Alpine Hideaway & Spa<\/strong><\/a><\/span> in Bayerisch Gmain wird den ganzen Sommer \u00fcber jeden Donnerstagabend mit den G\u00e4sten gegrillt. Der BBQ-Treffpunkt ist auf der Terrasse und oft wird es hier sehr gesellig.<\/p>\n Ihr Tipp: \u201c<\/em>Zeit und Geduld ist ein wichtiger Faktor beim Grillen. Die solltest du auf jeden Fall mitbringen!\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n <\/p>\n Auch das SCHWARZWALD PANORAMA<\/strong><\/a><\/span> in Bad Herrenalb hat Grillabende im Sommer fest in den Speise- und Eventplan f\u00fcr die G\u00e4ste integriert. Hier werden am 1. und 3. Samstag im Monat die Smoker angeheizt.<\/p>\n Im Zuge der Zero-Waste-Strategie des Hauses steht auf dem Grillbuffet alles in wiederverwendbaren Gl\u00e4sern. Gegrillt werden nicht nur BBQ-Klassiker (Fleisch) sondern auch Gem\u00fcse – alles in Bioqual\u00e4tit, was dem Bioland-GOLD-zertifiziertem Hotel sehr wichtig ist.<\/p>\n <\/em>\u201c<\/em>Unsere K\u00fcchenprofis experimentieren gern und bereiten traditionelle Gerichte neu \u2013 auch in Veggie-Edition\u201d – SCHWARZWALD PANORAMA<\/em><\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Wer nachhaltiger grillen m\u00f6chte, muss nicht auf Genuss verzichten. Kleine Entscheidungen k\u00f6nnen bereits einen Unterschied machen:<\/p>\n Und zum Abschluss noch eine Slowfood-Weisheit: Nicht die Menge macht das Erlebnis besonders, sondern die Aufmerksamkeit, mit der wir es genie\u00dfen.<\/p>\n <\/p>\n Speichere dir den Beitrag auf Pinterest f\u00fcr den n\u00e4chsten Grillabend.<\/span><\/p>\n
\n<\/a>Endlich wieder Grillsaison!<\/h2>\n
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<\/a><\/a>Die meistgestellten Fragen rund um Grillen und Nachhaltigkeit<\/h2>\n
<\/a><\/a>Welcher Grill ist die beste Wahl?<\/h3>\n
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<\/a><\/a>Welche Kohle verwendest du am besten?<\/h3>\n
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<\/a><\/a>Gibt es Alternativen zu Holzkohle beim Grillen?<\/h3>\n
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<\/a>R\u00fccksicht auf Tiere und Natur<\/h4>\n
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<\/a><\/a>Tipp 1: Entscheide bewusst, was auf den Grill kommt<\/h3>\n
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<\/a><\/a>Tipp 2: Grillen ohne Alufolie<\/h3>\n
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<\/a><\/a>Grillen wie im Urlaub: Inspirationen aus Hotels mit BBQ-Abenden und nachhaltiger Agenda<\/h2>\n
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<\/a><\/a>BBQ-Donnerstag<\/h3>\n
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