{"id":74085,"date":"2026-05-12T08:53:29","date_gmt":"2026-05-12T06:53:29","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=74085"},"modified":"2026-05-20T11:00:32","modified_gmt":"2026-05-20T09:00:32","slug":"rezept-zweierlei-vom-reh-aus-dem-naturresort-gerbehof-vom-bodensee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/rezept-zweierlei-vom-reh-aus-dem-naturresort-gerbehof-vom-bodensee\/","title":{"rendered":"Rezept: Zweierlei vom Reh aus dem Naturresort Gerbehof vom Bodensee"},"content":{"rendered":"

Wenn schon Fleisch auf den Teller kommt, dann bewusst ausgew\u00e4hlt und als etwas Besonderes. Genau so wird es im Naturresort Gerbehof<\/a><\/u><\/strong><\/span> am Bodensee gehandhabt. Das familiengef\u00fchrte Biohotel hat uns ihr Rezept f\u00fcr \u201eZweierlei vom Reh\u201c verraten.<\/p>\n

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Direkt aus der Region<\/h2>\n

Das Reh stammt direkt aus dem Umfeld des Resorts: Hotelmitinhaber Bruno Wagner und Sohn Ralph sind zus\u00e4tzlich zu ihrer T\u00e4tigkeit als Gastgeber und Biolandwirte auch J\u00e4ger. Kurze Wege und ein direkter Bezug zur Herkunft des Fleisches spielen im Hotel eine zentrale Rolle. Das gilt allerdings nicht nur f\u00fcr das Fleisch, sondern auch f\u00fcr alle anderen Produkte, die in der K\u00fcche landen. Bio-Qualit\u00e4t und enge Partnerschaften sind den Wagners extrem wichtig. Ihr Tipp: Handhabe es auch zu Hause so und kaufe die Zutaten, die du f\u00fcr das Rezept ben\u00f6tigst auf dem Wochenmarkt, beim ortsans\u00e4ssigen J\u00e4ger oder im regionalen Hofladen.<\/p>\n

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Ist Wildfleisch besser?<\/h2>\n

Wildfleisch unterscheidet sich in einigen Punkten von Fleisch aus konventioneller Tierhaltung. Die Tiere leben in freier Natur, bewegen sich selbstst\u00e4ndig und ern\u00e4hren sich von dem, was ihr Lebensraum bietet. Dadurch entfallen Faktoren wie Stallhaltung, Futtermittelproduktion oder Medikamente, die in der Fleischindustrie Emissionen und Co. nach oben treiben.<\/p>\n

Entscheidend ist aber immer der konkrete Kontext: regionale Best\u00e4nde, Einhaltung von Schonzeiten, eine fachgerechte Jagd und eine vollst\u00e4ndige Verarbeitung. Wenn diese Aspekte, wie im Naturresort Gerbehof, ber\u00fccksichtigt werden, ist Wildfleisch die (etwas) bessere Wahl f\u00fcr Umwelt und Tierwohl. <\/p>\n

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Typische Gew\u00fcrze f\u00fcr das Rehragout<\/h2>\n

Die Aromatik des Ragouts lebt von klassischen Gew\u00fcrzen, die seit Jahrhunderten in der europ\u00e4ischen K\u00fcche verwendet werden. Wacholder und Lorbeer sind dabei besonders pr\u00e4gend und wachsen auch in Deutschland. Sie unterstreichen den kr\u00e4ftigen Geschmack des Wildfleischs.<\/p>\n

Piment und Nelken erg\u00e4nzen die Mischung mit warmen, leicht s\u00fc\u00dflichen Noten. Diese Gew\u00fcrze stammen urspr\u00fcnglich aus tropischen Regionen und werden importiert (daher achte auf Bio-Gew\u00fcrze<\/a><\/u><\/span> und Fairtrade-Siegel)<\/p>\n

Tipp:<\/strong> Optional empfiehlt das Hotel noch einen L\u00f6ffel Preiselbeer-Gelee f\u00fcr eine fruchtige Komponente. Die Kombination aus herzhaftem Wild und leichter S\u00fc\u00dfe hat in der deutschen K\u00fcche eine lange Tradition.<\/p>\n

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\"Teller<\/div>\n<\/div>\n

Reh-Ragout und Steak vom Naturresort Gerbehof (Deutsche Bio-K\u00fcche)<\/h2>\n
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Das Biohotel hat uns eines ihrer liebsten Rezepte verraten mit Reh direkt aus dem Wald und nach der typischen Zubereitung der Bodensee-Region.<\/span><\/div>\n
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\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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Gericht <\/span>Main Course<\/span><\/div>
K\u00fcche <\/span>Deutschland<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Zutaten
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