Ana vom Korinjak auf Kroatien bringt es auf den Punkt:<\/p>\n
G\u00e4ste, die sich bewusst f\u00fcr ein nachhaltiges Hotel entscheiden, kommen oft mit durchdachten Fragen \u2013 und genau das begr\u00fc\u00dfen wir. Transparenz ist Teil von Verantwortung. – Hotel Korinjak<\/em><\/p><\/blockquote>\n
Aber nicht alle Fragen haben die gleiche Qualit\u00e4t. Wir verraten dir, welche Fragen dauernd kommen, welche kritisches Denken (Sokratische Methode) beinhalten und womit du sogar Dinge ansto\u00dfen kannst.<\/p>\n
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Was wird in Hotels am h\u00e4ufigsten gefragt?<\/h2>\n
Ist dieses Essen vegan? \u00a9sonyachny – stock.adobe.com<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n
Wie geht\u2019s? Wie lang ist die Rezeption besetzt? Ab wann\/ bis wann gibt es Fr\u00fchst\u00fcck? Kleiner Scherz. Um diese Fragen geht es hier nicht. Es geht um die ECHTEN Fragen. Die, mit denen du in Erinnerung bleibst, weil sie ehrliches Interesse zeigen.<\/p>\n
Unsere Umfrage zeigt: Das Thema Lebensmittel steht klar auf Platz 1. Nahezu alle Hotels berichten, dass G\u00e4ste oft nach der Herkunft der Produkte fragen.<\/p>\n
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Platz 1: \u201cWoher kommen eure Lebensmittel?\u201d<\/h3>\n
G\u00e4ste wollen sich vergewissern, dass die Produkte wirklich regional oder fair gehandelt sind. Die Green Pearls\u00ae Gastgeber*innen wissen, dass es besonders gut bei den G\u00e4sten ankommt, wenn die Produkte aus der Umgebung bezogen werden und der\/die Produzent*in genau bekannt ist.<\/p>\n
Solche Fragen konnten schon einiges ver\u00e4ndern. So verzichten die meisten nachhaltigen Hotels und Ferienh\u00e4user mittlerweile auf tropische Fr\u00fcchte. Oft wirst du auf dem Fr\u00fchst\u00fccksbuffet allerdings auch kleine Schildchen mit Erkl\u00e4rungen finden.<\/p>\n
Danach folgen bereits Grundsatzfragen zur Nachhaltigkeit:<\/p>\n
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Platz 2: \u201eWas bedeutet Nachhaltigkeit bei euch konkret?\u201c<\/h3>\n
Hotelgr\u00fcnder Ratko-Vlahov umschifft mit seiner Frau die Insel Iz. Als Gastgeber brachte er viele Neuerungen, nach denen du ihn fragen kannst. z. B. wie kroatisches Essen auch vegetarisch funktioniert. \u00a9Hotel Korinjak<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n
Hier geht es ums gro\u00dfe Ganze: Prozesse, Philosophie, echte Ma\u00dfnahmen vs. Marketing. Es ist eine Frage, die kritisches Denken und der Sokratischen Methode entspricht. Sokratische Fragen sind solche, die nicht mit \u201cJa\u201d oder \u201cnein\u201d beantwortet werden k\u00f6nnen und tiefere Einsichten erm\u00f6glichen.<\/p>\n
Antworten, die du auf diese Frage bekommst, sehen z. B. so aus:<\/p>\n
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- SCHWARZWALD PANORAMA<\/a><\/span>:<\/strong> \u201cNachhaltigkeit bedeutet f\u00fcr uns, \u00f6kologisch, sozial und wirtschaftlich verantwortungsvoll zu handeln. Das umfasst z. B. biologische & regionale Lebensmittel, faire Arbeitsbedingungen, Ressourcenschonung und den Schutz der Natur rund um unser Hotel \u2013 ohne auf Komfort zu verzichten.\u201d<\/li>\n
- Hotel Korinjak<\/a><\/span>:<\/strong> \u201cF\u00fcr uns ist Nachhaltigkeit keine einzelne Ma\u00dfnahme, sondern gelebte Praxis. Dazu geh\u00f6ren vegetarische K\u00fcche, ein bewusster Umgang mit Wasser und Energie, \u00fcberschaubare Strukturen, langfristige Mitarbeiterbeziehungen und die Zusammenarbeit mit lokalen Lieferanten. Da wir auf einer Insel mit begrenzten Ressourcen liegen, sind sorgf\u00e4ltige Planung und Zur\u00fcckhaltung ganz selbstverst\u00e4ndlich.\u201d<\/li>\n<\/ul>\n
Eine clevere Nachfrage w\u00e4re jetzt:<\/p>\n
\u201eWelche dieser Ma\u00dfnahmen hat denn den gr\u00f6\u00dften Einfluss?\u201c<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Oder:<\/p>\n
\u201eWas davon ist f\u00fcr euch am schwierigsten umzusetzen?\u201c<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Mit solchen Fragen gehst du einen Schritt weiter. Das zeigt nicht nur Interesse, sondern auch kritisches Denken und macht den Unterschied zwischen Smalltalk und Smarttalk.<\/p>\n
Noch st\u00e4rker wird es, wenn du an die Antwort ankn\u00fcpfst:<\/p>\n
\u201eHei\u00dft das, dass ihr euch bewusst gegen bestimmte Dinge entschieden habt?\u201c
\n\u201eUnd wie hat sich das im Laufe der Zeit ver\u00e4ndert?\u201c<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\nDas nennt man \u00fcbrigens Folgefragen<\/strong>. Sie sind eine der effektivsten Techniken, um ein Gespr\u00e4ch zu vertiefen. Du beweist, dass du wirklich zuh\u00f6rst und Zusammenh\u00e4nge erkennst.<\/p>\n
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Mit diesen 3 Fragen punktest du in nachhaltig engagierten Hotels<\/h2>\n
Das Dorf Borgomaro wurde durch das Albergo Diffuso wiederbelebt. \u00a9 Relais del Maro<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n
Jetzt kennst du die Klassiker und wei\u00dft, wie du mit klugen Nachfragen tiefer einsteigen kannst. Aber welche Fragen bringen dich wirklich auf das n\u00e4chste Level?<\/p>\n
Hier kommen drei Fragen, die sich Hoteliers w\u00fcnschen w\u00fcrden, dass sie mal jemand fragt, oder Fragen, die den Hoteliers noch lange im Ged\u00e4chtnis bleiben und zum Nachdenken und Reflektieren anregen:<\/p>\n
#1 \u201cWelchen Beitrag leistet euer Haus f\u00fcr die (wirtschaftliche) Situation des Orts?\u201d oder auch \u201eWie beeinflusst euer Haus euren Heimatort?<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Dies w\u00fcrde sich Martina Dellarbar <\/strong>vom Relais del Maro<\/strong><\/a><\/span> einmal als Frage w\u00fcnschen. Das Albergo Diffuso im italienischen Dorf Borgomaro hat n\u00e4mlich in diesem Punkt beachtliches geleistet und man k\u00f6nnte sogar sagen \u201cdas Dorf gerettet\u201d und die Bewohner vor Landflucht bewahrt.<\/p>\n
#2 <\/em><\/strong>\u201eIst eure Art zu wirtschaften finanziell \u00fcberhaupt tragbar?\u201d <\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Eine Frage, die eher ungew\u00f6hnlich ist f\u00fcr G\u00e4ste, die Gastgeber aber sehr ber\u00fchrt. Johann Steinwender<\/strong> vom Schloss Lerchenhof <\/strong><\/a><\/span>berichtet, dass es r\u00fchrend ist, wenn sich die G\u00e4ste regelrecht Sorgen machen, ob das \u00f6sterreichische Schloss in K\u00e4rnten, dass die Familie in ein Slow Food Boutiquehotel verwandelt hat, vielleicht sogar zu viel an die Umwelt und zu wenig an Profit denkt.<\/p>\n
#3 \u201eWas ist euer pers\u00f6nliches Herzensprojekt in Sachen Nachhaltigkeit?\u201c<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Nicht jede nachhaltige Ma\u00dfnahme hat den gleichen Impact. Manche sind technisch oder sogar unsichtbar, wie Energieversorgung oder D\u00e4mmung. Andere sind emotional und bergen oft spannende Geschichten, die erz\u00e4hlt werden wollen. Seniorchef Paul Rinner<\/strong> vom APIPURA hotel rinner<\/strong><\/a><\/span> ist z. B. leidenschaftlicher Imker und berichtet gern \u00fcber seinen Bio-Honig, den Bienenstock, das Dasein als Wander-Imker oder die spezielle Api-Wellness.<\/p>\n
Im Naturhotel Outside<\/strong><\/a><\/span> kocht Seniorchef Sepp Ganzer <\/strong>selbst Sirupe ein, die oft von den G\u00e4sten gelobt werden (was ihn nat\u00fcrlich immer freut). Die Familie ist auch sehr stolz darauf, einen Naturpool ganz ohne Chemie zu betreiben. Wie das m\u00f6glich ist, erkl\u00e4ren sie dir gern.<\/p>\n
Das hei\u00dft: Mit einer Frage nach dem Herzensprojekt kannst du erfahren, welche Themen deine Gastgeber pers\u00f6nlich interessiert und (wenn du das m\u00f6chtest) tolle Gespr\u00e4che entfachen.<\/p>\n
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Fragen geschickt formulieren<\/h2>\n
Noch Fragen? \u00a9Uriseguram Paradiso Pure.Living<\/figcaption><\/figure>\n Nicht nur was du fragst, macht den Unterschied, sondern auch wie. Es kann passieren, dass du eigentlich Interesse zeigen willst, es aber wie Kritik klingt.<\/p>\n
Zum Beispiel im Paradiso Pure.Living Vegan Hotel <\/strong><\/a><\/span>(Seiser Alm, S\u00fcdtirol) oder im LA VIMEA <\/strong><\/a><\/span>Vegan Hotel (Naturns, S\u00fcdtirol) wird oft gefragt, warum es f\u00fcr alle G\u00e4ste das gleiche Men\u00fc gibt.<\/p>\n
Es wird allerdings nicht wirklich klar, was du mit \u201eWarum gibt es f\u00fcr alle das gleiche Men\u00fc?\u201c <\/em><\/strong>sagen willst. Meinst du es positiv bzw. interessierst du dich wirklich f\u00fcr den Grund dahinter, oder m\u00f6chtest du versteckt Kritik anbringen?<\/p>\n
Eine andere Formulierung w\u00e4re:<\/p>\n
\u201eWas ist die Idee hinter dem festen Men\u00fc?\u201c<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Oder:<\/p>\n
\u201eHat das auch etwas mit eurer Nachhaltigkeitsstrategie zu tun?\u201c<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n
Das er\u00f6ffnest du das Gespr\u00e4ch und bekundest Interesse. Wenn es tats\u00e4chlich von dir als Kritik gemeint ist (was ja auch legitim ist), dann sag doch besser genau was du dir w\u00fcnscht: z. B. \u201cKann ich statt diesem Gang mit Pilzen auch etwas ohne Pilze bekommen?\u201d Hier kann gleich eine L\u00f6sung f\u00fcr dich gefunden werden, anstatt das K\u00fcchenteam mit einem \u201cich w\u00fcrde gern irgendwie mehr ausw\u00e4hlen\u201d im Dunkeln l\u00e4sst. (Zielorientiertes Fragen!)<\/p>\n
Der Grund warum die beiden veganen Hotels unter der kulinarischen Leitung von Aggeliki Charami nur ein Gericht anbieten, ist \u00fcbrigens der, dass die veganen Fine-Dining-Speisen zum Teil mehrere Tage f\u00fcr die Zubereitung ben\u00f6tigen, sehr exquisit sind und so Lebensmittelverschwendung vermieden wird.<\/p>\n
Summit Lodges Pfunds im Sommer \u00a9Andreas Schalber<\/figcaption><\/figure>\n <\/p>\n
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