{"id":72429,"date":"2026-02-03T08:42:08","date_gmt":"2026-02-03T07:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/green-travel-blog.com\/?p=72429"},"modified":"2026-05-19T14:20:58","modified_gmt":"2026-05-19T12:20:58","slug":"hier-wird-selbst-geerntet-nachhaltige-hotels-mit-eigener-landwirtschaft","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/green-travel-blog.com\/de\/hier-wird-selbst-geerntet-nachhaltige-hotels-mit-eigener-landwirtschaft\/","title":{"rendered":"Hier wird selbst geerntet \u2013 Hotels mit eigener Landwirtschaft und Nachhaltigkeitsma\u00dfnahmen"},"content":{"rendered":"

Hotels mit eigener Landwirtschaft nutzen ihren Einfluss nicht nur als Konsument*innen \u2013 also indem sie regional einkaufen und Bio w\u00e4hlen. Sie  geben auch in der Produktion den Ton an: mit eigenen G\u00e4rten, Feldern oder Farmen direkt am Haus. Wir stellen dir Unterk\u00fcnfte vor, die dir auf deinen Reisen den Luxus bieten, zu sehen, wie etwas w\u00e4chst – und es sp\u00e4ter auf dem Teller wiederzufinden.<\/p>\n

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Konzepte wie Bio-Landbau und Permakultur st\u00e4rken zudem lokale Kreisl\u00e4ufe, bauen B\u00f6den (wieder) auf, f\u00f6rdern die Vielfalt und schaffen bzw. sichern faire Arbeitspl\u00e4tze. \u201eFarm-to-Table\u201c ist hier nicht nur ein h\u00fcbscher Satz im Marketing, sondern die Essenz der K\u00fcche.<\/p>\n

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5 Hotels mit eigener Landwirtschaft in Deutschland, \u00d6sterreich und S\u00fcdtirol \u2013 mit Fokus auf Nachhaltigkeitsma\u00dfnahmen<\/h2>\n

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#1 ADLER Lodge RITTEN, S\u00fcdtirol<\/h3>\n
\"Adler
Hannes Pignater pfl\u00fcckt Kr\u00e4uter direkt vor dem Hotel. \u00a9AlexFilz | ADLER Lodge RITTEN<\/figcaption><\/figure>\n

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Die ADLER Lodge RITTEN<\/strong><\/a><\/span>, ein bewusst gef\u00fchrtes 5-Sterne-Hotel auf dem Ritten in S\u00fcdtirol hat Farm-to-Tablevon Anfang in ihr Konzept integriert. Auf rund 4.000 Quadratmetern wurde ein vielf\u00e4ltiger Bauerngarten mit \u00c4ckern, Obststr\u00e4uchern und Kr\u00e4uterg\u00e4rten angelegt \u2013 direkt neben dem Hauptgeb\u00e4ude. Sommerweizen, Kartoffeln, verschiedenes Gem\u00fcse, Beeren und aromatische Kr\u00e4uter wachsen dort.<\/p>\n

Der Garten ist nicht nur Versorgungsquelle, sondern auch Erlebnisraum: mit Wegen, B\u00e4nken und Beschilderungen, die zeigen, was gerade w\u00e4chst<\/p>\n

Betreut wird der Bauerngarten von Christian Fink und Freundin Johanna<\/strong>, die auch den benachbarten Viehweiderhof bewirtschaften. Ihr Ansatz ist naturnah, vielf\u00e4ltig und \u00f6kologisch: Mischkulturen<\/strong> in den Beeten, Blumen zwischen den Pflanzen, die den Boden st\u00e4rken und Best\u00e4uber anziehen. Auch die Bienen der Lodge profitieren davon \u2013 und liefern den Honig f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fccksbuffet gleich mit.<\/p>\n

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Farm-to-Table Konzept von Cristian Cinquemani<\/h4>\n

Was einst eine Herzensangelegenheit von K\u00fcchenchef Hannes Pignater <\/strong>war, wird heute weitergef\u00fchrt. Sein Nachfolger, ADLER Lodge RITTEN K\u00fcchenchef Cristian Cinquemani<\/strong> h\u00e4lt das offene K\u00fcchen-Konzept mit lokalen Bio-Zutaten, Produkten aus eigenem Anbau und direktem G\u00e4stekontakt weiter am Leben und hat der Kulinarik einen Touch Inselflair von seiner Heimat Elba hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n

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#2 Hotel Klosterbr\u00e4u, Tirol, \u00d6sterreich<\/h3>\n
\"M\u00e4dchen
In „Sigis Sauhaufen“ vom Hotel Klosterbr\u00e4u k\u00f6nnen sich Kinder mit Tieren und Stallarbeit besch\u00e4ftigen. \u00a9David Johansson<\/figcaption><\/figure>\n

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Das Hotel Klosterbr\u00e4u<\/strong><\/a><\/span> in Seefeld kn\u00fcpft mit seiner eigenen Landwirtschaft bewusst an die \u00fcber 500-j\u00e4hrige Geschichte des Hauses an. Bereits die Augustinerm\u00f6nche bewirtschafteten die Fl\u00e4chen des einstigen Klosters selbst \u2013 mit Ackerbau, Hopfen f\u00fcr die Brauerei sowie Tierhaltung. Diese Tradition lebt Gastgeber Alois Seyrling<\/strong> heute neu auf: nachhaltig, zeitgem\u00e4\u00df, konsequent biologisch \u2013 aber vegetarisch.<\/p>\n

Seit 2017 betreibt das Klosterbr\u00e4u die vegetarische Landwirtschaft \u201eSigis Sauhaufen\u201c nach biologischen und biodynamischen Grunds\u00e4tzen<\/strong>. Die Felder auf dem Pfarrh\u00fcgel werden mit eigenem Kompost versorgt, der aus den Bio-Abf\u00e4llen des Hotels entsteht. Angebaut werden Kartoffeln, Kr\u00e4uter, Hopfen und Fr\u00fcchte wie \u00c4pfel \u2013 alles klar auf den Eigenbedarf ausgerichtet. Ein besonderes Projekt ist die sogenannte \u201ePlateau-Kartoffel\u201c, die durch Farbe und Geschmack einzigartig ist.<\/p>\n

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Hotel mit Landwirtschaft und Streichelzoo<\/h4>\n

Zur Landwirtschaft geh\u00f6rt auch Tierhaltung mit viel Raum: Ein Wanderh\u00fchnerstall mit rund 200 Legehennen aus alten und seltenen Rassen liefert unter anderem die Fr\u00fchst\u00fcckseier. Erg\u00e4nzt wird das Ganze durch den privaten Streichelzoo mit Ziegen, Zwergrindern und weiteren Kleintieren. Das Hotel eignet sich daher auch besonders gut, um Landwirtschaft auch f\u00fcr deine Kinder erlebbar zu machen.<\/p>\n

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#3 Naturresort Gerbehof, Bodensee, Deutschland<\/h3>\n
\"Apfelernte
Das Naturresort Gerbehof produziert eigene Bio-\u00c4pfel \u00a9Guenter Standl<\/figcaption><\/figure>\n

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Im Bio Hotel Naturresort Gerbehof<\/strong><\/a><\/span> wird Landwirtschaft ganzheitlich gedacht. Hotel und Hof bilden eine Einheit \u2013 beide sind zu 100 Prozent biozertifiziert und Teil eines konsequenten Kreislaufs. Als Mitglied bei Bioland <\/strong>steht der Betrieb f\u00fcr eine Landwirtschaft, die achtsam mit Ressourcen umgeht und Verantwortung \u00fcber Generationen hinweg \u00fcbernimmt.<\/p>\n

Auf rund 22 Hektarn bewirtschaftet Gastgeberfamilie Wagner <\/strong>Obstplantagen mit \u00c4pfeln und Birnen im Bio-Anbau. Ein Teil der Ernte geht in den regionalen Handel, ein anderer direkt in die eigene Verarbeitung: Apfelsaft, Destillate aus der hauseigenen Brennerei und Produkte, die du auf dem Fr\u00fchst\u00fccksbuffet findest, entstehen also direkt vor Ort. Erg\u00e4nzt wird die Landwirtschaft durch Weidefl\u00e4chen f\u00fcr Pferde, freilaufende H\u00fchner sowie eine kleine Tierhaltung mit Wildschweinen.<\/p>\n

Das Naturresort Gerbehof zeigt auch, wie Hotellerie und Klimaschutz miteinander verbunden sein k\u00f6nnen. Besonders konsequent ist der Ansatz beim Thema Energie und Ressourcen. Miscanthus-Gras<\/strong> aus eigenem Anbau dient als Heizmaterial und Einstreu f\u00fcr die Pferde \u2013 und wird in Form von Pferdemist sp\u00e4ter wieder als D\u00fcnger auf den Feldern eingesetzt. F\u00fcr die Bew\u00e4sserung gibt es Regenwasserzisternen und einen eigenen Brunnen.<\/p>\n

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#4 My Arbor, S\u00fcdtirol<\/h3>\n
\"Landwirtschaft
\u00a9Hotel My Arbor<\/figcaption><\/figure>\n

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Mit dem Projekt Agricoltura Pura<\/strong> hat das luxuri\u00f6se Wellnesshotel My Arbor<\/strong><\/a><\/span> bei Brixen eine Verbindung zur Landwirtschaft geschaffen, auch wenn sie nicht direkt an das Hotelgel\u00e4nde grenzt. Etwa 170 Kilometer entfernt, bei Albisano am Gardasee, werden rund 20 Hektar Land nach den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft <\/strong>bewirtschaftet \u2013 als gro\u00df angelegte Permakultur <\/strong>mit Obst, Gem\u00fcse, Oliven, Getreide, Wein und Kr\u00e4utern.<\/p>\n

Im Mittelpunkt stehen gesunde B\u00f6den, Biodiversit\u00e4t und funktionierende nat\u00fcrliche Kreisl\u00e4ufe. Statt kurzfristiger Ertr\u00e4ge setzt das Projekt auf langfristige Bodenfruchtbarkeit und Vielfalt. Die geernteten Produkte gelangen direkt ins Hotel: frisch verarbeitet in der K\u00fcche oder veredelt, um sie das ganze Jahr \u00fcber nutzen zu k\u00f6nnen. So entstehen unter anderem eingelegtes Gem\u00fcse, Marmeladen, Konserven und hausgemachtes \u00d6l.<\/p>\n

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#5 Gut Sonnenhausen, Bayern, Deutschland<\/h3>\n
\"Luftaufnahme
Luftaufnahme vom nachhaltigen Hotel Gut Sonnenhausen mit seiner Landwirtschaft \u00a9Ekkehard Winkler<\/figcaption><\/figure>\n

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Das Prinzip der Permakultur ist auch bestimmend f\u00fcr die Landwirtschaft auf Gut Sonnenhausen<\/strong><\/a><\/span> bei M\u00fcnchen. Wie uns Hotelg\u00e4rtnerin Marie Louise Troll im Interview<\/a><\/strong><\/span> berichtet, ist das Konzept der Permakultur auch eine Antwort auf die Klimakrise.<\/p>\n

\u201cWir besch\u00e4ftigen uns seit Jahren mit den Auswirkungen des Klimawandels auf die Wasservorkommen und das vermehrte Auftreten von Extremwetterereignissen. Die Permakultur-Prinzipien helfen, die Landwirtschaft daf\u00fcr stark zu machen.\u201d – Gut Sonnenhausen<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Der Garten von Gut Sonnenhausen umfasst rund 2.700 Quadratmeter Gem\u00fcseanbau, 500 Quadratmeter K\u00fcchenkr\u00e4uter und zus\u00e4tzlich 25 Hektar Natur rund um das Hotel mit Obst- und Nussb\u00e4umen. Um mehr dar\u00fcber zu erfahren (oder auch Tipps f\u00fcr deinen eigenen Garten mitzunehmen) kannst du am kostenlosen \u201cGartentreff<\/a><\/u><\/span>\u201d des Hotels teilnehmen.<\/p>\n

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\u00dcber den Tellerrand hinaus \u2013 wenn Landwirtschaft mehr ver\u00e4ndert als das Men\u00fc<\/h2>\n

Gerade in der wohlhabenden DACH-Region zeigen viele Hotels, wie viel Gestaltungskraft in einer eigene Landwirtschaft steckt. Doch wer beim Reisen wirklich \u00fcber den Tellerrand<\/strong> blickt \u2013 im w\u00f6rtlichen wie im \u00fcbertragenen Sinn \u2013 erkennt: In anderen Teilen der Welt hat Bio-Landwirtschaft noch eine ganz andere Bedeutung. Hier geht es nicht nur um Geschmack, Qualit\u00e4t oder Transparenz, sondern um Existenzsicherung und echte Zukunftsperspektiven f\u00fcr lokale Gemeinschaften.<\/p>\n

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#1 The Pavilions Himalayas \u2013 The Farm, Nepal<\/h3>\n
\"The
\u00a9The Pavilions Himalayas – The Farm<\/figcaption><\/figure>\n

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The Pavilions Himalayas \u2013 The Farm<\/strong><\/a><\/span> wurde mit einer klaren Vision gegr\u00fcndet: lokalen Bauern den \u00dcbergang von konventioneller Landwirtschaft hin zum Bio-Anbau zu erm\u00f6glichen und anschlie\u00dfend ihre Existenz zu sichern. Auf den Feldern rund um das Resort wachsen saisonales Gem\u00fcse, Kr\u00e4uter und es gibt Eier und Milch, die direkt in der nepalesischen K\u00fcche verarbeitet werden \u2013 frisch, pestizidfrei und im Einklang mit den Jahreszeiten. Typische Zutaten f\u00fcr Dal Bhat, Currys oder Momos stammen sogar direkt vom eigenen Land.<\/p>\n

Noch wichtiger als die Ernte ist jedoch der Wissenstransfer. Lokale Bauern lernten neben dem \u00f6kologischen Anbau auch unternehmerische Grundlagen und versorgen heute eigenst\u00e4ndig die Hotelk\u00fcche mit Bio-Lebensmitteln und haben ein Einkommen f\u00fcr sich und ihre Familien.<\/p>\n

Die Gr\u00fcnder des nepalesischen Eco-Resorts, Douglas und Insuba Maclagan,<\/strong> engagieren sich seit fast 30 Jahren in sozialen Projekten rund um Bildung, Gesundheit und Arbeitspl\u00e4tze. Ihr Ansatz ist bewusst nicht profitorientiert: Ziel ist es vor allem, mit dem Tourismus eine positive Wirkung zu erzielen \u2013 f\u00fcr die Region, die Menschen und den gesamten Tourismussektor.<\/p>\n